Que sont les lupins?
Les lupins , également appelés chochos ou lupins, sont également connus sous son nom scientifique Lupinus Albus. C'est une graine de légumineuse, et donc elle est logiquement considérée comme une légumineuse, bien qu'elle ne soit ni cuite ni consommée comme la plupart d'entre elles.
Cette légumineuse est récoltée principalement dans des pays comme l'Équateur, la Bolivie et le Pérou, bien qu'en raison de ses valeurs nutritionnelles, des propriétés du lupin et des bienfaits qu'elle procure, sa consommation s'est répandue dans toute l'Europe et le reste de l'Amérique latine.
Cette graine présente une grande similitude avec d'autres céréales telles que les pois chiches ou les lentilles. Grâce à sa riche teneur en vitamines et minéraux, le lupin est utilisé dans diverses recettes.
Ce qu'il faut prendre en compte, c'est que les graines de lupin ont une teneur élevée en sel, il n'est donc pas recommandé de les manger quotidiennement.
Propriétés des lupins
Cette riche graine est sous-évaluée contrairement à d'autres aliments à la mode sur le marché, comme le quinoa ou le soja, mais ce n'est pas moins important pour cela.
Le lupin est aussi bénéfique ou même plus que n'importe lequel de ces aliments. Certaines des propriétés des lupins que nous pouvons mentionner sont les suivantes:
Le lupin contient de la zéoxanthine . Ce composant est l'un de ceux responsables de la protection de la dégénérescence oculaire et du maintien d'une vue saine.
Il contient une action antioxydante qui contribue au traitement de l'hypertension, car il régule le taux de cholestérol et vous aide à prévenir l'apparition d'autres maladies cardiovasculaires.
La riche teneur en fibres vous aidera à maintenir votre poids idéal, ou la consommation de lupins vous maintiendra à un poids adapté à votre taille.
Les lupins font-ils grossir? Calories
Le lupin a une faible teneur en matières grasses par rapport aux autres légumineuses ainsi que de faibles pourcentages de glucides. Manger une portion de ce plat sera parfait sans obtenir plus de calories que nécessaire.
Le lupin contient 104 calories pour 100 grammes de nourriture. Par conséquent, il se situe dans la gamme hypocalorique, ce qui en fait un allié d'une alimentation équilibrée.
Avantages des lupins
Avant de commencer à consommer un nouvel aliment, il est important de vérifier les avantages que l'apport apportera à votre corps. Certains de ceux que nous pouvons citer sont les suivants:
Il fonctionne parfaitement dans le traitement de la constipation , grâce à ses propriétés riches en fibres, il fait un bon travail dans le tractus intestinal.
Elle est excellente pour les personnes diabétiques , cette graine a un faible contenu glycémique qui ralentit l'absorption du sucre dans le sang.
Aide à contrôler la faim ou le «besoin» de manger. L'ingestion de certains lupins accompagnés d'un verre d'eau permet de réduire ces moments de morsure. Contrairement aux autres collations, en plus d'être faibles en calories, les lupins sont un excellent aliment rassasiant.
Les graines de lupin font partie des aliments sans gluten. C'est donc un bon aliment pour les coeliaques et les personnes intolérantes au gluten.Grâce au zinc contenu dans ses propriétés, vous éviterez les problèmes de peau tels que l'acné, le vieillissement prématuré, et favoriserez la cicatrisation des plaies. Il contribue également à améliorer le système immunitaire.
Mode de consommation des lupins
La façon la plus traditionnelle de consommer des graines de lupin est de faire bouillir, laissez-les tremper pendant la nuit et bouillir le lendemain. De cette façon, vous éviterez considérablement les effets contre-productifs sur votre corps.
Quelques façons dont le lupin peut être mis en œuvre dans l'alimentation:
- La farine de lupin est utilisée pour faire des plats tels que la pizza, le pain et toute recette qui fait partie de la pâtisserie.
- Une fois le grain cuit, il peut être utilisé dans les salades ou consommé directement comme collation.
- Dans de nombreux bars, c'est un excellent compagnon pour prendre une bière .
- Pour les régimes végétaliens, les hamburgers à base de graines de lupin sont très bons.
- En écrasant très bien cette graine, vous pouvez préparer des soupes et des crèmes riches .
- Vous pouvez également faire un pâté de lupin avec les graines cuites.
Le lupin est également utilisé dans des recettes telles que les salades ou comme ragoût riche, une fois qu'ils sont préparés comme nous l'avons expliqué, les manger est très simple.
Recette pour cuisiner des lupins ou des lupins
À l'heure actuelle, il existe de nombreuses recettes à base de lupins, mais ici nous expliquerons comment les cuisiner dès le début et réduire ce grand goût amer.
Afin de les cuire à partir de zéro, vous devrez acheter les graines séchées dans n'importe quel marché ou fournisseur à proximité. Ce dont vous aurez besoin est très simple:
- Sel
- Eau
- Graines de lupin séchées.
Avant de franchir cette étape, vous devez faire tremper les graines de lupin dans de l'eau froide pendant 10 à 24 heures. Le lendemain, vous pouvez retirer l'eau où elle a été trempée et mettre une eau propre à ébullition, dans ce qui est bouilli, ajoutez une pincée de sel et versez les graines de lupin.
Laissez-les cuire pendant 20 minutes et ils seront prêts à déguster.
Contre-indications des lupins
Si vous ne lavez pas les graines et ne les mettez pas dans de l'eau bouillante, vous pouvez déclencher des événements tels que des vomissements, de la diarrhée, des maux d'estomac et des flatulences constantes.
En effet, la couche qui recouvre la graine est protégée par des substances toxiques naturelles qui peuvent être nocives pour l'homme.
La consommation de lupins n'est pas recommandée chez les personnes atteintes de maladies comme la goutte ou l'hyperuricémie, encore moins en cas de crise douloureuse.
Si vous êtes allergique, il est préférable de parler à votre allergologue de la mise en œuvre des graines de lupin, afin que ce spécialiste puisse être conscient des effets indésirables que cela pourrait provoquer.
Information nutritionnelle
Les lupins sont riches en protéines, fibres, complexe de vitamines B et minéraux essentiels. Sa grande similitude avec la lentille fait du lupin un aliment à utiliser dans notre alimentation ou en raison de sa préparation facile une bonne collation.
100 grammes de graines de lupin peuvent apporter des valeurs nutritionnelles telles que:
- 116 calories.
- 15,57 protéines.
- 2,92 lipides ou graisses.
- 51 mg de calcium.
- 1,20 mg de fer.
- 54 mg de magnésium.
- 128 mg de phosphore
- 245 mg de potassium
- 2,40 mg de sodium
- 1,38 mg de zinc
