7 céréales sans gluten pour coeliaques (et pas si coeliaques)
Ces céréales enrichissent une alimentation saine et sans blé grâce à leur variété de nutriments et de saveurs.
Les céréales sont une excellente source de nutriments pour votre alimentation. Que vous soyez coeliaque ou allergique au gluten ou que vous ayez décidé d'arrêter de prendre du gluten pour d'autres raisons, vous avez sûrement restreint votre consommation de céréales pour l'adapter à votre alimentation.
Pour obtenir toute l'énergie que les céréales vous apportent et éviter de consommer du gluten, vous pouvez opter pour des céréales sans gluten qui ajouteront de la variété et de la saveur à vos plats .
Une liste de céréales sans gluten
Ici, vous avez des céréales sans gluten ou des pseudo-céréales très nutritives et polyvalentes en cuisine.
quinoa
Cette "graine mère", comme on l'appelle en quechua, a été considérée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) comme l'aliment du futur .
Le quinoa contient 15% de protéines et est mieux utilisé que toute autre céréale. Ses grains sont croquants et ils ont fière allure dans les plats salés et sucrés. S'ils germent, ils sont parfaits dans les salades.
Fils
Les grains de millet au beurre sont idéaux pour faire des croquettes de légumes et, sous forme de flocons, ils sont délicieux en muesli. C'est un super aliment bénéfique pour le cerveau grâce à sa teneur en lécithine, magnésium et phosphore.
Pour le cuire, faites-le revenir un peu dans la poêle afin qu'il s'ouvre et libère sa saveur puis faites-le cuire pendant 20 minutes dans un rapport de deux parties d'eau pour une partie de millet.
Riz complet
C'est la céréale sans gluten la plus pratique car elle s'adapte à d'innombrables recettes, elle n'est pas ennuyeuse et elle absorbe bien les saveurs.
Comme il n'a pas été décortiqué, il conserve beaucoup plus de fibres que le riz blanc, ce qui réduit son indice glycémique et le rend plus sain. Et il est également abondant en minéraux, vitamines du groupe B et vitamine E.
Amarante
Son nom, d'origine grecque, signifie "celui qui ne se flétrit pas", car il peut pousser dans des terres peu fertiles. Il contient plus de protéines que de nombreuses céréales, ainsi que du magnésium, du fer et du manganèse. Faites-le cuire dans deux parties d'eau pour chaque partie d'amarante jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
Excellent approvisionnement en protéines végétales et en fer.
Blé
C'est une céréale tendre, sucrée et juteuse qui peut être consommée comme légume. C'est également l' une des céréales sans gluten les plus polyvalentes . Vous pouvez le prendre bouilli, rôti, grillé, en saumure, comme "pop-corn" ou utiliser sa farine dans les gâteaux et pâtisseries. Il se distingue par son apport en glucides, fibres, bêta-carotène et vitamine C.
Sarrasin
Sa saveur de noisette se marie bien en salade et sa farine, bien que ce ne soit pas du pain, est considérée comme l'une des meilleures options pour faire des crêpes. Conservez-le au réfrigérateur, car il rancit facilement. Il contient un flavonoïde appelé rutine qui le rend anti-inflammatoire et cardioprotecteur .
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Teff
Ces minuscules grains fournissent du fer, du zinc et du manganèse; Ils sont également une source d'énergie saine grâce à leur faible indice glycémique . Avec sa farine, vous pouvez préparer un levain avec lequel le gâteau de l'injera éthiopien est fait.
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