Quelle est la plus saine, l'huile d'olive ou l'huile de coco?
Claudina Navarro
L'huile de coco gagne en prestige auprès des personnes intéressées par une alimentation saine et naturelle. Pouvez-vous dire qu'elle est plus saine que l'huile d'olive?
L'huile d'olive extra vierge a en sa faveur qu'elle fait partie du régime méditerranéen sain et des centaines d'études scientifiques qui prouvent ses propriétés. L'huile de coco, en revanche, est une découverte récente pour la science et il n'y a toujours pas de consensus sur ses avantages. Cependant, la popularité de l'huile de noix de coco augmente parmi les personnes intéressées par une alimentation naturelle et saine.
La nutritionniste Emily Gelsomin écrit sur le blog de l'Université de Harvard que des études scientifiques indiquent qu'en général, les huiles végétales sont préférables aux graisses d'origine animale, en particulier pour la santé cardiaque.
L'huile d'olive réduit l'inflammation
Gelsomin estime que la bonté de l'huile d'olive est prouvée par des études menées auprès de populations européennes. Il mentionne une étude récente, publiée dans le Journal of the American College of Cardiology, qui prouve comment le remplacement de la margarine, du beurre ou de la mayonnaise par de l'huile d'olive réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Selon ces travaux, les avantages commencent à se produire à partir de la consommation d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive par jour. Et en augmentant la dose, les effets positifs sont augmentés. En Europe, la consommation moyenne est de trois cuillères à soupe par jour.
Plus précisément, il est connu que l'huile d'olive réduit l'inflammation qui contribue à la progression des maladies cardiovasculaires grâce à sa teneur en polyphénols. Ces composés antioxydants sont abondamment présents dans l'huile d'olive extra vierge (EVOO), obtenue par pression à froid, sans recourir à des solvants chimiques.
Si vous prenez de l'huile de noix de coco, faites-la presser à froid, non raffinée
Les partisans de l'huile de coco citent les acides gras saturés à chaîne moyenne qu'elle contient comme agents bénéfiques. Ils affirment que ces graisses offrent des avantages par rapport à la perte de poids et au contrôle du cholestérol. Bien que ces propriétés aient été démontrées dans des études scientifiques avec une petite taille d'échantillon, il existe d'autres recherches qui les contredisent. De nombreux nutritionnistes continuent de penser que ce sont des graisses saturées indésirables.
Gelsamin pense que la clé peut résider dans la qualité de l'huile de coco utilisée dans les études. La noix de coco est un aliment de base de l'alimentation traditionnelle des populations asiatiques et seuls des effets bénéfiques y ont été observés. Autrement dit, il n'y a pas autant de problèmes de cholestérol là-bas que dans les pays européens ou aux États-Unis. Mais dans ces communautés, la noix de coco naturelle et non transformée est consommée. La pulpe de coco est également riche en fibres.
Un essai publié dans BMJ Open montre que l' huile de coco extra vierge (non raffinée) n'augmente pas le cholestérol LDL et son effet est comparable à l'EVOO, et toujours meilleur que celui du beurre de lait de vache.
Gelsomin conclut que l'huile d'olive extra vierge continue d'être la principale matière grasse de choix dans les régimes occidentaux. Cependant, l'huile de coco issue de la première pression à froid et, si possible, issue de la production biologique, est en principe un aliment recommandé.
