16 idées pour cuisiner des plats de saison en mars
Si la cuisine de saison vous sort de votre zone de confort et de votre répertoire habituel de recettes, ne vous inquiétez pas: vous aurez plein d'idées à cuisiner ce mois-ci.
Cuisiner en saison n'a que des avantages: c'est moins cher, plus écologique et nous donne une alimentation plus riche.
Ayant l'habitude de toujours cuisiner la même chose, lors de l'ouverture d'un calendrier alimentaire saisonnier on ne sait peut-être pas quoi faire des ingrédients qui nous sont proposés. Pour le résoudre je vous laisse une série de propositions que vous pouvez cuisiner avec les légumes de mars .
Que cuisiner avec les aliments de mars
Bettes
Ils ne sont pas aussi populaires que les autres légumes en partie parce que nous les cuisinons mal . Les faire bouillir trop longtemps et les servir seuls, avec du vinaigre et de l'huile, n'est peut-être pas le plus attrayant pour tout le monde, surtout quand on peut faire des plats exquis avec eux sans avoir à manger beaucoup la tête.
- Sautés : c'est à quoi ils ressemblent le mieux. Faites-les comme n'importe quel autre légume à feuilles vertes, sautés avec des poivrons, de l'ail, des épices, etc. Coupez-les en morceaux moyens et n'oubliez pas de mettre les tiges en premier, ce qui prend un peu plus de temps à faire.
- Comme base pour une lasagne : coupez les feuilles entières, retirez les brins et faites-les simplement blanchir (plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et passez à l'eau froide). Utilisez-les à la place des pâtes pour faire des lasagnes. Ils sont impressionnants!
Ail tendre
Les jeunes pousses d'ail ou d'ail font partie de ces légumes printaniers qui font plaisir à notre panier. Ils offrent un arôme formidable et une texture croquante avec une saveur douce. Ils sont très bons crus , par exemple en salade, mais on peut faire beaucoup plus de choses avec eux:
- Houmous : au lieu d'ajouter des gousses d'ail, mettez un couple de jeunes ail, si vous voulez aussi avec les parties vertes, ce qui lui donnera une fraîcheur supplémentaire. Vous aurez un houmous beaucoup plus doux, avec un arôme et une saveur subtils d'herbes fraîches et d'ail.
- Omelettes de pommes de terre : faites une variante de l'omelette de pommes de terre classique en ajoutant de l'ail. Retirez les radicelles, lavez-les bien et coupez-les d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur, en morceaux moyens. Faites-les frire avec la pomme de terre quand elle est presque cuite (ils n'ont pas besoin de temps de cuisson long). Faites votre omelette comme toujours, avec le mélange de farine de pois chiches, en ajoutant les pommes de terre et l'ail. Ils lui donnent une touche délicieuse.
Aubergines
Ils sont l'un des légumes les plus courants et nous n'avons souvent aucune idée pour les cuisiner. Il existe quelques variétés, de tailles et de couleurs différentes du blanc au violet presque noir. Bien que certains soient plus sucrés ou plus amers que d'autres, ils peuvent tous être cuits de la même manière.
- Aubergines farcies : c'est le plus simple. Rôtissez-les coupés en deux, retirez une partie de la viande et remplissez le trou avec les choses que vous avez dans le réfrigérateur: quinoa cuit, légumes sautés … si vous le souhaitez, garnissez-la d'une béchamel de légumes et gratinez-la.
- Cuits à la vapeur : ils sont bien meilleurs que frits, car ils n'absorbent pas l'huile. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes. Vous pouvez ensuite les faire sauter ou les poêler pour une saveur supplémentaire. Ils conservent toute leur jutosité sans être gras.
Oignon de printemps
L'un des avantages de la ciboulette est qu'elle a un goût plus doux que les oignons secs normaux . Ils ont également tendance à moins piquer. De la ciboulette, nous pouvons profiter à la fois du bulbe et des tiges vertes, qui ont une saveur très agréable, semblable au persil et à l'oignon ensemble.
- Grillé : comme les calçots, mais avec de la ciboulette. Les calçots sont beaucoup plus doux, mais en rôtissant bien la ciboulette, nous obtiendrons une saveur plus douce et plus douce. Vous pouvez également les servir avec une sauce romesco.
