Le sucre endommage le cœur et l'industrie ne voulait pas que vous le sachiez
Mayra Paterson
Il y a 50 ans, l'industrie a arrêté la recherche sur le sucre qui indiquait des risques possibles pour la santé cardiovasculaire. Des études récentes confirment son effet néfaste. Est-ce que nous mangerions autant de sucre aujourd'hui si la santé de chacun avait été une priorité à l'époque?
La vérité est parfois insaisissable, mais elle finit presque toujours par sortir. Les études les plus récentes sur le sucre confirment quelque chose que l'on soupçonne depuis longtemps: que sa consommation endommage le cœur. Mais ce que nous découvrons maintenant, c'est que cela n'était pas seulement suspecté, mais que l'industrie sucrière était au courant et l'a caché.
Ce n'est pas une simple théorie ou l'élucubration de quelqu'un qui se méfie des grands de l'industrie. Des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco le disent dans une étude récente publiée dans la revue PLOS Biology.
Les chercheurs sont parvenus à cette conclusion après avoir examiné toute la documentation d'une ancienne étude sur le sucre d'il y a pas moins de 50 ans ; une étude qui s'appelait Projet 259 et qui a été abandonnée.
La recherche en question a été lancée à l'Université de Birmingham en 1968. Elle a examiné la relation entre l'apport en sucre et les taux de triglycérides sanguins . Mais les scientifiques en charge ont vu le projet manquer de financement après 27 mois de travail dès que les premiers résultats ont été connus.
Ces résultats préliminaires ont révélé qu'une alimentation riche en sucre , comparée à une alimentation riche en amidons, augmentait les taux de triglycérides sanguins chez les souris.
L'étude a été financée par l'International Sugar Research Foundation (ISRF). En apprenant que les résultats permettaient de lier le sucre à un risque cardiovasculaire accru , la Fondation a décidé de fermer le robinet de financement. Les résultats, n'ayant pu être confirmés, n'ont pas été publiés: objectif atteint.
Ce n'est pas la première étude à dénoncer l'industrie sucrière: les preuves s'accumulent contre ses pratiques.
En 2022-2023, dans la revue JAMA Internal Medicine, la même équipe de chercheurs de l'Université de Californie-San Francisco a révélé dans une autre étude de recherche que dans les années 1960, la même fondation, alors encore connue sous le nom de Sugar Research Foundation, avait a payé des scientifiques de Harvard pour rejeter le blâme du sucre sur les graisses saturées .
D'autres recherches ont révélé les stratégies de distraction utilisées par certaines entreprises et certains représentants de l'industrie pour détourner l'attention des effets du sucre sur la santé.
Sucre exposé
Il n'est pas déraisonnable de se demander comment aurait été notre relation avec le sucre au cours des dernières décennies si les intérêts de l'industrie n'avaient pas prévalu sur ceux de notre santé.
L'étude du projet 259 n'a pas pu être achevée, mais si les résultats avaient été confirmés, ils auraient sûrement ouvert des pistes de recherche beaucoup plus tôt qui ont mis des décennies à arriver et qui plus tard ont mis en lumière comment une consommation excessive de sucre affecte notre santé.
Sans aucun doute, cela aurait également influencé les recommandations sur l'alimentation qui, pendant des années, ont minimisé la présence de sucre dans l'alimentation et ont placé les graisses au centre de toutes les critiques.
Peut-être vous êtes-vous inquiété de voir sur les étiquettes la quantité de graisse de tel ou tel produit dans le supermarché. Après tout, pendant un certain temps, il semble que l'industrie sucrière voulait que ce soit ce que vous envisagiez.
Mais si vous regardez les étiquettes sur l'emballage maintenant , vous serez surpris de voir la quantité de produits qui ont ajouté des sucres que vous n'auriez pas imaginés.
