Barbecue venu … vegan!
Au-delà de la viande, il y a des centaines d'ingrédients végétaux pour faire des barbecues délicieux et colorés avec des légumes, des légumes verts et même des fruits
La semaine dernière j'ai parlé de la façon de faire un bon pique-nique avec de la nourriture maison 100% végétale, et cette semaine c'est au tour des barbecues. Que dois-je faire et manger au barbecue?
Prenez des légumes de saison et des légumes , et si vous avez une petite poêle à barbecue, vous pouvez donc faire hacher le plus petit ou ce que vous voulez sans tomber à travers la grille.
Les aubergines, les courgettes, les poivrons, les carottes, les épis de maïs, le chou-fleur, le brocoli, les poireaux et les champignons sont particulièrement bons. Vous pouvez les mettre entiers et ils seront faits en un rien de temps, il vous suffit de les regarder de temps en temps.
Pour éviter que vos légumes ne deviennent trop secs pendant la cuisson, vous pouvez d'abord les passer dans un bol d'eau froide avant de les mettre sur le barbecue.
Dans le cas des courgettes et des champignons, il suffit de les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Les pommes de terre et les ignames sont bien meilleures si nous sommes dans les braises, en les laissant saisir quand elles sont presque éteintes. Ils prennent plus de temps mais le résultat est très bon. Mettez-les avec leur peau et enveloppés de préférence dans du papier sulfurisé ou un autre qui résiste bien à la chaleur directe .
Certains fruits développent d'excellents arômes et saveurs lorsqu'ils sont rapidement grillés, nous pouvons donc les mettre en deux ou en brochettes. L'ananas, la pêche, la nectarine, l'avocat, la pomme et la pastèque sont fortement recommandés.
Essayez de ne pas les «cuire», c'est-à-dire de les laisser jusqu'à ce qu'ils soient marqués, puisque nous ne voulons pas cuire les fruits, faites seulement dorer la surface.
Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, je le recommande vivement. Le goût des bonnes brochettes d'ananas et de pêches , par exemple, est impressionnant .
Bien que nous n'allions pas faire des haricots sur le barbecue, nous pouvons utiliser des dérivés de légumineuses qui nous donneront beaucoup de jeu, comme le tofu, le tempeh et le soja texturé .
Utilisez du tofu dur ou du tofu à la japonaise, séchez-le bien avec du papier absorbant et si vous voulez le mariner avant de le faire sur le barbecue. Pour qu'il ne casse pas, coupez-le en gros morceaux et traversez-les avec deux brochettes de bambou. Vous pouvez le badigeonner d'une sauce (par exemple yakitori) pendant qu'il est cuit sur le barbecue).
Le tempeh est fabriqué plus rapidement que le tofu et contient moins d'eau, vous aurez donc besoin de moins de temps et de ce que nous surveillons. Vous pouvez le faire tel quel, le badigeonner d'huile d'olive ou le mariner pour plus de saveur. A mon goût c'est mieux sur les brochettes, elles se font vite et sont très confortables.
Le soja texturé a besoin d'hydratation avant de pouvoir être préparé, vous pouvez donc le faire tremper dans de l'eau, des épices et des sauces avant de commencer votre barbecue.
Ma recommandation est que vous utilisiez des graines de soja panées ou des «filets» texturés, car de cette façon, elles seront plus faciles à griller. Quand ils sont tendres, collez-les sur des brochettes et faites-les dans une zone latérale du barbecue pour éviter de brûler.
Nous pouvons également proposer du seitan fait maison ou acheté, des burgers vegan (faits maison ou achetés) et des "viandes végétales", en vente dans les magasins vegan. Par exemple, le bacon végétalien, les saucisses, les saucisses, les boudins … sont des alternatives sans viande qui sont cuites de la même manière sur le gril et que nous pouvons également partager avec le reste des invités.
Pour donner une touche de fraîcheur et de texture croquante, nous pouvons apporter des légumes frais en accompagnement: germes, laitue fraîche, mâche, bâtonnets de carotte ou de céleri, endives, etc.
Ne manquez pas une soupe froide comme le gaspacho ou la vichyssoise et bien sûr beaucoup d'eau.
Important: il est interdit de faire des barbecues en extérieur, sur le terrain et en montagne tout l'été pour éviter les incendies de forêt. Faites-les uniquement à l'intérieur des fermes, des maisons et des locaux conditionnés.
