Graines de sésame pour genoux arthritiques
Claudina Navarro
La prise quotidienne de 40 g de graines de sésame réduit les marqueurs d'inflammation et la perception de la douleur. Ils abaissent également le cholestérol.
Plus de 300 000 Espagnols souffrent de polyarthrite rhumatoïde, dont les principaux symptômes sont une inflammation et des douleurs dans les articulations, en particulier dans les mains, les pieds et les genoux.
La polyarthrite rhumatoïde ou rhumatoïde est une maladie auto-immune, caractérisée par une inflammation chronique des articulations qui endommage les tissus et provoque des déformations et une incapacité fonctionnelle. Dans les maladies auto-immunes, le système immunitaire attaque les propres cellules et tissus du corps.
Les médicaments contre l'arthrite ont des effets secondaires
Jusqu'à présent, il n'y a pas de traitement efficace sans effets secondaires. Les médecins prescrivent des anti-inflammatoires, des analgésiques et des antirhumatismaux dits modificateurs de la maladie qui retardent la progression de la maladie, mais au prix d'une augmentation du risque de troubles hépatiques et pulmonaires.
Ces médicaments antirhumatismaux contiennent de l'or et sont injectés dilués dans de l'huile de sésame. Les effets bénéfiques sont attribués à l'or, mais certains chercheurs se demandent si l'huile n'est pas le véritable agent thérapeutique, car la sésamine et le sésamol sont des composés anti-inflammatoires connus.
Le sésame réduit l'inflammation
Une étude menée par des scientifiques de l'Université de Tabriz (Iran), publiée dans la revue Acta Medica Iranica, a révélé que la supplémentation efficace en sésame chez les patients souffrant d'arthrite réduit les niveaux de marqueurs de l'inflammation, tels que la "protéine c-réactive" et interleukines.
Les patients ont pris 40 g de graines de sésame par jour pendant deux mois. Passé ce délai, sa perception de la douleur a diminué de 60% (sur une échelle de 0 à 10, elle est passée de 9 à 3,5).
Abaisse le cholestérol et la pression artérielle
En plus des effets bénéfiques sur l'arthrite, le sésame augmente les niveaux d'antioxydants dans le corps, abaisse le cholestérol et abaisse la tension artérielle.
Le sésame peut être combiné avec d'autres aliments qui sont également anti-inflammatoires et sont indiqués en cas d'arthrite et d'autres maladies auto-immunes. Le curcuma et le gingembre sont les deux «aliments médicaux» les plus importants à cet égard.
Comment le sésame est-il consommé?
Les graines de sésame peuvent être consommées crues ou légèrement torréfiées pour améliorer leur saveur et les rendre plus digestives. Ainsi, entiers, ils peuvent être saupoudrés sur les salades et autres plats, ou sur les pains, muffins, etc.
Une autre façon de le consommer est sous la forme d'une pâte, qui s'appelle tahini. Pour le préparer à la maison, vous n'avez besoin que des graines crues. Vous pouvez le faire avec eux ou les faire griller un peu avant, en les remuant dans une poêle en fer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que vous perceviez leur arôme. Laissez-les refroidir et passez-les dans un mélangeur puissant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et un peu d'huile d'olive vierge entre pendant le shake pour le rendre plus crémeux.
Avec cette pâte, vous pouvez étendre du pain grillé ou l'utiliser comme ingrédient principal dans une vinaigrette. Vous pouvez, par exemple, faire une sauce en la mélangeant avec un peu d'eau, de la levure nutritionnelle, du jus de citron et une pincée de sel.
Le tahini est également un ingrédient du houmous aux pois chiches et du babaganoush aux aubergines.
