Qu'est-ce que la stevia, la plante qui adoucit
La Stevia rebaudiana , stevia ou stevia est originaire de la forêt tropicale de Misiones au nord de l'Argentine et de certaines parties de la plante tropicale du Paraguay. Il a été utilisé pendant des siècles par les peuples indigènes de la région, en particulier les Guarani, en raison de son goût sucré et de ses nombreuses propriétés et bienfaits.
Stevia rebaudiana est un arbuste qui n'atteint pas un mètre de hauteur, il pousse dans un environnement tropical habité par le peuple Guaraní, qui le connaît sous le nom de ka'a he'ẽ, un mot composé des mots ka'a (herbe) et he'ẽ (doux).
La plante a été "découverte" au 16ème siècle par le botaniste espagnol Pedro Jaime Esteve, qui a emmené la plante en Europe où des années plus tard, elle a été étudiée dans le but d'en obtenir un édulcorant.
Au début du XXe siècle, deux de ses principes actifs, le stévioside et le rébaudioside, responsables du goût sucré de la plante, ont été isolés .
Actuellement, ils sont synthétisés pour la fabrication d'édulcorants et la plante entière ou en extraits sont utilisés à des fins thérapeutiques.
Propriétés médicinales de la stévia
Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'études et ajouté à l'expérience de centaines de diabétiques qui en consomment dans différentes parties du monde, on peut dire que c'est une plante qui régule la glycémie. De plus, les propriétés de la stévia contribuent à abaisser la tension artérielle, à réguler le système digestif en général et agit favorablement chez de nombreuses personnes souffrant d'anxiété, réduit la graisse chez les personnes obèses et est diurétique.
Bien que la plante soit bénéfique en général, elle est d'une grande importance dans le traitement du diabète.
Il est également recommandé pour le renforcement général du système immunitaire.
Propriétés et bienfaits de la stévia
Résumer ses principaux avantages serait:
- Diabète de type II car il a un effet régulateur sur la glycémie.
- Digestif
- Abaisse la tension artérielle (bien que dans ce cas il n'y ait pas beaucoup d'études concluantes)
- Slim down car il réduit la graisse et est diurétique.
- Améliore le système immunitaire
Il est important de souligner que Stevia agit dans le diabète de type II qui comprend 90% des patients diabétiques dans le monde, dans le cas du diabète de type I aujourd'hui, la seule option est l'utilisation de l'insuline.
Stevia ou sucre
Il y a un débat pour savoir si la stévia ou le sucre est meilleur. En tant qu'édulcorant, la stévia est beaucoup plus puissante. Il est sans calories et possède des propriétés bénéfiques pour la santé.
De plus, il ne contient ni calories, ni glucides. Par conséquent, que ce soit dans un extrait liquide, de la poudre de feuilles ou des feuilles fraîches et séchées, la stévia est beaucoup plus saine que le sucre.
Stevia et diabète
Au-delà des bénéfices qu'elle peut avoir pour les cas de diabète de type II, les personnes ayant des problèmes de sécrétion d'insuline ne doivent naturellement pas craindre l'utilisation de cette plante pour adoucir leurs desserts.
En ayant un index glycémique nul, c'est-à-dire en n'ayant pas de sucres, cet édulcorant peut être utilisé sans aucun risque.
Dosage et formes de consommation de Stevia
Stevia en feuilles
Parmi les feuilles fraîches, environ 4 jeunes feuilles prises avant ou pendant le petit déjeuner et 4 autres feuilles avant ou pendant le dîner. Ceci pour profiter de ses propriétés médicinales. Dans tous les cas, une ou deux feuilles suffisent largement pour sucrer plusieurs tasses de thé ou toute autre infusion.
Plante sèche: lorsque nous n'avons pas de feuilles fraîches en permanence, nous pouvons faire une infusion de feuilles séchées. Pour prendre la plante en infusion, nous utiliserons une cuillère à café de dessert rase (2 grammes) par infusion, deux fois par jour: une prise le matin pour réguler la journée et une autre prise en fin de journée pour réguler la nuit, à l'aide d'une cuillère à café pour le dessert à chaque fois.
Pour plus de commodité, la perfusion peut être faite une fois par jour et l'excès de perfusion conservé au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé pour la prochaine prise.
Par exemple, si nous voulons faire un litre de thé à la stevia, ajoutez une cuillère à soupe ample à l'eau bouillante, éteignez le feu, secouez doucement, laissez reposer environ 10 minutes et passez au tamis.
L'infusion doit être conservée au réfrigérateur car avec un litre, nous l'aurons pendant deux jours. Nous prendrons un verre à jeun le matin et un autre avant le dîner ou le coucher.
Important: les personnes atteintes de diabète doivent vérifier leur glycémie pour ajuster le médicament aux niveaux qui résultent de la prise de stévia.
Stevia liquide
Les gouttes de stévia telles qu'elles peuvent être obtenues dans certains établissements n'ont PAS de propriétés médicinales. Cependant, il sert d'édulcorant naturel. Mais cela doit être acheté dans des magasins spécialisés (diététiques ou herboristes) car la stévia liquide que l'on trouve au supermarché n'est généralement pas pure.
Contre-indications de la stévia
Les personnes ayant une tendance à l'hypotension et celles qui prennent des médicaments hypotenseurs doivent prendre en compte les effets possibles de cette plante.
