Le yogourt est un aliment très complet, en plus d'avoir des vitamines A, D et des minéraux comme le calcium , ses nutriments subissent une pré-digestion grâce à l'action des bactéries et cela en fait un aliment facile à prendre et très digestif. Cela dit, nous verrons comment faire du yaourt à la maison de manière simple .
Ceci en plus d'être très simple à faire, sûr et économique, évite beaucoup d'emballage, il est horrible de voir des yaourts au supermarché, par exemple 12 yaourts individuels dans des contenants en plastique, avec joint en aluminium et comme si tout cet emballage ne suffisait pas Ils sont généralement emballés dans un carton avec une impression en couleur, tous très inutiles, provoquant beaucoup de gaspillage et de gaspillage d'énergie et de matériaux, en effectuant le processus à la maison, nous économisons et réduisons notre empreinte écologique, et comme avantage supplémentaire, nous savons quoi Il contient, et nous évitons tous les conservateurs, amidons et autres choses que les industries mettent en place pour garantir un produit durable et homogène, quel monde à l'envers.
Ingrédients :
Un litre de lait, un yaourt nature et du lait en poudre. Vous pouvez choisir le lait écrémé si vous vous inquiétez des calories ou en entier. Le yogourt nous fournira les micro-organismes qui transformeront le lait en yogourt par fermentation, et le lait en poudre donnera la consistance et la texture caractéristique du yogourt, si vous ne l'ajoutez pas, nous aurons simplement un yogourt plus liquide. Considérations, si les produits utilisés sont biologiques, le résultat final sera également, si le lait est meilleur cru, si nous ne pouvons pas utiliser de lait ultra-pasteurisé, utiliser le lait pasteurisé normal. Nous pouvons également ajouter des jus et d'autres ingrédients pour parfumer les yaourts.
Processus :
Le lait est chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, il n'a pas besoin de bouillir. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait en poudre pour lui donner de la texture, bien mélanger puis ajouter le yogourt, mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit homogène et couvrir en maintenant la température pendant 6-8 heures.
Température :
L'optimal est que le mélange soit à 40-45 ° centigrammes, pour cela, si nous n'avons pas de yaourtière (il y en a très bon marché et utilisent très peu d'énergie) nous pouvons mettre le mélange (toujours couvert), dans un endroit chaud, par exemple à côté de d'un radiateur, ou le mettre au bain-marie avec un feu très, lâche, une autre façon est de le mettre dans un récipient thermique, à l'intérieur d'une boîte, c'est-à-dire tout type d'élément que nous avons sous la main pour qu'il ne perde pas de chaleur. A cette température, les bactéries transforment le lactose en acide lactique et cette acidification du milieu provoque la coagulation des protéines du lait et la formation de la texture caractéristique du yaourt.
Ensuite, et quand nous remarquons que la texture du yaourt est déjà là, nous le mettons au réfrigérateur une fois qu'il est à température ambiante pour arrêter la fermentation et dans quelques heures, il sera prêt à boire. Facile et simple à obtenir du yaourt à la maison, auquel nous pouvons ajouter des fruits ou des noix pour avoir une collation ou un petit-déjeuner parfait.
