4 recettes thaïlandaises qui vous feront tomber amoureux
Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma
De délicieux fruits et légumes, garnis d'herbes et d'épices exotiques, sont l'essence même d'une cuisine thaïlandaise spectaculaire. Découvrez-les!
Soupe à la noix de coco
Ingrédients pour 2 personnes:
- ½ litre de lait de coco
- 20 g de galanga frais
- piment fort frais au goût
- ½ branche de citronnelle
- 2 feuilles de lime kaffir
- ½ cuillère à soupe de sucre de coco
- 60g de shiitakes frais
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 20 g d'oignon rouge
- 80 g de tomate
Pour décorer:
- germes de soja
- 1 citron vert
- graines de sésame noir
Préparation (15 minutes):
- Mélangez très bien le lait de coco avec le galanga, le piment, la citronnelle, les feuilles de citron vert, le sucre et le sel, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance liquide crémeuse.
- Servir dans un bol et garnir de quartiers de tomates, d'oignon finement émincé et de shiitakes émincés.
- Pour finir, ajoutez quelques pousses, quelques gouttes de jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre et quelques graines de sésame noir.
Si vous ne trouvez pas de galanga (une racine utilisée dans la cuisine chinoise et thaïlandaise), vous pouvez utiliser du gingembre.
Les feuilles de citron vert peuvent être trouvées séchées ou fraîches. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par du zeste de citron vert.
Enchilada à la papaye
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 papaye moyenne
- sucre de coco au goût
- piment sec au goût
Préparation (10 minutes):
- La papaye doit être très froide. Épluchez-le et retirez les graines.
- Coupez-le en cubes et mettez-les sur une assiette ou un plateau. Je l'ai coupé avec un couteau ondulé thaïlandais avec lequel vous pouvez couper des légumes ou des fruits et que vous pouvez trouver en ligne.
- Saupoudrez de sucre et de piment et mangez!
Pad thaï vivant
Ingrédients pour 2 personnes:
- 150 g de courgettes
- 100g de pomme
- 50 g de carotte
- 50 g d'oignon rouge
- 50 g de poivron rouge
- 20 g de pousses de soja
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- ½ gousse d'ail
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre ou frais râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- piment fort frais au goût
- ¼ cuillère à café de sel
- 50 ml d'eau
Pour décorer:
- 15 amandes (préalablement trempées dans l'eau pendant environ 8 heures)
- une poignée de fleurs séchées
- 1 citron vert
- piment sec au goût
- partie verte d'oignon frais
Préparation (20 minutes + trempage):
- Coupez les courgettes, la pomme, la carotte, l'oignon et le poivron en lanières très fines, mélangez le tout avec les pousses et réservez.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Filtrer et laver les amandes et les hacher ensuite.
- Mélangez les légumes avec la sauce et décorez avec les fleurs et les amandes.
- Ensuite, mettez quelques quartiers de lime et le piment.
- Si vous avez un spiraliseur, vous pouvez couper les courgettes en forme de spaghetti.
Au lieu du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du tahini si vous le souhaitez.
Smoothie à la noix de coco fraîche
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 noix de coco verte fraîche
- 60 g de sucre de coco
- 1 tasse de glace
Préparation (10 minutes):
- Retirez l'eau et la viande de la noix de coco.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance très crémeuse du shake.
- Vous le servez et appréciez!
Recettes thaïlandaises faites avec beaucoup d'amour
La Thaïlande est la porte d'entrée vers l'Asie pour un occidental. Un pays incroyable, avec des gens gentils et souriants. La religion bouddhiste est respirée dans l'air et dans l'âme de ses habitants. Ils saluent en joignant les mains en position de prière, avec un léger salut, un geste par lequel toute relation ou service commence et se termine.
Et avec cette même attitude cérémonielle, ils cuisinent.
Plus épicé, plus sexy
En fait, les Thaïlandais cuisinent tout le temps. La Thaïlande est une sorte de pays de restauration, car la grande majorité des gens mangent dans la rue et la variété gastronomique est impressionnante.
Vous pouvez trouver tout ce que vous pouvez imaginer. En tant que végétarien, vous trouverez toujours de nombreuses options à base de plantes partout.
L'épicé ne manque dans aucun de ses plats, au point d'en tomber amoureux. Cela vous fait pleurer au début, même si vous ne voulez pas le perdre de vue plus tard.
Comme on dit, le plus épicé, le plus sexy. Et ses foires et marchés, différents selon les régions, sont comme une drogue enivrante pour un cuisinier .
Pour vous en souvenir, et vous encourager à visiter la Thaïlande si vous le pouvez, nous avons créé les recettes de cet article. Profitez-en!
