Génération biodynamique: une saga familiale de vignerons
Ruben Parera
Jordi Parera et son fils Rubén, avec Iñigo Haughey, élaborent du vin avec les exigences écologiques les plus élevées dans la région catalane de Penedés.
C'est l'histoire d'une saga familiale. La cave Finca Parera a ses origines dans l'arrière-grand-père Faust, qui s'occupait des vignobles sur les pentes raides de la municipalité d'El Papiol (lorsque Collserola, la petite chaîne de montagnes située à proximité de Barcelone, avait des vignobles sur toutes ses pentes) avec des arbres fruitiers et potager. La vinification était artisanale et collective à cette époque, puisque tous les vignerons s'entraidaient pour vendanger et que les pressoirs et pressoirs étaient prêtés pour faire ensemble … Une pratique aux racines coopératives!
Grand-père Joan a suivi les traces, mais a abandonné la vinification et s'est spécialisé dans les cerisiers et les vergers de saison. Cependant, mon père, Jordi, a dû déplacer l'activité d'El Papiol à Sant Llorenç d'Hortons, dans la région de alt = "" Penedés, en raison du harcèlement industriel et infrastructurel que la région a subi dans les années 1970.
Nous sommes retournés dans les vignes et avons décidé de faire de la production biologique
Nous continuons là-bas, avec les arbres fruitiers et le verger, mais nous avons à nouveau accueilli la culture du vignoble Penedés, comme mon arrière-grand-père. Il a été facile pour mon père de retrouver son amour pour la vigne, le raisin et le vin . Et c'était pour moi aussi plus tard!
Nous avons alors décidé de travailler écologiquement toute la nouvelle propriété agraire, qui comprenait des arbres fruitiers, des vergers, des vignes et la forêt environnante. Mon père a été, en fait, le premier à envoyer sur le marché des cerises certifiées par le Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
En fait, pour nous, cela suivait une tradition familiale car mon grand-père est passé au bio sans le savoir. Ensuite, il n'y avait rien pour tuer les insectes. Cependant, au cours des 50 dernières années, les entreprises ont fabriqué des insecticides, des herbicides, des fongicides et d'autres choses pour charger tout ce qui avait la vie. Son utilisation est réglementée et légitime, mais elle a créé un déséquilibre brutal. En réponse à cela, un mouvement a émergé auquel nous nous identifions. Des idées alternatives entrent en jeu comme la défense des chauves-souris, qui se nourrissent d'insectes, le soin des abeilles, la faune végétale …
Nous faisons de l'écologie radicale depuis 15 ans
Mon histoire d'agriculteur rassemble les connaissances de ma famille. J'ai commencé à travailler aux côtés de mon père quand j'étais très jeune, mais quand j'ai décidé que je voulais faire du vin, alors que je n'avais que 15 ans, j'ai passé une saison à Bordeaux. J'ai étudié l'œnologie et le génie agricole et me suis associé avec mon père pour créer Finca Parera. Nous pratiquons l'écologie radicale depuis 15 ans et maintenant nous commençons à mettre en pratique les idées biodynamiques.
L'agriculture biodynamique est très difficile à comprendre, à accepter et à mettre en pratique. Maintenant, c'est à la mode, mais dans de nombreux cas, c'est du pur marketing. La biodynamie est un processus philosophique beaucoup plus lent que l'écologie. Ce n'est que lorsque vous aurez assimilé tous les concepts nés en 1924 avec Rudolf Steiner que vous pourrez commencer à pratiquer.
Cette année, nous avons commencé à fabriquer du compost, un engrais organique qu'il faut préparer et qui donne beaucoup de vitalité à la terre en ajoutant de l'humus dans sa phase la plus vivante. Mais c'est un processus lent et cela prendra 10 ans ou plus avant que notre ferme soit entièrement biodynamique, notre objectif.
Nous travaillons avec la biodiversité
Les vignes sales étaient traditionnellement mal vues. Cependant, nous et de plus en plus de vignerons laissons pousser la «mauvaise herbe» car elle crée un couvert végétal qui ajoute un substrat racinaire et cela favorise la synergie avec les microorganismes. Le sol sèche moins et l'humidité est maintenue en dessous, et par conséquent, il y a de la vie.
Mais vous devez comprendre qu'il s'agit d'une nouvelle culture, pas de "mauvaises herbes", vous devez donc la gérer et en prendre soin. Nous avons également des oliviers et des amandiers entrecoupés de vignobles pour enrichir la biodiversité de la ferme. La monoculture est contre la biodynamie . C'est pourquoi nous avons créé un jardin comme celui de mes grands-parents: il fait partie du mode de vie d'un agriculteur biodynamique. Et nous avons ajouté des abeilles pour la même raison: pour nous nourrir de leur miel et ajouter de la biodiversité animale!
Nous avons également apporté cette sagesse naturelle à l'élaboration du vin en cave. A cela nous ajoutons toutes nos connaissances d'antan en tant que quatrième génération d'agriculteurs. C'est l'ADN de Finca Parera, le style de nos vins et, évidemment, une manière essentielle de découvrir la campagne et la nature.
Chez Finca Parera, ils produisent des vins biodynamiques avec la certi cation internationale Demeter, avec un apport minimum de soufre, de filtrage et de performances physico-chimiques. Il est essentiel que toute la structure du vin provienne du raisin et que rien ne recouvre le fruit qu'ils travaillent dans le champ. C'est pourquoi ils le fermentent et le vieillissent dans des cuves en ciment et laissent derrière eux de l'inox et des fûts.
Ils élaborent des vins blancs, rosés et rouges, jeunes et âgés, multi-cépages avec des assemblages de raisins Xarel lo, ull de Llebre, Garnacha tintorera, Chardonnay, Sumoll, Gewürztraminer et Cabernet Sauvignon. Le moût de chaque variété est extrait séparément, tôt le matin et à basse température.
