Vous êtes sûrement un réducteur (ou vous devriez l'être)
Claudina Navarro
Le régime rédutarien est inclusif, positif et vise à ce que le plus de personnes possible modifie son alimentation pour lutter contre le changement climatique, protéger les animaux et améliorer la santé.
L'être humain est libre de manger pratiquement tout ce qu'il veut. La majorité de l'humanité est omnivore, mange à la fois des animaux et des légumes, et une minorité est végétarienne ou végétalienne.
Pour cette minorité, leur décision de ne pas manger de viande ou de poisson - ou d'œufs, de produits laitiers et de miel dans le cas des végétaliens - est motivée avant tout par la santé ou par le respect des droits des animaux.
Et parmi les personnes qui consomment des légumes, une minorité affirme que leur alimentation réduit également leur contribution au changement climatique (à ce sujet, vous pouvez lire Le régime végétal est le seul qui peut sauver la planète ou Vous pouvez arrêter le changement climatique avec votre assiette).
Que signifie être rédacteur en chef?
Mais pour un nombre croissant de personnes, la lutte contre le réchauffement climatique est la principale raison qui les conduit à réduire la consommation de viande, sans arriver à s'en passer complètement, car il n'y a pas de motivation morale aussi exigeante en ce sens.
Ces personnes peuvent être qualifiées de «réducteurs» et la légitimité de leur décision peut être comparée à celle de ceux qui choisissent une voiture hybride ou des transports en commun pour réduire leur consommation d'énergies fossiles, mais ne vont pas à l'extrême d'aller toujours à à pied ou à vélo, bien que ce soient aussi des options légitimes.
«Réducétarien» peut sembler un «mot» étrange, qui sonne comme «membre d'une secte inconnue», mais il décrit la position défendue par des scientifiques qui ont étudié l'effet du changement climatique sur les aliments. L'ONU est officiellement rédutaire depuis l'été dernier, un rapport du Groupe intergouvernemental d'experts sur le changement climatique (GIEC) recommandait de réduire la consommation de viande comme l'une des mesures essentielles pour retarder la hausse de la température moyenne de la planète.
Le réducteur est un pragmatiste et un réaliste. Il pense que tout le monde n'est pas disposé à abandonner la viande, le poisson, le lait ou les œufs pour toujours et à tout moment, mais que beaucoup de gens pourraient comprendre la nécessité de manger moins de viande. Pour la planète, il vaut mieux pour beaucoup de gens de faire un peu que pour quelques-uns de faire beaucoup.
Brian Kateman est la personne qui a inventé le terme «réducétarien». En 2022-2023, il a cofondé la Reducetarian Foundation, en 2022-2023, il a écrit The Reducetarian Solution et en 2022-2023, The Reducetarian Cookbook.
Kateman, devenu végétarien à l'adolescence, estime que la question des produits animaux dans l'alimentation ne peut pas être tout ou rien.
Dans la position végétalienne radicale, il voit le problème que cela implique un sentiment de culpabilité si un jour vous «péchez» en mangeant de la viande chez vos parents. Il porte également une condamnation pour toutes ces personnes qui ne sont pas encore devenues végétaliennes. Cela peut amener de nombreuses personnes à hésiter à manger moins de viande parce qu'elles ne veulent pas se sentir coupables ou blâmer qui que ce soit.
Les végétaliens sont les plus réducteurs
D'autre part, le message réducétarien est toujours positif et inclusif. Si vous mangez un peu moins de viande, vous faites déjà quelque chose de bien pour la planète, pour les animaux et pour votre santé. Si vous ne mangez pas de viande, de poisson, de lait ou d'œufs, si vous êtes végétalien, alors vous êtes un réducteur qui a atteint le degré maximum.
Pour progresser dans la réduction de la consommation de viande, la Fondation Réducétarienne diffuse l'information par tous les moyens, tient des réunions entre experts et dispose d'un «laboratoire de réduction» pour trouver les meilleurs moyens de remplacer la viande par d'autres aliments.
«Nous nous réjouissons que n'importe qui décide de réduire la quantité de produits animaux qu'il consomme et que la motivation n'a pas d'importance», explique Kateman. Manger moins de viande est une réussite, mais manger de la viande de temps en temps n'est pas un échec, disent-ils à la fondation.
Pour attirer plus de réducteurs, Kateman rappelle quelques faits:
- Chaque minute, un terrain équivalent à 7 terrains de football est occupé pour nourrir les animaux.
- Pour produire 1 calorie dans un steak, vous devez «investir» 18 calories dans les céréales.
- Produire 1/2 kg de viande nécessite près de 7 000 litres d'eau.
- L'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre.
Comment devenir réducteur?
C'est simple: prendre toute décision qui implique de manger consciemment moins de viande. La Fondation Reducetariana propose quelques engagements, basés sur l'analyse du comportement humain, que vous pouvez assumer progressivement:
- Soyez végétarien un jour par semaine.
- Ne mangez pas de viande après six heures de l'après-midi.
- Ne mangez pas de viande le lundi.
- Faites de vous un végétarien.
- Devenir vegetarien.
