Comment organiser un réfrigérateur végétalien
Le contenu du réfrigérateur reflète parfaitement la qualité de votre alimentation et probablement votre état de santé actuel ou futur.
Les proportions de chaque catégorie d'aliments ou le type d'emballage en disent long, et aussi combien vous appréciez les repas. Comment est le réfrigérateur d'un vegan qui suit une alimentation saine?
Comment conserver les fruits et légumes au réfrigérateur
Les aliments frais de saison devraient occuper 70% du volume du réfrigérateur.
Ce sont les aliments qui contiennent le plus de vitamines et de substances antioxydantes et protectrices dont la consommation est liée à une moindre incidence de nombreuses maladies. Assurez-vous qu'il y a des aliments d'au moins quatre couleurs:
- Jaune et orange (prunes, carottes, abricots …)
- Rouges (poivrons, framboises, cerises …)
- Verts (choux, laitue, épinards …)
- Violet (myrtilles, betterave, chou rouge …), le plus riche en substances protectrices.
Qui a dit qu'un réfrigérateur végétalien était triste?
La meilleure façon de conserver les légumes
La laitue et les autres légumes ne doivent pas passer directement du panier au réfrigérateur.
Séparez les feuilles de la laitue, lavez-les à l'eau douce, centrifugez et disposez-les en couches, séparées par du papier absorbant, dans un récipient. Ils se conserveront plus longtemps, plus croustillants et seront prêts à être consommés.
Vous pouvez faire de même avec les épinards, le chou, la roquette, la laitue d'agneau, les herbes aromatiques et autres légumes, et vous les aurez prêts à ajouter à vos smoothies verts.
D'autre part, retirez les feuilles des grappes de carottes, sinon elles continueront à absorber les nutriments.
L'étagère des restes et les «repas de demain»
L'étagère supérieure - celle la plus éloignée du congélateur - est généralement la moins froide et où les omnivores placent les produits laitiers et la charcuterie.
Dans le réfrigérateur d'un végétalien est un endroit approprié pour stocker les restes de nourriture ou de préparations qui facilitent les repas des jours suivants (par exemple, du riz cuit ou des légumineuses).
Pour cela, utilisez des contenants en verre qui vous permettent de découvrir le contenu d'un simple coup d'œil. N'oubliez pas que les aliments cuits ne doivent pas être conservés plus de 2-3 jours.
Le tiroir à protéines
Les réfrigérateurs sont équipés d'un tiroir pour la viande et le poisson. Ne le remplissez de rien. Profitez-en pour placer les aliments riches en protéines, comme les yaourts au soja, le seitan, le tempeh et le tofu sous toutes leurs formes et présentations.
Moins les préparations commerciales sont complexes, avec peu d'ingrédients et connues, mieux c'est.
À la porte
Sur l'étagère des bouteilles d'un réfrigérateur végétalien, il n'y a pas de sodas commerciaux remplis de sucre ou d'édulcorant, ou de lait de vache.
À sa place, un végétalien sain place une variété d'aliments et de boissons sains: laits végétaux (soja, flocons d'avoine, riz, etc.), gaspachos et smoothies maison.
En plus des boissons, sur l'étagère qui a un accessoire pour les œufs, vous pouvez mettre des confitures bio sans sucres ni additifs ajoutés et des pâtés de légumes à base de soja ou de noix (amande, noix de cajou ou cacahuète, mieux faites à la maison que commercial).
Il peut également être un bon endroit pour les aliments fermentés qui contribuent aux bactéries vivantes à votre microbiote intestinal, comme le tamari (sauce soja), le miso, le tempeh, le yogourt au soja ou la choucroute et le rejuvelac maison.
Et sur l' étagère supérieure de la porte, vous pouvez stocker le légume "Parmesan" et la bouteille avec de l' huile de lin (au fait, il n'est pas vrai qu'à température ambiante il se gâte en quelques jours et ses oméga-3 appréciés sont dénaturés, mais le froid il ne fera pas mal et prolongera sa conservation).
De meilleurs plateaux en carton que le plastique
Ne gâchez pas la photo de votre réfrigérateur en le remplissant de plastique. Ce matériau a toujours des effets secondaires sur la santé et l'environnement. Il isole également du froid, donc pas de film plastique, plateaux en polystyrène ou autres récipients.
Utilisez plutôt des sacs en papier, des plateaux en carton et des récipients en verre.
La température idéale: n'en faites pas trop avec le froid
Si votre réfrigérateur a la possibilité de régler la température avec précision, choisissez 6-8 ° C et -18 ° C pour le congélateur.
Pour chaque grade que vous abaissez, votre facture augmentera de 6% et vous n'obtiendrez pas de plus grands avantages.
Dans les réfrigérateurs sans thermomètre, ces températures sont obtenues en plaçant le thermostat aux points 1 ou 2.
Les aliments qui n'ont pas besoin d'un réfrigérateur
N'oubliez pas que de nombreux aliments frais n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur. En fait, il vaut mieux qu'ils soient à l'extérieur pour conserver leurs propriétés et leur goût.
Par exemple, les tomates souffrent du froid, responsable de la perte de saveur de la pulpe et de l'acquisition d'une texture farineuse.
Les fruits et légumes d'été et tropicaux (pêches, melons, nectarines, avocats, bananes, aubergines, courgettes ou poivrons) avec une grande proportion d'eau ne se portent pas bien non plus à des températures inférieures à 10 ° C.
Une raison supplémentaire pour les fruits légèrement verts est que les enzymes qui leur permettent de mûrir sont inhibées.
Achetez de petites quantités de ces aliments pour qu'ils ne se gâtent pas si vous les laissez à température ambiante, dans un endroit sombre et ventilé.
Si vous préférez conserver ces aliments au réfrigérateur, conservez-les sur l'étagère la moins froide (celle la plus éloignée du congélateur ou dans les tiroirs pour légumes, où la température est d'environ 8 à 10 ° C).
Autres aliments à conserver hors du réfrigérateur :
- Les aliments de boulangerie car ils se gâtent plus vite qu'à l'extérieur.
- Le chocolat et le café n'ont pas besoin de froid, sauf lorsque la température ambiante est si élevée que le premier menace de fondre (au-dessus de 30 ° C).
- Les farines, les céréales et les légumineuses sont conservées assez longtemps dans le garde-manger (dans des bocaux ou des boîtes en verre hermétiques pour les protéger des mites).
- Bien sûr, vous savez déjà que les pommes de terre, les oignons et l'ail doivent être conservés à l'extérieur, dans un endroit sombre et frais.
