5 délicieuses salades aux légumes rôtis
Les légumes rôtis ajoutent une touche spéciale aux salades. Apprenez à préparer 5 recettes surprenantes.
Nous sommes habitués à ce que les salades soient toujours (ou presque toujours) des mélanges de crudités fraîches, avec des bases telles que la laitue et la tomate. Dans d'autres articles, j'ai parlé de la façon d'incorporer d'autres ingrédients, tels que les légumineuses et les céréales ou les graines et les fruits. Aujourd'hui, je recommande d'utiliser des légumes grillés pour vos salades.
Voyons d'abord comment griller les légumes puis les cinq salades que je propose.
Comment faire rôtir les légumes au four pour la salade
Il existe de nombreux légumes que nous pouvons rôtir au four. Chaque légume et légume a des caractéristiques particulières qui doivent être prises en compte lors de leur préparation comme ingrédient dans les salades ou autres plats.
- Poivrons rouges et verts. Si vous faites griller une bonne quantité, vous aurez de la matière première pour beaucoup de plats, pas seulement des salades . Avec eux, vous pouvez faire des bases de sauté , des ragoûts, des ragoûts ou des plats de riz, ils vous servent très bien pour les sandwichs et les sandwichs, pour les pâtés de légumes, les crèmes, etc. Vous pouvez les rôtir au four ou au gril, sur une flamme chaude. Dans les deux cas, assurez- vous que seule la peau est brûlée (qui est ensuite enlevée) et qu'elle est bien cuite, très douce et juteuse. Le liquide qu'ils dégagent est merveilleux pour les plats que vous allez faire, ne le jetez pas.
- Tomates. Les tomates rôties ont moins d'eau (s'évapore) et une saveur plus concentrée. Ils sont excellents pour donner une saveur supplémentaire à n'importe quelle sauce tomate, pour faire des salades très juteuses ou pour faire des tartinades et des tartinades colorées et exquises. Utilisez des tomates de saison, à condition qu'elles soient mûres, de préférence des variétés habituellement utilisées pour les sauces (poire ou tomate ramifiée, par exemple).
- Oignons. L'oignon rôti a un arôme et une saveur beaucoup plus doux que cru ou sauté. Il est également beaucoup plus doux et plus facile à incorporer dans des préparations qui nécessitent des ingrédients crémeux (par exemple, une crème, un sauté ou un pâté de légumes). Utilisez n'importe quel type d'oignon que vous aimez, il suffit de peler les couches extérieures (celles qui ressemblent à du papier) avant de les mettre au four.
- Ail Si vous aimez la saveur de l'ail, mais qu'elle se répète beaucoup, essayez de rôtir quelques têtes. De cette façon, l'ail est très, très tendre, crémeux, mais sans le piquant qu'il peut avoir cru. Avec une ou deux têtes d'ail rôti, vous avez une bonne saison. Rôtissez-les entiers, avec la peau et tout. Quand ils refroidissent, vous pouvez les peler. Au réfrigérateur, ils dureront jusqu'à 2 semaines dans un récipient bien fermé.
- Aubergines C'est l'une des stars des asados. À l'intérieur, il n'y a presque que de l'air et à première vue, cela semble peu, mais lorsque vous le rôtissez, tout change. La pulpe ou la viande devient tendre, crémeuse et avec une saveur très particulière. Il est utilisé dans de nombreux plats comme le babaganoush. Un autre avantage de l'aubergine rôtie est que vous n'avez besoin de rien d'autre, vous n'avez pas à la frire ou à la cuire à nouveau (à moins que vous ne vouliez le faire pour une raison quelconque). Vous pouvez rôtir les aubergines entières, les percer plusieurs fois avec un couteau ou une fourchette, ou en deux, faire quelques coupes dans la viande et les saler légèrement.
- Courgettes Comme les aubergines, les courgettes rôties ont une viande très tendre et une saveur très différente de celle si nous les faisions cuire à la vapeur ou sautées. Cette texture peut être utilisée pour réaliser des pâtés, crèmes ou trempettes végétales . Vous pouvez rôtir des courgettes entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur, tout comme les aubergines.
