Faites vos pousses à la maison
Javier Medvedovski
De légumineuses, céréales ou légumes. La germination à la maison est facile et bénéfique: la richesse de la nourriture, multipliée par dix.
Faire germer des graines, c'est comme voyager aux débuts de l'agriculture, c'est comme avoir un beau petit jardin dans notre cuisine. Vous aurez beaucoup de plaisir à regarder les graines pousser, à en prendre soin, à les récolter le moment venu et à les manger.
Faire germer une graine, c'est la réveiller de sa longue sieste après que le soleil l'ait séchée pour qu'elle puisse se maintenir seule. Lorsque nous faisons germer une graine, son processus vital commence . L'eau, la température et l'habitat sont les éléments clés pour que les graines commencent à germer et deviennent une plante.
Les bienfaits des germes
Manger des germes ajoute de l'énergie et de la vitalité à notre corps. Dans les germes, il y a une concentration extraordinaire de nutriments , ils sont le germe de ce qui deviendra une plante à l'avenir. Ils alcalinisent le sang, aident à la digestion, apportent des acides aminés essentiels, de la chlorophylle, des vitamines, des minéraux … impactant ainsi la santé en général.
C'est un aliment très vivant et peu coûteux, car avec une poignée de graines, nous pouvons obtenir dix fois ou plus son volume.
Quelles graines peuvent germer?
Il existe de nombreuses variétés de graines à germer, et vous pouvez même faire germer des légumineuses et des céréales. Chacune de ces graines a ses propres caractéristiques et nutriments. Généralement, sur le marché conventionnel, il existe deux types de germes caractéristiques: la luzerne et le soja, mais en réalité il y en a beaucoup plus.
J'ai fait germer de la luzerne, du soja vert ou des haricots mungo, des lentilles, du fenugrec, des radis, du quinoa, du sarrasin, du cresson, de la moutarde, de l'oignon, de la betterave, des pois chiches, du tournesol, du blé, de l'épeautre … Et la liste est longue, vous pouvez donc aussi essayer lesquels vous aimez plus et intégrez-les à votre alimentation.
Comment ça germe
Il existe plusieurs façons de faire germer: avec des germeurs en argile, en plastique ou électriques; et avec des passoires, avec des sacs en tissu, sur des assiettes ou dans des pots de cuisine crus. Les graines ne doivent pas couvrir toute la bouche du pot, car elles ont besoin d'une ventilation.
Une fois germées, l'idéal est de les exposer au soleil pour que la chlorophylle se forme . Cela les rendra plus agréables. S'ils ont un goût amer, c'est un signe qu'ils sont passés. Même ainsi, il existe des pousses amères, comme le fenugrec.
Je recommande d'utiliser des graines, des légumineuses ou des céréales de culture biologique, car elles sont exemptes de toute substance chimique. De même, les germes sont les aliments les moins contaminés sur le marché aujourd'hui, il vous sera donc facile de trouver de la qualité.
Dans la cuisine
Les germes ont de nombreuses utilisations . Vous pouvez les utiliser comme feuille verte et les ajouter à votre salade , les mettre dans un sandwich, vous pouvez en décorer une assiette, les ajouter à une crêpe ou les assaisonner et les manger telles quelles. Et vous pouvez également les utiliser comme ingrédient pour faire diverses préparations, telles que des pâtés ou des soupes.
Ils se conservent une à deux semaines au réfrigérateur. Dans le froid, le processus de germination s'arrête. Et dans le cas de certaines graines, il est conseillé de séparer les coquilles pour qu'elles soient bien conservées. Pour ce faire, les pousses sont placées dans un récipient avec de l'eau: les coquilles flottent et remontent à la surface, tandis que les pousses vont au fond
