Guayusa, la superinfusion amazonienne
Ana Montes
Double le thé vert en antioxydants. Et il a autant de caféine ou plus que de café, mais il le libère petit à petit.
Jaime Inca (CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0))
Cette plante verte originaire d'Equateur et cultivée par la tribu Kichwa ressemble au thé matcha et contient autant ou plus de caféine que le café mais à la différence que ce n'est pas excitant. La raison en est que l'Ilex Guayusa le libère progressivement et non instantanément et brusquement. C'est pourquoi il a été utilisé comme énergisant naturel .
Mais l'attraction fondamentale du guayusa est qu'il double ses antioxydants en thé vert car il est riche en polyphénols et en caroténoïdes, en acides chlorogéniques et en quercithine, qui sont bénéfiques pour le cœur.
Selon plusieurs études et les méthodes d'analyse DPPH et ORAC, sa capacité à absorber les radicaux libres lui permet de lutter contre la détérioration des tissus et des organes causée par la pollution, le stress ou le cancer. C'est pourquoi les communautés autochtones de l'Amazonie l'ont toujours consommé pour se maintenir en santé. La science se penche maintenant sur ces qualités thérapeutiques.
Comment préparer ce super aliment
En Equateur, le guayusa est généralement bu chaud et infusé . Traditionnellement, il est généralement partagé pour commencer la journée et continuer avec plus de vigueur. Mais cela peut aussi être un soda alternatif pour battre la chaleur si on le laisse refroidir et se conserver au réfrigérateur .
Dans ce cas, il ressemble à un thé, sans l'amertume du maté, et il peut être fortifié et revitalisé avec d'autres plantes et infusions qui le complètent du point de vue organoleptique et médicinal.
Une proposition est de l' adoucir avec du yacon (sans sucre et hautement probiotique) ou avec de la stévia et du baobab , des antioxydants et un immunomodulateur.
De l'infusion à la boisson énergisante
L' acérola et le camu-camu étaient également bien assortis au guayusa. Préparés, tous sous forme de poudre, ils peuvent être infusés dans l'eau, ainsi que ajoutés aux jus, smoothies, yaourts ou desserts. Vous pouvez même créer des cocktails avec eux.
Pour bénéficier de ses effets il suffit de prendre 3 à 5 g de guayusa par jour .
Aux États-Unis, il est déjà vendu comme boisson énergisante . La marque Runa est la pionnière.
Plantes traditionnelles avec caféine
Comme le yerba mate (Ilex paraguariensis), le guayusa appartient à la famille Llex . Avec ces plantes, on prépare des boissons traditionnelles contenant de la caféine, des polyphénols et des alcaloïdes qui attirent l'attention des chercheurs. Mais ils ne sont pas les seuls.
Ce que montre l'industrie alimentaire et pharmaceutique, c'est l'intérêt de l'utiliser comme complément et ingrédient fonctionnel . L' âge de la feuille affecte sa teneur en antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens. Les jeunes femmes ont la teneur phénolique la plus élevée des 14 composés phénoliques identifiés.
Cependant, une étude publiée en 2022-2023 a montré que le guayusa blanchi dans la transformation industrielle a une capacité antioxydante similaire à celle des légumes-feuilles non traités.
La grande activité antimicrobienne du guayusa a également été mise en évidence pour traiter les maladies parodontales, telles que la gengivite (produite dans les gencives). L'activité contre Escherichia coli ou Staphylococcus aureus n'a pas encore été démontrée, bien que l'étude de leur potentiel antibactérien soit ouverte.
