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Chef Prabhu
Manger des grains entiers est plus sain que de consommer des grains raffinés. Diverses études montrent où elles sont bénéfiques et pourquoi.
Les céréales sont les ingrédients de base d'une alimentation saine. Il est presque inconcevable de manger sans blé ni riz. Ils sont la principale source de glucides , dont 60% des calories - l'énergie - dont nous avons besoin chaque jour doivent provenir.
De plus, ses glucides à absorption lente fournissent cette énergie progressivement, sans déséquilibrer les niveaux de glucose comme le sucre.
Ils apportent également une dose considérable de protéines (entre 8 et 13%), de minéraux (fer, magnésium …) et de vitamines (notamment du groupe B).
Il est pratique d' élargir la variété de céréales utilisées dans la cuisine, il est donc possible de profiter des vertus particulières de chacune et de profiter de nouvelles saveurs.
Pour tirer le meilleur parti des céréales, il faut les manger entières, c'est-à-dire entières, comme la nature leur offre, car elles préservent tous leurs nutriments et fibres insolubles. En comparaison, les aliments raffinés sont des aliments beaucoup plus pauvres.
5 raisons de manger des grains entiers
Plusieurs études indiquent qu'il existe des raisons importantes de choisir les grains entiers plutôt que les grains raffinés.
Manger au moins trois portions de grains entiers par jour est lié à une réduction de 17% de l'incidence du cancer colorectal , selon une étude menée à l'Imperial College de Londres et publiée dans le British Medical Journal.
Ils préviennent les crises cardiaques , les personnes qui consomment plus de céréales complètes souffrent 30% de moins de maladies cardiovasculaires, qui sont la principale cause de décès dans le monde.
La consommation de farines raffinées est liée au développement du diabète de type 2 , tandis que la consommation de grains entiers réduit ce risque. C'est la conclusion de l'enquête de Dagfinn Aune, de l'Université norvégienne des sciences et technologies de Trondheim.
La consommation quotidienne de plusieurs portions de grains entiers contribue au contrôle du poids et empêche les graisses de s'accumuler dans l'abdomen, selon une étude publiée dans Public Health Nutrition.
Des recherches menées à l'Université de Harvard ont montré que les personnes qui préfèrent les grains entiers aux grains raffinés réduisent leur risque de décès de 9% et le risque de crise cardiaque de 15%.
Certains experts préviennent que l'abandon du gluten en l'absence de sensibilité diagnostiquée peut être nocif en réduisant votre consommation de céréales. Pour éviter les problèmes, remplacez chaque portion de céréales sans gluten que vous aviez par une autre portion de céréales ou de pseudo-céréales sans gluten.
