Brownies sains et différents: à la banane, à l'avocat ou … aux pois chiches
Les brownies sont délicieux et faciles à préparer, à l'épreuve des chefs novices. Un petit changement d'ingrédients pourrait les rendre plus sains.
S'il y a quelque chose de bien dans les brownies (en plus d'être très bons, bien sûr), c'est que vous n'avez pas besoin de grandes connaissances, techniques ou ingrédients pour les faire. Contrairement aux gâteaux, ils n'ont pas à "lever" et à être moelleux, il est préférable qu'ils soient cuits, crémeux et compacts.
Bien sûr, la partie supérieure doit être suffisamment sèche pour avoir cette apparence et ce léger craquement que nous aimons tant. Et ils doivent être faciles à couper, même si des miettes sortent, ils doivent pouvoir bien couper sans se désagréger complètement.
Grâce à cela, il est très facile de réaliser des brownies avec des ingrédients moins courants (pour une recette de brownies) mais plus conventionnels comme les fruits et légumes. Et non, après ils n'auront pas le goût du ragoût, ils auront le goût du chocolat.
Comment faire des brownies plus sains
L' avocat fournit de la graisse qui rendra les brownies soyeux et lisses, ainsi qu'une partie de la structure. La banane agit de la même manière que l'œuf , en tant que cohésion entre les ingrédients, mais ajoute également de la douceur et un soupçon de saveur.
Si nous le faisons avec des légumineuses, nous aurons une pâte plus puissante, facilement allégée avec n'importe quelle boisson végétale. Je recommande d'utiliser du lait de coco , qui contient également des graisses qui le rendent plus appétissant et qui en général en le battant donne une texture plus légère à toute la pâte.
Bien que nous n'allons pas faire un gâteau super moelleux, l'ajout de levure aide la pâte à faire sans obtenir une boule dans le moule.
Avec ces simples changements d'ingrédients, nous pouvons réduire la quantité de farine utilisée et au passage, nous apprenons à nous familiariser avec les fruits et les légumes, que nous avons toujours classés dans quelques préparations canoniques.
Je vous laisse deux recettes de base, une à la banane et à l'avocat et une autre aux pois chiches (oui, les pois chiches) que vous pouvez faire chez vous ou varier: il suffit de changer le fruit et la légumineuse.
Brownies aux bananes et à l'avocat
Ingrédients
- 70 g de chocolat noir (plus de 75% de cacao)
- 1 gros avocat mûr
- 1 banane moyenne-grosse, mûre
- 5-6 dattes dénoyautées
- ½ tasse de farine de blé entier
- ½ tasse de farine d'amande
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao pur
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie
- 1 tasse de noix, pelées et grossièrement hachées
préparation
- Préchauffez le four à 180 ° C. Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Mettez la viande d'avocat avec la banane et les dattes dans le mixeur et battez le tout ensemble jusqu'à ce qu'il forme une masse homogène.
- Ajoutez le chocolat et continuez de battre.
- Ajouter petit à petit en continuant à battre les farines, le cacao et la levure.
- Mélangez les noix avec la pâte avec une cuillère ou une spatule.
- Versez le mélange dans le moule et faites-le cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que l'intérieur soit cuit (vous pouvez le piquer avec un cure-dent, il devrait sortir humide, mais sans pâte liquide).
- Laisser refroidir avant de le retirer du moule et de le couper.
Brownies aux pois chiches
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches, cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 boîte de lait de coco
- 70 g de chocolat noir (plus de 75% de cacao)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie
- 1 tasse de noix, pelées et grossièrement hachées
préparation
- Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez du papier sulfurisé dans un moule carré ou rectangulaire moyen.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Mettez les pois chiches et le jus d'orange dans le mixeur et mélangez pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il reste une crème fine sans morceaux. Ajoutez petit à petit tout en continuant à battre le lait de coco.
- Versez le chocolat noir petit à petit. Puis le cacao, l'avoine et la levure et continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mélangez les noix dans la pâte avec une spatule ou une cuillère.
- Verser le mélange dans le moule, lisser la surface et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit à l'intérieur.
- Laisser refroidir avant de démouler et de couper.