- Sofritos : faites vos sautés avec de la ciboulette au lieu de l'oignon. Pocher d'abord l'ampoule puis, lorsque tous les ingrédients sont frits, ajouter les parties vertes finement hachées. De cette façon, nous nous assurons de fournir toute la saveur sans brûler.
épinard
Les épinards frais sont un délice et maintenant nous les avons de saison. Ils peuvent être consommés crus, en salade, en petits pains, etc. Nous pouvons également faire de délicieuses choses avec eux, tout comme avec d'autres légumes à feuilles vertes.
- Des épinards aux pois chiches aux épinards aux lentilles : préparez le ragoût classique en utilisant beaucoup d'épinards frais mais en variant la légumineuse: au lieu de pois chiches, utilisez des haricots blancs, des haricots pinto, des placages, du mungo, de l'azuki ou des lentilles de la variété que vous préférez. La saveur des épinards se marie très bien avec tous. Pour une touche spéciale, servez votre lentille avec une cuillerée de tous les i oli sur le côté. C'est une excellente combinaison.
- Currys verts : utilisez des feuilles d'épinards à la fois comme ingrédient et comme colorant. Par exemple, lorsque vous préparez un curry, lavez un bouquet d'épinards frais et hachez-le avec le mélangeur. Ajoutez-le à la sauce quand c'est fait et continuez votre recette normalement. Vous aurez un curry vert super parfumé.
Des radis
Nous ne les utilisons généralement que pour les salades et souvent, ils nous rendent malades de ne pas savoir quoi faire d'autre. Les radis peuvent être très mordants (à la maison, j'ai planté dans des jardinières et celles qui étaient en plein soleil étaient si chaudes que je ne pouvais pas les manger), nous pouvons donc profiter de cette fonctionnalité pour faire des sauces chaudes, tout comme le wasabi.
- Vinaigrette épicée : faites une vinaigrette en ajoutant quelques radis finement hachés au mixeur. Vous aurez une vinaigrette légèrement piquante avec des morceaux roses très frappants qui décoreront n'importe quelle salade.
- Radis rôtis : une des façons d'en profiter et de les rendre moins épicés est de les rôtir au four. Coupez-les en deux et faites-les griller avec des pommes de terre, des courges ou d'autres légumes que vous avez. Ajoutez-les à vos soupes, crèmes, sautés ou salades. Sa saveur s'améliore beaucoup et sa texture devient tendre et miellée.
Romanesco
C'est comme un croisement entre le chou-fleur et le brocoli , donc il peut être utilisé comme ces deux légumes. Il est sombre comme le chou-fleur et vert comme le brocoli. Il n'a pas de fleurons tendres et est plus agréable que le chou-fleur.
Je l'aime de toutes les manières, mais surtout cuit au four.
- J'ai rôti des fleurons : coupez-les en fleurons séparant les morceaux moyens et faites-les rôtir avec les autres légumes de votre choix (par exemple des tomates, des poivrons, des oignons, etc.). Le romanesco torréfié est tendre et très parfumé, prêt à servir tel quel ou à compléter n'importe quel plat.
- Gratin : un autre plat que j'aime beaucoup faire au four. Je mets les morceaux de romanesco avec des pommes de terre en fines tranches, des tomates en quartiers, du bouillon de légumes maison, des noix et une béchamel au lait de soja. Tout d'abord, je laisse tout cuire ensemble puis gratin.
Boule de neige
Ils sont consommés entiers, avec des gousses et tout, et ils ont un goût sucré très agréable . Les pois mange-tout doivent être frais et avec les petits pois. S'ils sont plus matures, vous devez retirer les mèches avant de les fabriquer. Le plus simple est de les faire sauter comme n'importe quel autre légume.
- Pois mange-tout au sésame : c'est ainsi que je fabrique aussi des edamames. Faites sauter les pois mange-tout avec une pincée d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Quand ils commencent à dorer, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de sésame et continuez à faire sauter. Enfin, 1 cuillère à café d'huile de sésame, mélangez et servez. Il peut être mangé comme collation, la vérité est qu'ils entrent seuls.
- Garnitures : il suffit de les blanchir pendant 1 minute. Ensuite, vous pouvez les ouvrir et les remplir de ce que vous voulez, de préférence quelque chose de frais qui correspond à sa saveur. Par exemple, une salade russe avec des ingrédients finement hachés, une purée de pommes de terre épicée, des restes de risotto, etc.