- Autres légumes verts et légumes. Radis, navets, pommes de terre, patates douces … tous sont très bien rôtis. C'est aussi une façon d'avoir préparé des ingrédients sans avoir à y prêter trop d'attention. Il suffit de les mettre au four à 200 ° C et de les laisser rôtir au moins 45 minutes. S'ils sont très gros, ils peuvent prendre plus de temps (par exemple, la pomme de terre), il est donc préférable de les couper en petits morceaux pour que tout soit fait en même temps en moins de temps.
Salade Mechouia (ma préférée!)
Dans les régions d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, les salades sont très variées, tant dans les ingrédients que dans les textures et les températures. L'une des différences est l'utilisation de légumes cuits sur le gril, grillés ou rôtis au four.
La salade Mechouia, typique de la Tunisie entre autres, est l'une de mes préférées. Il ressemble plus à une crème ou à un pâté - en fait, il peut être utilisé tel quel - et il accompagne très bien les plats de légumineuses comme les currys et les ragoûts.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges rôtis
- 1 poivron vert rôti
- 4 tomates branche ou poire rôties
- Une poignée d'olives
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
préparation
- Une fois rôtis, retirez la peau des poivrons et des tomates et hachez le tout avec le mixeur ou avec une fourchette.
- Assaisonnez-le avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre et mettez les olives dessus.
- Servez-le froid ou chaud.
Salade d'aubergines et yogourt
Cette salade peut être servie fraîche en été en accompagnement de n'importe quel plat. Sert également de sauce pour les pâtes.
Ingrédients
- 2 aubergines grillées
- ¼ cuillère à café d'origan
- 1 yogourt de soja non sucré et non aromatisé
- Jus de citron
- Sel et poivre
préparation
- Retirez la peau des aubergines et mettez la viande dans un bol.
- Mélangez-le avec le reste des ingrédients avec une fourchette, en écrasant un peu pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
- Vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Salade de coriandre et tomate
L'un des plus cool que vous puissiez faire, surtout quand la chaleur arrive. Sert d'entrée et d' accompagnement de plats de riz et de pâtes. Il peut également être utilisé pour faire des toasts pour le petit-déjeuner ou une collation.
Ingrédients
- 5 tomates poire ou vigne rôties
- 1 gousse d'ail rôtie
- 1 bouquet (50 g) de feuilles de coriandre fraîche
- Une poignée de persil frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
préparation
- Épluchez les tomates et mettez-les dans le hachoir avec l'ail, la coriandre et le persil.
- Hachez le tout en appuyant plusieurs fois (il n'est pas nécessaire de le réduire en purée, il suffit de le couper en morceaux).
- Mettez-le dans un plat de service et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, jusqu'à 4 jours.
Salade de pommes de terre et radis
Il ressemble à une salade de pays, avec une touche légèrement épicée des radis. Vous pouvez le servir avec un peu de veganesa (mayonnaise aux légumes) sur le dessus.
Ingrédients
- 3 pommes de terre rôties moyennes
- 6-8 radis rôtis
- Une poignée de ciboulette
- Jus de citron
- Sel
préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Coupez les radis en petits morceaux.
- Hachez finement la ciboulette et mélangez avec les pommes de terre et les radis. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel.
- Vous pouvez le servir chaud ou froid.
Salade de carottes rôties
Il accompagne très bien tous les plats, en particulier ceux de riz et de légumineuses.
Ingrédients
- 4 carottes rôties
- Une poignée de coriandre (juste les feuilles)
- Une poignée de persil
- 4 cuillères à soupe de tahini
- Une pincée de sel
- Jus de citron
préparation
- Coupez les carottes en lanières.
- Hachez finement la coriandre et le persil et mélangez-les ensemble.
- Servir les carottes avec une pincée de sel, le tahini et le citron sur le dessus. Mélangez-les avec la coriandre et le persil avant de les manger.
