5 façons de cuisiner avec de l'avocat que vous ne connaissiez pas
L'avocat est le fruit du moment. Il est très populaire à la fois sur Instagram et dans les restaurants et peut être utilisé dans presque tous les plats.
L'avocat est l'un des fruits les plus polyvalents qui existent . Grâce à sa saveur douce et sa texture crémeuse, il nous offre un large éventail de façons de l'apprécier, que ce soit avec des ingrédients sucrés, salés, acides ou amers (ou tous en même temps).
5 façons originales d'ajouter de l'avocat à tous vos plats
Le plus simple est de manger l'avocat tel quel . Couper en deux, retirer le noyau et manger le fruit à la cuillère en profitant de son emballage naturel qui fait office de contenant.
Nous le coupons aussi généralement et l'ajoutons aux salades ou le portons sur des toasts, mais il existe de nombreuses autres façons d'utiliser l'avocat:
1. En tant qu'ingrédient dans les gâteaux, tartes, biscuits et brownies
Dans cet article, j'ai expliqué comment faire des brownies à l'avocat. L'avocat fouetté agit comme un ingrédient gras et crémeux . C'est comme ajouter une matière grasse solide à température ambiante (comme la margarine végétale ou l'huile de coco) et une compote de fruits en même temps.
Dans ces préparations cela fonctionne parfaitement comme substitut de la margarine , il faut juste garder à l'esprit que c'est comme si nous ajoutions aussi un peu de liquide, un fruit fouetté ou quelque chose de crémeux (chocolat fondu, par exemple) et ajuster les quantités de farines ou d'autres ingrédients si si nécessaire.
En général, le rapport de substitution est de 1,5: 1 . Nous ajouterons toujours 50% d'avocat de plus que nous ajouterions de margarine ou d'huile de coco. Par exemple, pour chaque 100 ml de graisse que nous allons utiliser (margarine, huile de coco, etc.), nous utiliserons 150 ml d'avocat.
Remplacez également l'œuf s'il s'agit de petites quantités (1 œuf), car il fournit de la graisse, des protéines et du crémeux mais ne caille pas comme les œufs.
2. Pour faire de la mayonnaise aux légumes
Au lieu de partir des ingrédients classiques (lait végétal et huile), on peut partir d'avocat et de lait végétal. Nous aurons besoin d'environ 1 avocat moyen pour faire une demi-tasse d'avocat veganesa.
La mayonnaise aux légumes ainsi préparée contient moins de matières grasses (et meilleure) que celle à base d'huile de tournesol. Comme il a déjà cette texture crémeuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'énormes quantités d'huile pour que l'émulsion prenne du corps.
La même chose se produit lorsque nous faisons des veganesa avec des pommes de terre, des carottes ou d'autres légumes similaires, mais avec l'avantage que la texture finale de notre mayonnaise sera beaucoup plus similaire à l'original. Bien sûr, avec une saveur d'avocat et une couleur verte.
3. Pour rendre les sauces plus saines
Cela fonctionne avec à peu près n'importe quelle sauce légèrement épaisse. Pour ce faire, nous devrons changer la façon dont nous préparons la sauce, mais ce n'est pas difficile.
Par exemple une béchamel : au lieu de l'épaissir avec de la farine, on ajoute de l'avocat battu. Il n'est pas nécessaire de chauffer l'huile avec de la farine, bien que cela soit recommandé si nous voulons que la béchamel ait un goût plus semblable à celui d'une vie , mais vous en aurez besoin de beaucoup moins (1 cuillère à soupe d'huile et 1 de farine). Il ne vous reste plus qu'à ajouter le lait végétal et remuer comme pour une béchamel normale.
La béchamel d'avocat est également verte et n'a un arôme subtil que si nous avons bruni la farine au début. L'avantage de cette béchamel est qu'elle brunira et gratinera bien mieux que la traditionnelle grâce aux composants avocat.
4. Glaçages et garnitures
Passez l'avocat dans le mixeur et mélangez-le avec le chocolat fraîchement fondu. Vous aurez une crème au chocolat pour le moment avec laquelle couvrir n'importe quel gâteau, cupcake ou génoise que vous avez. Aussi comme charge, bien sûr.
Au lieu d'utiliser de la margarine, de l'huile de coco ou de la crème végétale, nous utilisons de l'avocat, profitant encore une fois de sa texture crémeuse et de sa teneur en matières grasses.
Avec le chocolat noir, il fait une très bonne combinaison car non seulement il le rend gérable mais réduit également l'amertume du chocolat et nous le remarquons plus sucré. Ce n'est pas pour rien de magique, c'est que nous ajoutons plus de volume d'un autre ingrédient qui n'a pas de goût amer, acide ou salé, et qui fond également dans la bouche avec le chocolat.
Il sera également plus rassasiant , alors mettez moins de garniture que vous n'en utilisez normalement dans vos desserts. Ne vous inquiétez pas de la couleur, votre crème restera brun chocolat.
5. Pour faire de la crème glacée
Avec les explications précédentes, vous pouviez déjà voir venir: la glace à l'avocat . Vous pouvez leur donner la saveur que vous voulez, puis, au lieu de les mélanger avec de la crème à fouetter, de la crème végétale liquide, etc., mélangez-les avec de l'avocat battu.
L'avocat se congèle très bien, contient peu d'eau et contient tous les ingrédients qui favorisent une glace sans gros cristaux de glace, c'est-à-dire crémeux, pas dur.
Dans la crème glacée, nous remarquerons moins la saveur de l'avocat , mais la couleur sera perceptible. Ce n'est pas un problème quand on utilise des ingrédients verts (kiwi, menthe verte, menthe, pistaches, matcha, melon …) et cela peut même être un avantage si ce que l'on veut c'est un contraste de couleurs (par exemple avec des morceaux de fraises, cerises, myrtilles ou framboises ).
Vous pouvez également ajouter du yogourt végétal et les ingrédients que vous aimez le plus à votre crème glacée, mais utilisez l'avocat comme base.
