6 délicieuses idées pour consommer des graines de tournesol
Javier Medvedovsky
Crues, ces graines riches en protéines et en minéraux sont un ingrédient spectaculaire. Apprenez à les utiliser.
Les graines de tournesol ne sont pas seulement les graines de cette fleur magnifique et rayonnante aux pétales jaunes qui chatouille notre âme chaque fois que nous la voyons danser avec le soleil. C'est aussi un super aliment, très riche en graisses, protéines et glucides, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le magnésium.
Dans la cuisine, ces tuyaux se prêtent également à une multitude de préparations. C'est pourquoi il est toujours bon d'avoir un pot plein à la maison, car vous pouvez les ajouter même dans la recette que vous imaginez le moins.
Pelé ou avec la coque
Les graines de tournesol peuvent être achetées sur le marché avec ou sans peau. La façon la plus pratique d'utiliser les recettes est d'obtenir des pipes déjà sans peau. Ils sont très faciles à trouver. Bien sûr, il est important qu'ils ne soient pas frits ou grillés, mais crus.
Si vous comptez les manger tels quels , faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures à l' avance , puis filtrez-les et lavez-les. De cette façon, ils sont activés et l'eau enlève les antinutriments. Ils deviennent aussi doux.
Comment faire germer des graines de tournesol
Ceux qui ont de la peau, vous pouvez les faire germer. En fait, c'est ma première recommandation pour ces graines: faire des pousses de tournesol. Pour ce faire, l'idéal est d'utiliser ceux avec une coque noire.
Il suffit de les faire tremper pendant la nuit. Le lendemain, rincez-les et mettez-les dans une fine couche de terre ou de fibre de coco.
Au fil des jours, grâce à l'eau avec laquelle vous les arroserez tous les jours, ils prendront racine et commenceront à pousser jusqu'à ce qu'ils se décollent. À ce moment-là, vous pouvez les récolter et les manger.
Pour moi, en plus d'être de belles plantes, elles sont une délicatesse, les meilleures pousses fraîches qui existent.
6 façons différentes de consommer les graines de tournesol
Avec des pipes sans peau, en cuisine crue, nous pouvons faire tout cela et même plus:
- Salades: ajoutez des pipes entières ou hachées. Ils fourniront des nutriments et de la texture.
- Déshydratés avec des saveurs: activez-les, lavez-les et assaisonnez-les avec ce que vous voulez: curry, tomate, pesto, wasabi, cannelle … Ils seront croustillants, à prendre en collation ou à ajouter à une autre préparation.
- Raw-Parmesan: écraser une partie des tuyaux avec une autre de levure nutritionnelle et un peu de sel. Il est idéal pour les salades, les pâtes, …
- Pâtés: une fois trempés, écrasez-les avec des betteraves, des carottes, du céleri ou tout autre légume que vous voulez, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Vous pouvez ajouter des assaisonnements, des huiles, du citron … Ce sont des pâtés idéaux pour tartiner ou garnir.
- Laits: trempez-les, écrasez-les avec de l'eau, passez-les dans un sac en tissu et utilisez ce lait dans des smoothies, des sauces, des crèmes … Avec les restes de pulpe, vous pouvez faire des fonds de gâteau, ou les déshydrater et faire de la farine.
- Craquelins ou biscuits: comme les autres graines ou noix, ils peuvent servir de base aux déshydratés. Par exemple, combiné avec du lin et du condiment, des fruits, des feuilles vertes ou des légumes. Répartir le mélange sur les plateaux du déshydrateur et déshydrater jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
