Qu'est-ce que le fenouil et à quoi sert-il?
Le fenouil, dont le nom scientifique est Foeniculum vulgare, est une plante composée en grande partie par le bulbe, appartenant à la famille des Foeniculum, dont elle est actuellement le seul représentant.
Bien qu'il soit cultivé en grande partie pour ses usages culinaires, il offre des bienfaits pour la santé grâce à ses composants nutritionnels, médicinaux et digestifs.
Son utilisation comme plante médicinale remonte à plusieurs siècles, ayant été enregistrée pour la première fois dans le célèbre traité de Charlemagne Capitulare de villis vel curtis imperii, où il parle de l'importance de la culture de cette plante.
Bien qu'il s'agisse d'une seule espèce, il existe plusieurs variantes connues avec des noms différents, le soi-disant fenouil doux étant le plus cultivé de tous.
Bien que son bulbe et ses graines soient principalement utilisés, il y a aussi l'huile essentielle de fenouil, qui concentre de nombreuses propriétés de la plante et dont l'utilisation est thérapeutique.
Graines de fenouil
Les graines de fenouil sont largement utilisées pour la gastronomie, entières et moulues, grâce à sa saveur particulière d'anis qui rappelle les graines d'anis et le goût de la réglisse.
De plus, les graines de fenouil sont utilisées pour préparer l'infusion de la plante, que nous vous expliquerons plus tard.
Tête de fenouil
Contrairement aux graines, le bulbe de fenouil est principalement utilisé à des fins culinaires et gastronomiques, dans de nombreux cas pour sa saveur aromatique, mais aussi et de plus en plus en tenant compte du fait qu'il s'agit d'un aliment extrêmement nutritif.
Propriétés nutritionnelles et médicinales du fenouil
Le bulbe de fenouil contient de nombreuses propriétés nutritionnelles qu'il faut garder à l'esprit, à commencer par la vitamine qu'il contient le plus, la vitamine C , qui est très importante pour renforcer le système immunitaire et pour la formation du collagène nécessaire aux tissus.
Eh bien, 100 grammes de fenouil contiennent 20% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, ce qui en fait une bonne source de cette vitamine.
Il contient également de bonnes quantités d' acide folique , ou de vitamine B9, et dans une moindre mesure d'autres vitamines B comme la thiamine ( vitamine b1 ), la riboflavine ( vitamine b2 )
niacine ( vitamine b3 ), acide pantothénique ( vitamine b5 ) et vitamine b6 .
Quant aux minéraux, cette plante contient du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du manganèse, du potassium et du zinc .
Le bulbe et ses graines contiennent des propriétés digestives, carminatives, antifongiques, antimicrobiennes, antibactériennes, anti-inflammatoires et diurétiques.
Deux de ses principaux composants chimiques, l'anéthole et l'estragole, offrent divers avantages cosmétiques et médicinaux.
Avantages du fenouil
Le fenouil offre d'énormes avantages pour la santé, étant l'une des principales utilisations actuelles de la plante, à la fois dans l'alimentation et en médecine, principalement ses graines en infusion, pour maintenir le système digestif en bonne santé .
Cela est dû aux propriétés carminatives du fenouil, qui aident à réduire les gaz dans le système digestif, agissant directement pour contrer les coliques et les flatulences , aidant à réduire la fermentation intestinale.
Outre la lutte contre les malaises gastriques, les propriétés médicinales de cette plante aident à une bonne digestion et combattent les problèmes tels que la constipation .
L'infusion de fenouil, grâce à ses principes diurétiques et antioxydants, aide à nettoyer les reins, le foie et la vessie .
Depuis des temps immémoriaux, l'infusion de fenouil a été utilisée pour aider à produire du lait maternel chez les mères peu après l'accouchement. Il existe des preuves scientifiques que l' infusion de fenouil stimule la production de lait maternel .
Un autre avantage de cette plante est de traiter l'halitose ou la mauvaise haleine , à la fois pour ses principes antibactériens et antimicrobiens, ainsi que pour ses capacités rafraîchissantes et digestives.
Infusion de fenouil: comment la préparer
Le thé ou l'infusion de fenouil est préparé avec les graines de cette plante, d'une manière très similaire aux autres infusions de graines. Le ratio est de 1 cuillère à café de graines de fenouil pour 250 ml de tasse d'eau.
Voyons étape par étape comment le préparer:
- L'eau est bouillie et versée sur les graines dans une tasse ou une bouilloire.
- Laisser reposer 10 minutes, couvert.
- Puis filtrer et servir.
- Il peut être sucré avec du sirop d'agave ou de miel, ou sans rien car sa saveur est légèrement sucrée.
Contre-indications du fenouil
Deux des principaux composants chimiques du fenouil, tels que l'anéthol et l'estragole, bien qu'ils puissent être bénéfiques pour la santé, en très grande quantité, notamment dans les produits concentrés tels que les essences, ils peuvent être toxiques.
Le fenouil est également contre-indiqué pour les personnes qui suivent un traitement hormonal ou pour les femmes qui prennent des contraceptifs, car il pourrait altérer le bon fonctionnement de la pilule.
Une autre des contre-indications du fenouil est qu'il peut interagir avec la ciprofloxacine, un antibiotique aux effets bactéricides. Il devrait s'écouler au moins une heure entre la prise de chacun des produits.
