Tempura aux pois chiches et sauce sambayu
Chef Prabhu
La combinaison de différentes sources végétales d'acides aminés essentiels tout au long de la journée vous fournira toutes les protéines dont vous avez besoin.
Le tempeh est un aliment généralement à base de soja contenant beaucoup de protéines. C'est pourquoi il est courant de le trouver dans les recettes végétariennes et végétaliennes . Dans cette recette, nous vous proposons de choisir un tempeh aux pois chiches, de plus en plus facile à trouver.
Les pois chiches, une source de protéines végétales
Les légumineuses et les grains entiers, les noix et les graines, vous aideront à obtenir tous les acides aminés essentiels de votre alimentation ainsi qu'à obtenir un bon approvisionnement en protéines végétales complètes.
Vous n'avez pas à les combiner d'une manière spéciale. Vous devez juste faire attention à introduire certaines de ces sources tout au long de la journée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le plat principal:
- 250g de tempeh aux pois chiches
- Huile végétale
Pour le tempura:
- 100 ml d'eau presque glacée
- 100 g de farine de pois chiches
- 20 g de fécule de maïs
- 1 g de bicarbonate
Pour la sauce sambayu:
- 50 g de sauce soja / tamari
- 20g de mirin (vin de riz)
- 20 g de jus d'orange
- 10 g de jus de citron
- Écorces de citron
- épluchure d'orange
- 1 ail
- 1 piment
- 1 brin de basilic
Temps de préparation (7 minutes)
- Fariner le tempeh dans un peu de fécule de maïs.
- Préchauffez l'huile à 180 ° C.
- Mélangez tous les ingrédients secs du tempura et ajoutez de l'eau et remuez jusqu'à obtenir une pâte un peu grumeleuse.
- Passer le tempeh dans la pâte et faire frire brièvement .
- Bien égoutter et servir avec la sauce sambayu (pour le faire, mélanger tous les ingrédients).
