Sirop antioxydant de fraise au jus de citron
Montse Bonet
Le temps de la fraise est très court et il faut en profiter. Une délicieuse façon de les prendre est de faire cette recette. Ça va t'enchanter!
En plus d'être un fruit de table sensuel et stimulant, la fraise est un ingrédient exceptionnel qui ajoute de la couleur et de la saveur à une grande variété de plats, sucrés et salés.
Dans les desserts, les fraises brillent. Ils sont délicieux en salades de fruits (avec mangue, pêche, nectarine, melon, poire, ananas, banane …), sorbets et glaces, shakes, mousses et gelées, crêpes, pâte feuilletée, gâteaux et confitures.
N'oubliez pas que les fraises ne mûrissent pas une fois cueillies, mais plutôt elles se ramollissent et deviennent pâteuses, vous devez donc les acheter à leur point optimal de douceur et de saveur.
De plus, une fois ramassées, elles durent quelques jours et, bien qu'elles soient conservées au réfrigérateur, elles se gâtent facilement.
Pour savoir s'ils sont mûrs, il faut regarder la couleur, qui doit être d'un rouge intense et brillant. Ils doivent également avoir un aspect et un toucher fermes, sans ecchymoses, parties brunâtres ou moisies.
Rubriques connexes
Antioxydants
Les fraises sont des antioxydants et des nettoyants
La fraise fraîche est très légère et nutritive. Il fournit 32 calories pour 100 grammes et est principalement composé d'eau (90%). Dans sa composition, vitamine C (60-80 mg pour 100 g), vitamines des groupes B, K et A.
Parmi les minéraux et oligo-éléments, il contient du calcium, du fer, du silicium, du soufre, du cuivre, du phosphore, du magnésium et du potassium.
D'autres substances notables sont les acides malique, citrique et lactique, et l'éther méthylsalicylique, qui se transforme en acide salicylique (0,001 g / kg), le célèbre composant de l'aspirine.
Il contient également des anthocyanes, des flavonoïdes, de l'acide ellagique, des tanins ou du resvératrol, tous de puissants antioxydants.
Sirop de fraise antioxydant et purifiant
Ingrédients pour quatre personnes:
- 1 kg de fraises
- 175 g de sucre de coco
- 250 ml d'eau
- 2 citrons
Élaboration:
- Lavez les fraises, retirez le pédoncule et laissez-les reposer avec 25 grammes de sucre, une pincée de sel et le jus d'un citron.
- Faites bouillir l'eau avec 150 grammes de sucre jusqu'à ce qu'elle forme un sirop légèrement épais et ajoutez les fraises macérées avec leur jus
- Laisser bouillir encore 8 minutes, ajouter le jus de l'autre citron et le passer au tamis fin.
Ce sirop peut être conservé dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur. Si vous voulez plus épais, il est d'abord broyé et passé à travers un tamis fin pour enlever les graines.
Il peut être utilisé pour accompagner les desserts ou comme boisson, que vous pouvez présenter avec de la menthe hachée.
