5 recettes pour faire de la patate douce l'ingrédient vedette
Les patates douces sont l'un des aliments d'automne, mais peut-être que beaucoup ne savent que les cuire rôties au four. Il y a beaucoup plus de possibilités, et ces recettes en sont quelques-unes.
En automne et en hiver, c'est la saison des patates douces ou des patates douces , dans d'autres pays également connues sous le nom de patates douces , un tubercule au goût sucré qui dure longtemps dans le garde-manger, très polyvalent et facile à cuisiner. Vous trouverez des patates douces dans les maraîchers et les marchands de légumes, les marchés et les marchés aux puces, dans plus d'une couleur.
Les patates douces blanches ont une peau claire et un intérieur jaune pâle; les oranges à l'extérieur sont orange rougeâtre, et à l'intérieur, plus ou moins de couleur citrouille; l' intérieur rose-violet est généralement jaune, l'intérieur violet-noir est violet …
Il n'y a pas beaucoup de différence de saveur entre eux, bien que les violets, en plus d'être généralement plus petits, soient un peu plus sucrés. Dans la cuisine asiatique, ils sont largement utilisés pour faire des bonbons.
La patate douce peut être cuite et utilisée de la même manière que la pomme de terre , bien que sa texture soit beaucoup plus crémeuse et ait tendance à se désagréger plus tôt. Il prend généralement un peu moins de temps à faire (rôti, bouilli, cuit à la vapeur ou frit).
Sa saveur est similaire à celle des carottes et des citrouilles sucrées, ce n'est donc pas une mauvaise idée de les griller pour le dessert.
En recherchant sur Internet, vous pouvez trouver une grande variété de recettes 100% végétales avec des patates douces . Aujourd'hui j'explique quelques idées pour les utiliser et en faire les rois de l'assiette. Bien sûr, vous pouvez adapter les recettes à vos goûts et aux ingrédients que vous avez chez vous.
1. Purée de patates douces
Au lieu de la pomme de terre, utilisez la patate douce. Vous pouvez le faire bouillir , cuire à la vapeur ou cuire au four. Ensuite, il vous suffit de l'écraser à la fourchette en ajoutant une pincée d'huile d'olive, du sel et, si vous le souhaitez, une boisson végétale non sucrée et sans saveur.
La purée de patates douces peut être servie de la même manière que la purée de pommes de terre, mais elle aura un goût plus sucré. C'est excellent comme accompagnement et, si vous n'êtes pas convaincu, vous pouvez l'utiliser comme épaississant pour les ragoûts et les ragoûts.
2. Patate douce au miso au dengaku
C'est très simple, il est fait de la même manière que le nasu dengaku japonais (aubergines au miso), mais en utilisant des patates douces. Choisissez de petits morceaux ou, s'ils sont gros, coupez-les en trois avant de les griller ou de les cuire à la vapeur.
Ingrédients:
- 2-3 patates douces moyennes ou petites
- 3 cuillères à soupe de miso (blanc ou marron)
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Environ. 100 ml d'eau
- Graines de sésame pour la garniture
Préparation:
- Lavez les patates douces , coupez-les en deux et faites-les griller ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres .
- Mélangez le reste des ingrédients et mettez-les sur les patates douces déjà faites.
- Gratinez-le quelques minutes ou faites -le cuire à la poêle quelques minutes pour le faire dorer.
- Servir chaud avec des graines de sésame sur le dessus.
3. Patate douce à la Mumbai
C'est un type de nourriture de rue (nourriture qui est préparée et vendue dans les rues) très populaire dans cette ville. La vérité est qu'elle n'a pas beaucoup de mystère, elle peut être similaire aux patatas bravas , mais avec de la patate douce et plus d'épices.
Ingrédients:
- 2-3 grosses patates douces
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ¼ cuillère à café de cumin (graines)
- Une pincée de poivre noir moulu
- Sel au goût
- Citron à servir
Préparation:
- Lavez et coupez les patates douces en morceaux moyens . Faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un bol, mélanger toutes les épices , mettre les morceaux de patate douce déjà cuits et bien mélanger.
- Servir avec du citron pour presser sur le dessus.
4. Mafe aux patates douces
Le ragoût africain classique est excellent lorsque l'ingrédient principal est la patate douce. Vous pouvez combiner des légumes sucrés (patate douce, carotte, citrouille, etc.) avec des légumes salés ou neutres (courgettes, pommes de terre, oignons, tomates, aubergines) pour obtenir une plus grande variété de saveurs.
Ingrédients:
- 2-3 patates douces moyennes
- ½ oignon, haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse de sauce tomate
- ½ cube de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide
- ¼ cuillère à café de sel (environ)
Préparation:
- Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux moyens et faites-les revenir avec l'oignon dans une casserole ou une poêle à feu moyen. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez la sauce tomate et le sel et mélangez bien.
- Dans un autre bol, faites fondre le beurre d'arachide dans 1 tasse d'eau, en battant à la fourchette.
- Ajoutez ce mélange avec le reste des ingrédients et un peu plus d'eau pour couvrir le tout et remuez.
- Augmentez le feu et quand il commence à bouillir, baissez-le à moyen-doux.
- Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce soit épaisse (environ 12 à 14 minutes).
- Servir chaud.
5. Chili aux patates douces
Un bon plat à cuillère que vous pouvez servir avec du riz brun ou seul. Presque tous les piments de la cuisine tex-mex sont préparés de la même manière: un sauté léger, des ingrédients au goût, une légumineuse (souvent des haricots noirs) et un bon bouillon qui s'épaissit à la cuisson.
La différence avec les ragoûts et les ragoûts traditionnels est généralement l'ajout d'épices et de condiments beaucoup plus aromatiques, comme les piments forts et la coriandre. Vous pouvez adapter la recette à votre guise en fonction de vos goûts et de ce que vous avez chez vous.
Ingrédients:
- 2 patates douces rôties
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 piment rouge chaud
- 1 petit bouquet de coriandre (environ 3 cuillères à soupe hachées)
- 1 tasse de purée de tomates
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de poivre noir moulu
- 1 boîte de haricots noirs cuits
- Environ. ½ cuillère à café de sel
Préparation:
- Dans une casserole ou une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon . Coupez les poivrons en morceaux moyens et ajoutez-les.
- Hachez le chili (enlevez les graines) et ajoutez-le également.
- Coupez les patates douces en morceaux moyens et ajoutez-les en remuant soigneusement pour ne pas les casser.
- Versez la tomate écrasée et mélangez bien. Ajouter la coriandre, le paprika et le poivre.
- Quand une partie de l'eau s'évapore de la tomate, ajoutez la boîte de haricots cuits , avec le bouillon et tout, et 1 tasse d'eau , juste assez pour le bouillon mais ne couvrant pas tout.
- Mettez-le sur feu vif et quand il commence à bouillir, baissez le feu.
- Laissez cuire ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe un peu (5-6 minutes).
