Peu d'aliments sont aussi complets que le riz, en mangez-vous?
Santi Ávalos
Le riz brun fournit de l'énergie, se digère facilement et, en raison de sa richesse en vitamines B, est un excellent régulateur du système nerveux et de l'état émotionnel.
Le riz est la céréale préférée des cuisiniers. Ses délicieux grains captent facilement les arômes des ingrédients qui les accompagnent et se marient bien avec toute préparation, sucrée ou salée.
De plus, il ne fatigue pas le palais et sur le marché on trouve de nombreuses variétés : à grain long ou court, en vrac ou en pâte, blanc, rouge ou même noir … Cela lui confère une polyvalence unique, difficile à égaler avec d'autres céréales.
On pourrait dire qu'il y a un type de riz pour chaque recette qui me vient à l'esprit.
Le basmati , le plus parfumé, est idéal pour les recettes généreusement épicées car il n'absorbe pas autant de saveur; l' arborio , consistance crémeuse, choisit généralement pour les risottos; le rond , comme le calasparra ou la bomba, est celui qui est utilisé dans la paella, car il ne s'agglutine pas et absorbe bien les saveurs.
Le rouge , avec ses différentes variétés, s'adaptera à toutes les prescriptions, même pour la couleur et sa délicate saveur de noisette se marie bien dans les salades.
Les nutriments du riz
Au-delà des vertus culinaires qui nous font saliver, le riz, symbole d'abondance et de bonheur, est aussi un aliment extraordinaire .
C'est un aliment concentré, il contient des nutriments essentiels au maintien de la vie, et ce qui est plus important encore, dans une proportion optimale pour la nutrition humaine.
Elle est si facile à digérer que c'est généralement la première céréale avec laquelle commence l'alimentation complémentaire du bébé, entre autres parce qu'elle ne contient pas de gluten.
Cependant, nous ne devons pas oublier que ses meilleures qualités sont dans le grain qui contient encore le germe et le son (intégral), qui est quand il chérit ce potentiel de vie qui lui permet de germer et de se développer.
Le riz était vénéré pour sa capacité à nous garder forts et en bonne santé dans les conditions de vie difficiles d'il y a des milliers d'années, et aujourd'hui, il est encore nécessaire pour relever les défis de la vie moderne pour sa généreuse teneur en glucides (73% ) et la qualité de cette source d'énergie, qui en fait un carburant extraordinaire pour le cerveau.
Après avoir dégusté une bonne paella aux légumes ou un risotto, on constate une augmentation de l'énergie et une agréable sensation de bien-être psychologique. Le secret réside dans l'amidon et la fibre, qui font que vos céréales vous apportent beaucoup d'énergie , mais de manière progressive et dosée.
Le riz est le grain de la méditation
Le riz brun est également généreux en vitamines B, en particulier B 1 , B 2 , B 3 . Ces vitamines contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et préviennent des troubles tels que l'anxiété, l'insomnie ou les difficultés de concentration.
Il contient également de l'acide folique et des minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium. Au lieu de cela, sa teneur en sodium et en matières grasses est faible. Il peut donc être considéré comme une bonne nourriture.
Pour la médecine énergétique , qui va au-delà de ses molécules chimiques, c'est aussi la céréale la plus équilibrée. Selon la tradition orientale, c'est le grain de la méditation , car son énergie légèrement contractive tend à nous ramener à notre centre, nous apaisant et nous rendant la vie plus facile.
