Sarrasin aux azukis et chou-fleur au wok
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de sarrasin (sarrasin)
- 350 ml d'eau ou de bouillon
- 1 oignon moyen
- 1 petit poivron rouge
- 1 poivron vert
- Quelques brins de safran
- 200 g d'azukis déjà cuits
- Piment doux
- 1 chou-fleur moyen
- Sel marin
- huile d'olive vierge
- Mettez une casserole sur le feu avec un peu d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et les poivrons coupés en lanières. Faites sauter ces deux légumes pendant quelques minutes.
- Ajouter le sarrasin et remuer. Ajoutez ensuite le bouillon, les fils de safran et ajoutez un peu de sel. Couvrez la casserole.
- Lorsqu'il atteint une ébullition, baissez la flamme en la laissant mijoter jusqu'à ce qu'elle ait absorbé le bouillon. Retirez ensuite la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes sans couvercle.
- Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en fleurons et passez-les dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Lorsque le chou-fleur est cuit mais toujours croustillant à l'intérieur, retirez-le du feu.
- Assemblez les plats en plaçant une base de sarrasin, deux cuillères à soupe d'azukis et le chou-fleur sur le dessus.
- Garnir la recette en saupoudrant un peu de paprika sucré sur l'assiette.
