3 confitures maison aux sucres naturels
C'est une façon de déguster des fruits de saison tout au long de l'année. Si vous avez le temps et que vous aimez sucrer vos plats, c'est la meilleure façon de le faire.
Si vous avez des restes de fruits, une bonne option pour qu'ils ne se gâtent pas est de les transformer en une délicieuse confiture maison, le compagnon idéal pour les petits déjeuners et les collations. L'avantage de faire la confiture à la maison est que vous pouvez remplacer le sucre blanc traditionnel par un autre édulcorant plus naturel.
Choisissez votre édulcorant naturel
Ils donnent de la saveur et sont des agents nécessaires pour gélifier la pectine .
Traditionnellement, 65% du poids du fruit était utilisé, mais un tiers suffit. Bien que le point de douceur soit très personnel.
- Sucre de canne entier: contient toutes ses vitamines et minéraux. Il est de couleur beige, d'apparence humide et semble bouger tout seul.
- Concentré de pomme: il est fabriqué à partir du jus du fruit, concentré par la chaleur. Il contient du fructose naturel.
- Stevia: Stevia rebaudiana est 30 fois plus sucrée que le sucre, rappelant la réglisse. Ses feuilles peuvent être ajoutées à la confiture. En gouttes, il est conseillé de l'acheter dans les magasins spécialisés. Cela n'épaissit pas les confitures, vous devez recourir à l'aide d'agar-agar.
- Fruits secs: les dattes, les figues, les prunes et les raisins secs, la pêche et les abricots secs fournissent des sucres et de grandes quantités de minéraux.
- Mélasse ou miel de canne: il est obtenu en broyant la canne à sucre puis en faisant cuire ce jus jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Sirop d'agave: 90% de ses glucides sont du fructose naturel. Sa capacité à adoucir est élevée, même si elle est caloriquement plus légère. Consistance semi-liquide et facilement soluble.
- Sirop d'érable: arôme très agréable, il est purifiant, adoucissant et riche en minéraux.
Recette de confiture de mangoustan
Le mangoustan est la reine des fruits en Asie , pour sa saveur et pour aider à renforcer l'organisme. L'une des qualités curatives les plus importantes du mangoustan est de lutter contre la candidose , avec des traitements intestinaux et vaginaux.
Le mangoustan, qui peut être acheté dans les magasins spécialisés ou en ligne, offre une saveur agréable et aide à combattre l'inflammation et les infections causées par des champignons, des virus et des bactéries .
Le sucre de coco est utilisé comme édulcorant. Il a un faible indice glycémique et constitue une alternative saine au sucre blanc.
Ingrédients pour 450 g
- 200 g de pulpe de mangoustan
- 4 g de pectine de pomme
- 70 g de sucre de coco
- 15 ml de jus de citron
- 150 ml d'eau
préparation
- Faites chauffer le sucre de coco dans 150 ml d'eau jusqu'à ce qu'il se dissolve .
- Ajoutez la pulpe du mangoustan . Mélanger en chauffant à feu doux, jusqu'à ce que tout juste ramolli.
- Ajouter la pectine et le jus de citron et remuer jusqu'à épaississement.
- Versez la confiture dans un bocal hermétique pour la conserver.
- Il peut être présenté sur un pudding de chia.
Une recette de Carla Zaplana.
Recette de confiture de mûres sans sucre
Une confiture est un excellent moyen de conserver les fruits, mais elle a tendance à contenir beaucoup de sucre. Cette version est beaucoup plus saine, plus légère et faible en calories .
Se promener dans la campagne à la fin de l'été et cueillir des mûres est un vrai plaisir pour le palais. Et aussi très sain. Les mûres sont très antioxydantes et riches en potassium et en vitamines A et C.
Pour déguster ce fruit de la forêt toute l'année, vous pouvez faire une confiture de mûres maison riche et nutritive . Remplacez le sucre par le sirop d'agave pour le rendre plus sain. Il est également important que les mûres soient bien mûres, lorsque leur goût sucré est le plus élevé.
Ingrédients
- 1 kg de mûres
- 300 g de sirop d'agave
- Un demi citron en jus
- 1 cuillère à café de pectine ou de poudre d'agar-agar
- 100 ml d'eau
préparation
- Faites cuire les mûres dans une casserole avec l'eau et le jus de citron à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'ils ne collent pas au fond, jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide s'évapore.
- Quand ils sont très tendres, ajoutez le sirop d'agave et l'agar-agar et tournez le feu à vif pour provoquer une ébullition plus intense .
- Retirez la mousse avec une cuillère à fente . Faites cuire encore 10 minutes environ. Il est prêt quand il devient brillant et que les bulles sont grosses et produisent leur son "plop-plop".
- Si vous aimez la marmelade molle, passez le mélange dans le robot culinaire ou dans une passoire chinoise pour enlever les graines . Ou vous pouvez également l'écraser avec le mélangeur.
- Mettez la confiture chaude dans des bocaux en verre petits ou moyens avec des couvercles hermétiques, remplissez-les presque jusqu'au bord, fermez les couvercles et retournez les bocaux à l'envers.
- Si vous comptez consommer la confiture dans les semaines qui suivent, vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur une fois qu'ils sont froids.
- Si vous souhaitez obtenir une longue conservation, vous pouvez les stériliser au bain-marie .
- Placez-les dans une casserole haute bien couverte d'eau bouillante et laissez-les pendant 25 minutes .
- Sortez-les de la casserole lorsque l'eau a refroidi.
- Étiquetez les pots avec la date de l'emballage.
Utilisez votre confiture de mûres non sucrée pour préparer toutes sortes de gâteaux ou de toasts pour le petit-déjeuner.
Une recette de Mercedes Blasco.
Confiture de cassis et d'anis
Ingrédients pour 2 pots de 450g
- 1 kg de cassis, déjà lavés
- 3 graines d'anis étoilé
- 1 zeste de citron
- 1 peau de pomme
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 600 g de sucre de canne entier
Préparation (Cuisson 30 '+ Repos 30' + 12h)
- Laissez les groseilles mariner avec le sucre et l'anis pendant au moins 30 minutes , bien qu'elles puissent rester toute la nuit.
- Dans une casserole à fond large, faire bouillir ce mélange avec les peaux et le jus pendant une demi-heure en vérifiant l'épaisseur et en remuant doucement.
- Versez une cuillère à café dans une assiette , décantez. S'il reste lent ou tombe en panne, il est prêt.
- Mousser et retirer les pépins et les peaux . À chaud, versez dans les bocaux préalablement bouillis pour les stériliser (20 minutes) et bien égouttés. Remplissez-les à fond, couvrez et faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes pour les conserver.
Conseils: S'ils ne sont pas emballés, il est conseillé de préparer un seul pot, de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans environ 10 jours. La quantité de sucre peut être augmentée si elle est plus sucrée. L'ajout de la pomme coupée en dés permet d'épaissir et, en fin de cuisson, un soupçon d'anis rehausse la saveur.
Recette Montse Tàpia.
