Bravitas aux pommes
Consol Rodriguez
Oui, vous l'avez bien lu, ce sont des pommes bravas. Votre tapa préférée avec une touche beaucoup plus saine.
Ingrédients pour 4 personnes
Durée: 10 '+ 8 h de pré-trempage et 12 h de déshydratation
- 6 pommes dorées, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel de mer
Pour la sauce
- ¼ tasse de tomates séchées bien pressées, trempées dans de l'eau filtrée pendant 8 heures
- 2 feuilles de laurier, moulues
- ¼ tasse de graines de tournesol, trempées pendant 8 heures et lavées
- ¼ tasse de dattes medjool, trempées dans l'eau pendant 8 heures
- ¼ tasse d'eau après avoir trempé les dattes
- Chili moulu au goût
- Poudre de poivre noir
préparation
- Dans un bol, trempez bien les pommes avec l'huile et le sel à l'aide de vos mains.
- Placer ces "pommes de terre" sur les feuilles du déshydrateur et déshydrater pendant 12 heures à 38 ° C. A 6 heures, retournez-les pour assurer une déshydratation homogène.
- Quand il leur reste peu de temps pour être prêts, mettez tous les ingrédients de la sauce brava dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir une sauce tomate onctueuse.
- Lorsque les pommes sont prêtes, servez-les dans une assiette et garnissez de salsa brava.
Sauce à votre goût
Pour le rendre moins épais, vous pouvez le rectifier en ajoutant de l'eau provenant du trempage des dattes.
