Le régime végétal «low carb», quand est-il recommandé?
Lucia Martinez
Il n'est pas recommandé comme régime régulier si vous êtes en bonne santé, mais il peut être thérapeutique pour des maladies telles que le diabète ou le surpoids.
Depuis que le régime Atkins est devenu à la mode dans les années 70, les schémas alimentaires qui recourent à l' élimination des glucides de l'alimentation se sont répétés . Ce sont des approches que l'on peut souvent inclure dans les «régimes miracles», principalement dédiés à la perte de poids.
C'est également le cas d'autres régimes riches en protéines qui sont devenus très populaires. Cependant, en laissant de côté les approches mal planifiées, la vérité est qu'un régime «pauvre en glucides» ou pauvre en glucides peut être utilisé en diététique et constitue un bon outil dans le traitement de certaines pathologies.
Le régime pauvre en glucides est conseillé dans les troubles métaboliques
Les régimes à faible teneur en glucides se sont révélés efficaces chez les patients atteints de diabète sucré de type 2 , de résistance à l'insuline, de syndrome des ovaires polykystiques ou de dyslipidémie, et peuvent également être très utiles chez certains patients souffrant d'obésité, de syndrome métabolique ou les deux.
Dans un "low carb" bien planifié vous ne vous passerez jamais de légumes, vous pouvez inclure des portions de fruits et de légumineuses, les sources de protéines seront de qualité et celles de matières grasses aussi.
Nous parlons d'une approche diététique thérapeutique, son utilisation doit donc être justifiée. Comme tout autre traitement, il nécessite la supervision d'une diététiste-nutritionniste qui adaptera également le schéma à nos besoins spécifiques.
Elle se fera avec un objectif différent de celui de perdre du poids pour l'esthétique et sera individualisée en fonction des besoins de chaque personne. Autrement dit, tout ne va pas, ni ne fonctionne pour tout le monde. Par conséquent, rien à voir avec les régimes à base de shakes ou de barres, ni avec la consommation excessive d'aliments d'origine animale.
Maintenant, est-il possible de suivre ce style de régime si vous avez un régime végétalien ? Si on peut. Bien que ce soit un peu plus compliqué, avec une bonne approche, il est parfaitement possible de le réaliser, si cela est justifié.
Comment le régime est-il «faible en glucides»
Avec le régime «low carb», vous consommez entre 60 et 100 g de glucides par jour . Le montant peut varier en fonction de notre sexe, âge, taille, poids et activité physique. Par exemple: une banane moyenne, environ 40 g de pain de blé entier, 100 g de lentilles cuites, ainsi que les quantités normales de légumes, représenteraient environ 60 à 65 g de glucides.
«Low carb» ne doit pas être confondu avec le régime cétogène. En régime cétogène (indiqué en diététique pour certains troubles), la consommation quotidienne de glucides est inférieure à 50-60 g et oblige le corps à entrer dans un état de cétose. Ainsi, la graisse est brûlée pour produire de l'énergie et des corps cétoniques sont produits.
Dans le régime «faible en glucides», les aliments particulièrement riches en glucides tels que les fruits, les céréales et leurs dérivés et, bien sûr, les sucreries sont limités . Mais «limiter» ne signifie pas «éliminer complètement».
Les rations de ces aliments sont simplement contrôlées pour appliquer le schéma thérapeutique approprié au cas individuel .
Un régime «faible en glucides» est-il durable à long terme ? Ça peut être. Il y a des gens qui portent habituellement ce type de régime. Mais il est vrai que l'adhésion est plus compliquée et que chez les végétaliens, les options sont très limitées, surtout au restaurant. La chose sensée à faire est d'utiliser correctement cette stratégie.
Glucides, protéines et graisses
Les besoins en protéines peuvent être satisfaits sans passer par les glucides. Il existe des légumes riches en protéines et pauvres en glucides comme le tofu, le natto ou le soja texturé. Conviennent également le seitan, les fruits secs et les légumineuses avec modération. Il peut être complété par de la poudre de protéines végétales.
Par exemple: 200 g de tofu, 100 g de pois chiches cuits, 25 g de soja texturé, 30 g de noix et un yogourt de soja contiennent 55-56 g de protéines et 50-51 g de glucides. Sans atteindre la limite basse de 60 g, nous avons des protéines pour répondre aux besoins d'une femme de 56 kg.
S'il s'agit d'un homme ou d'une personne ayant des besoins plus élevés , les rations seront également augmentées, augmentant l'apport en protéines. Et cela augmentera également la marge de la quantité de glucides adéquate pour ces besoins plus importants sans quitter le «faible taux de glucides».
Nous avons parlé de glucides et de protéines, mais qu'en est-il des graisses? L' apport en matières grasses ne subit aucune variation en termes de sources saines: huile d'olive, noix, avocat, graines … Vous pouvez augmenter la quantité quelque peu sans effets négatifs, car elle compense énergiquement une partie des glucides.
