Salade d'ananas et de groseille
Ingrédients pour quatre personnes
Durée: 35 '
- 1 ananas moyen
- 200 g de groseilles
- 1 pomme
- 3 mandarines
- 4 feuilles de menthe
- 3 gousses de cardamome
- 40g de sucre
- 1 citron vert
- Sucre glace
préparation
- Épluchez l'ananas en enlevant les yeux et coupez-le en deux. Retirez la partie centrale du tronc, qui est plus dure, et coupez le reste en cubes de 1 x 1 cm.
- Épluchez la pomme, évidez-la et coupez-la en tranches de la même manière. Épluchez également la mandarine et retirez les segments. Épluchez-les vivants et coupez-les en deux.
- Lavez les groseilles et séchez-les soigneusement pour éviter qu'elles ne se cassent. Mélangez tous les fruits dans un grand bol.
- Lavez le citron vert et râpez la peau. Ensuite, pressez-le et filtrez le jus obtenu.
- Mettez une casserole avec 1 verre d'eau sur le feu et ajoutez le jus, le zeste, la cardamome et le sucre.
- Cuire ce mélange pendant 5 min, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'un sirop. Retirer, laisser refroidir et filtrer. Ajouter ce sirop dans le bol de fruits, remuer, mieux avec 2 cuillères, et laisser mariner quelques minutes.
- Saupoudrer de sucre glace et de feuilles de menthe émincées et servir.
