Salade d'endives et mandarines
Une salade originale pleine de saveurs accompagnée d'une vinaigrette citron vert et moutarde qui vous surprendra.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de mandarines
- 200 g d'endives
- 1 oignon rouge
- 100 g de mini épinards
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café et demie de sirop de riz
- Quelques grains de moutarde
- Sel marin
- Poivre blanc fraîchement moulu
préparation
- Lavez les épinards sous l'eau froide, retirez les tiges et séchez-les avec du papier absorbant.
- Séparez les segments de mandarine, pelez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-lunes.
- Retirez les feuilles extérieures les plus dures de l'endive, jetez-les, lavez et hachez le reste.
- Disposez les endives dans le fond du saladier puis ajoutez les feuilles d'épinards et l'oignon. Enfin, placez les segments de mandarine de manière décorative.
- Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bol et agitez-les bien à l'aide de quelques tiges. Versez-le sur la salade au moment de servir.
