Avantages du régime cru, selon Carla Zaplana et Javier Medvedovsky
Les aliments crus conservent des propriétés qui sont perdues lors de la cuisson. Nos collaborateurs, la diététiste-nutritionniste Carla Zaplana et le chef Javier Medvedovsky nous expliquent leur vision de la nourriture crue.
Carla Zaplana est diététiste, nutritionniste et mentor en santé. Il explique que l'activiste des aliments crus David Wolf lui a transmis la passion et le désir d'essayer la «nourriture vivante». À cette époque, j'habitais à San Diego, en Californie, et le temps vous invitait à l'essayer.
"Cela m'a donné de l' énergie, de la vitalité, de la légèreté et de la flexibilité. Je recommanderais ce style d'alimentation aux personnes qui ont besoin de se réinitialiser pour gagner en santé et en vitalité très rapidement. En cas d'insuffisance pondérale, dans un climat froid ou d'avoir une constitution vata (selon doshas en ayurveda) je ne le recommanderais pas. "
«Je ne suis pas végétalienne crue », ajoute-t-elle, «parce que j'aime manger des aliments qui demandent à être cuisinés, mais il ne se passe pas un jour où je ne mange pas d'aliments crus, et au printemps et en été, je ne mange que crus pendant des jours consécutifs sans m'en rendre compte. Cela me fait du bien. et cela me donne de la clarté d'esprit. "
La recette vegan crue préférée de Carla Zaplana
Tarte à la lime crue
Pour la base:
- 1 tasse de noisettes concassées
- ½ tasse de noix de coco râpée
- 8 dattes Medjool dénoyautées écrasées
- La peau d'un demi citron vert râpé
- Sel
Pour la couverture:
- La pulpe de 5 avocats
- Le jus de 6 limes
- 75 ml de sirop d'érable
- La peau d'un demi citron vert râpé
- Sel
préparation
- Pétrir les ingrédients de la base dans un bol et façonner avec un moule à gâteau.
- Battez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une crème.
- Versez-le sur la base et mettez le gâteau au congélateur pendant une heure. Sortez-le 15 min avant de servir.
Le régime cru a aidé Javier Medvedovsky à surmonter ses problèmes de santé
Javier Medvedovsky est chef, enseignant et auteur de Espiritual chef (Editorial Urano). Elle explique qu'à un moment de sa vie elle cherchait des réponses et, entre autres, elle voulait savoir quels aliments apportaient santé et énergie et lesquels étaient plus en phase avec nous.
«C'est ainsi que, tout à coup, entre tant de régime et tant de théories, je suis tombé sur de la nourriture vivante», se souvient-il. «C'était le coup de foudre. C'était très évident et logique pour moi de prendre la décision de m'y plonger. J'ai également été très impressionné par son côté culinaire, car tout ce savoir ne m'avait pas été appris à l'école de cuisine.
«La nourriture vivante vous donne la volonté de vivre, et ce désir, ainsi que le potentiel énergétique que possèdent les« aliments vivants », vous procurent une croissance spirituelle, générant plus de conscience et de sensibilité dans tout ce que vous faites. Et manger de cette manière assure également la durabilité Eh bien, vous vous demandez d'où vient ce que vous mangez, et pas seulement cela, mais aussi beaucoup d'autres choses, comme les projets que vous soutenez ou non avec votre argent. Vous vous rendez compte que votre vote compte et donc , a une influence très positive sur la transformation de la société, la rendant plus saine et plus juste pour les générations futures », ajoute-t-il.
«Elle peut vous apporter - continue-t-il - beaucoup de bien-être au niveau de la détoxification, de la régénération, de la guérison … Aussi, grâce à elle, vous vous connectez davantage à la nature, car vous manipulez et mangez les fruits crus qu'elle nous donne. Cette prise de conscience va de pair. faire du bien. C'est un régime très paisible. " Dans le cas de Javier, le régime végétalien cru l'a aidé à résoudre des problèmes digestifs et à gagner plus d'énergie.
"Les sens sont également raffinés et, parmi beaucoup d'autres choses que je peux dire, cela mettrait en évidence de grandes améliorations de la peau. C'est un régime rajeunissant", ajoute-t- il .
Les aliments crus essentiels de Javier
- Germes: "Ils sont incroyables. Les voir grandir grâce à vos propres soins vous donne des expériences intéressantes."
- Fermenté: "Ils nous ouvrent sur un monde impressionnant. Ils ont une valeur médicinale et offrent des saveurs surprenantes."
- Patés: "Pour moi, les pâtés sont comme des salades râpées que l'on peut tartiner (sur une séchée par exemple)."
- Déshydraté: "Je les aime croquants, ils se marient bien avec les frais et vous permettent de manger plus facilement un régime végétalien cru."
