Chips de courgettes au curry: des collations plus saines
Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma
Vous pouvez préparer des collations aussi croquantes et délicieuses que vous le souhaitez, mais sans les additifs ou les graisses malsaines des produits commerciaux.
Ingrédients
La courgette est un légume très approprié pour faire des collations maison . Ils sont bons tels quels mais vous pouvez leur donner une touche d'épices qui ajoutent des propriétés.
- 200 g de courgettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de sel
Préparez les courgettes
Trancher finement les courgettes avec un couteau ou une mandoline. L'épaisseur idéale est de 2 à 3 millimètres.
La mandoline est un excellent outil pour réaliser des coupes égales dans des feuilles minces et presque transparentes et d'autres options avec rapidité et précision. Les mandolines en céramique sont particulièrement recommandées pour leur netteté durable et parce qu'elles réduisent l'oxydation des aliments.
Assaisonner et déshydrater
Ajoutez du sel aux tranches. Laissez-les pendant quelques minutes.
Remuez puis ajoutez le curry et l'huile d'olive .
Mettez les tranches assaisonnées sur les plateaux du déshydrateur sans les encombrer et laissez-les se déshydrater à environ 40-45 ° C pendant environ 20 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes.
Préservation
Pour les conserver, conservez-les dans un récipient avec un couvercle hermétique dès que vous les sortez du déshydrateur.
Une capsule de silice à l' intérieur du récipient absorbe l'humidité ambiante et facilite une bonne conservation.
Mais s'ils sont mouillés , ramenez-les au déshydrateur et ils retrouveront leur texture croquante.
Oui, des collations saines existent
Les collations sont des aliments typiques de la culture contemporaine qui se consomment en dehors des principaux repas de la journée et qui servent de collations pour satisfaire temporairement la faim, fournir une énergie instantanée au corps ou simplement nous offrir quelques moments de plaisir.
On mange souvent des collations en descendant la rue, quand on s'ennuie à la maison, parfois quand on est triste ou anxieux, quand on va au cinéma … Les occasions sont nombreuses et on ne s'arrête souvent pas pour regarder la qualité du produit.
Il existe des collations pour tous les goûts: sucrées, salées, de formes différentes, croquantes, crémeuses, moelleuses, pour enfants et adultes … mais la plupart contiennent des édulcorants, des conservateurs, des arômes artificiels et d'autres ingrédients non naturels qui génèrent également une dépendance .
Les énormes sommes d'argent que les entreprises dépensent en publicité, souvent manipulatrice, qui incite les gens à consommer des produits de mauvaise qualité dont nous n'avons pas besoin, n'aident pas.
Cependant, vous pouvez préparer des aliments qui offrent les mêmes sensations agréables et qui constituent un premier plat ou un apéritif très nutritif .
Déshydrater au lieu de faire frire
Rien de mieux que de combiner une boisson naturelle rafraîchissante avec une collation croquante délicieuse et saine quand on sait qu'elle n'a pas de contre-indications.
Avec l'aide de la déshydratation , nous vous suggérons de créer vos propres collations saines. C'est une technique spectaculaire qui consiste à soumettre les aliments à l'air chaud pour extraire l'eau qu'ils contiennent et obtenir la consistance croquante qui procure tant de plaisir.
En éliminant l'eau des aliments en les soumettant à une température qui ne dépasse pas 42-45 ° C, une grande partie de ses nutriments et enzymes est préservée. De plus, ils ne sont pas saturés de graisses - comme c'est le cas avec les aliments frits - et les aliments sont conservés longtemps.
Vous pouvez préparer des chips plus sophistiquées , enduire les feuilles de légumes - il peut s'agir de betteraves ou de morceaux de feuilles de chou frisé - d'une crème de noix et de les déshydrater plus tard.
La crème est préparée en mélangeant, par exemple, des noix de cajou (100 g) et des graines de tournesol (25 g) hydratées avec du jus de citron (45 ml) et du zeste, de l'oignon séché (30 g), de l'huile d'olive (3 c. À soupe), carotte râpée (50 g), levure nutritionnelle (6 c. à soupe) et eau (160 ml).
La déshydratation offre de nombreuses possibilités
Nous proposons des options aussi simples que de couper une courgette en fines tranches , de l'assaisonner et de la déshydrater. De manière si simple, nous obtiendrons de délicieuses chips croustillantes qui raviront même les plus accros aux frites!
Si l'on ouvre l'éventail, les possibilités avec cette même technique sont infinies: betteraves, patates douces, carottes, citrouille, chou-fleur, brocoli, chou, chou frisé, etc.
Nous pouvons assaisonner tous ces aliments avec ce que nous voulons, les déshydrater et obtenir des résultats surprenants.
En revanche, si l'on veut passer au côté sucré , on peut déshydrater des tranches de n'importe quel fruit, seul ou avec un assaisonnement. Il y a mille options pour nous satisfaire, il ne s'agit que d'utiliser la créativité et de jouer.
Avant de terminer, il ne fait jamais de mal de se rappeler l'importance de réfléchir sur les motivations qui nous poussent à manger: si on le fait vraiment parce qu'on a faim, ou si on cache ses émotions, réagit à des stimuli extérieurs, mange par ennui …
En cas de doute, la collation la plus recommandée est l'eau! Boire un bon verre satisfait notre envie de grignoter, nous calme et nous hydrate. On peut également choisir de manger des fruits de saison à l'état naturel. Nous nous nourrirons et nous nous sentirons mieux.
