4 façons de remplacer le sucre dans vos recettes
Claudina Navarro
Vous pouvez le remplacer par d'autres alternatives plus saines, telles que les fruits frais ou secs
Bien que la plupart des recettes de pâtisserie utilisent du sucre blanc ou brun , celles-ci peuvent être remplacées par des aliments sucrés naturels et plus sains. Pour ce faire, il suffit de prendre en compte le pouvoir sucrant de chaque produit et l'apport d'humidité qu'il offre à la recette.
Comment remplacer le sucre dans la cuisson
Nous vous disons quelles sont les meilleures façons de remplacer le sucre sans modifier la recette.
Les fruits secs peuvent être utilisés dans les recettes tels quels, hachés ou nous pouvons même les utiliser sous forme de pâte, comme celle à base de dattes à la turque, parfaite pour sucrer presque toutes les recettes que nous avons.
Une grande aide pour un édulcorant naturel est constituée de fruits tropicaux, tels que les ananas, les mangues, les papayes, les litchis et les kakis dans toutes leurs variétés. Si des fruits secs, comme les abricots, sont ajoutés à ces fruits et broyés ensemble, des gelées avec un grand pouvoir sucrant peuvent être créées.
En général, l' excès de sucre dans l'alimentation est causé par des petits-déjeuners et des collations déséquilibrés. Afin de ne pas en faire trop, vous devez abandonner les boissons gazeuses et mettre une cuillère à café de sirop d'agave ou un autre édulcorant naturel au lieu de deux de sucre blanc.
Au lieu de produits de pâtisserie, choisissez des fruits entiers, des biscuits à grains entiers, des noix ou des fruits secs. Vous pouvez même préparer de riches tartinades maison en broyant des noix et en les mélangeant avec de la farine de caroube, du sirop d'érable et du lait de soja.
Lors du remplacement du sucre par la même quantité d'édulcorant liquide, il faut réduire la dose de liquide dans la recette: on divise les grammes d'édulcorant par trois et soustrayons le résultat de l'eau ou du lait végétal que la recette appelle. Ainsi 50 g de sucre peuvent être substitués à 50 g de sirop si l'on soustrait 5 ml (50/3) de la quantité de liquide indiquée dans la recette.