Il est reconnu comme un additif alimentaire sûr pour la santé par la FDA, la FAO et l'Agence européenne de sécurité des aliments sur la base de 25 années d'études.
Dans le cas de la grossesse et de l'allaitement, il n'y a pas d'études, il est donc conseillé de le consommer à très faibles doses et de demander conseil à votre médecin.
Ici, je vous laisse une étude scientifique complète où sont compilées des études prouvant l'effet antihyperglucimique de la stévia entre autres propriétés.
Dans la Library of Medicine des États-Unis, il y a près de 700 articles publiés sur cette plante, basés sur diverses recherches sur ses principes actifs, ses contre-indications, ses avantages et ses propriétés.
Plantation de stevia: manuel de culture
La stévia, étant une plante d'origine tropicale (au nord de l'Argentine et du Paraguay), a un comportement différent du naturel dans les climats méditerranéens, où les jours raccourcissent beaucoup pendant l'automne-hiver, provoquant ainsi un arrêt important dans la croissance de la plante . En revanche, lorsque la stévia est plantée aux îles Canaries, son comportement est plus proche de celui de ses origines tropicales.
Pour cette raison, la plante qui est pluriannuelle (c'est-à-dire qu'elle peut germer 4-5 ans), chaque printemps recommence avec force, poussant de nouvelles et nombreuses tiges sous les racines.
À partir du printemps et presque jusqu'à la mi-août, il peut être reproduit par boutures (semblables aux géraniums). Grâce à ce système, 200 à 500 plantes peuvent être fabriquées à partir d'une plante Stevia qui repousse au printemps, la coupant pendant toute la période végétative.
Il faut prendre en compte de ne pas planter une repousse qui se termine en fleur, car elle ne prendra jamais racine.
En revanche, les pousses de printemps et d'été fleurissent rarement. Des fleurs qui, par contre, ne donneraient jamais naissance à des graines ayant un pouvoir germinatif, d'où la reproduction doit se faire par bouture et non par graines.
De cette façon, si nous partons d'une bonne variété, nous conserverons toujours les propriétés médicinales.
Pour s'assurer qu'une pousse de Stevia sans racines s'enracine bien, les étapes suivantes doivent être suivies:
1er .- Vous devez remplir le pot de tourbe marinée, que l'on peut trouver dans n'importe quel «jardin» ou pépinière, et arroser jusqu'à ce que la tourbe soit bien imbibée.
2ème. - Coupez les 10 derniers cm d'un bourgeon de Stevia d'environ 20 cm de haut (assurez-vous qu'il ne se termine pas en fleur). De ces 10 cm de tige, retirez les 2-3 feuilles du bas, pour faciliter leur enfouissement dans la tourbe, en appuyant fort avec vos doigts autour de la tige pour qu'elle entre en contact avec la tourbe humide.
Ne laissez pas passer longtemps entre le moment où il est coupé et celui où la pousse est plantée. Mieux vaut couper et planter la stévia immédiatement ou la conserver dans l'eau comme s'il s'agissait de fleurs coupées.
3e. - Placez le pot dans un endroit ombragé, pour éviter que le soleil n'empêche l'enracinement, et arrosez-le 3 fois par jour (matin, midi et après-midi).
Observation: quand on dit qu'il faut mettre une plante récemment plantée dans un endroit ombragé, cela signifie toujours la mettre dans une serre ou à l'extérieur dans un endroit où elle ne reçoit à aucun moment la lumière directe du soleil .
S'il est à l'extérieur, placez-le dans un endroit à l'abri du vent pour éviter une déshydratation excessive. Un endroit ombragé ne signifie pas l'intérieur d'une pièce sombre ou d'un entrepôt sombre.
4ème. - À 28 ou 30 jours, la pousse de la plante de stévia commencera à se redresser, et c'est à ce moment-là, lorsque de nouvelles feuilles commencent à sortir, qu'elle peut être placée dans une zone plus ensoleillée où elle ne cessera plus de pousser.
Lorsque la pousse transplantée commence à retirer de nouvelles feuilles, arrêtez d'arroser 3 fois par jour et commencez à ne le faire qu'une fois par jour, de préférence le matin.
Pendant l'été, il est nécessaire d'arroser tous les jours, mais à des moments comme le printemps et l'automne, il est préférable d'attendre pour arroser jusqu'à ce que le sol ne soit pas humide au contact de la main.
Pendant l'hiver, lorsque la plante est arrêtée, arrosez très peu, pour éviter que les racines ne pourrissent en raison d'une absorption excessive d'eau, car les racines sont là où les nouvelles plantes doivent germer à nouveau au printemps.
5ème. - Après deux mois après avoir répliqué ou transplanté la pousse sans racine dans le pot, repiquer une seconde fois à l'endroit final, qui peut être à l'extérieur, dans le sol d'un jardin, d'un verger ou d'un champ, dans un serre ou un pot assez grand, pour faciliter la croissance maximale de la plante.
La serre permet à la production d'avancer de quelques semaines au printemps et de retarder la baisse à l'automne. Pendant les mois d'été les plus forts, la serre peut être légèrement ombragée pour éviter une chaleur excessive et simuler le climat tropical dont provient la Stevia. Malgré tout, elle s'épanouit en extérieur.
6 .- Lorsque la fin de l' automne est atteint et nous constatons que la plante ne veut plus grandir et remplissages avec des fleurs, il est temps de le réduire, laissant à 10 cm de haut et profiter de l'occasion pour sécher les feuilles qui restent encore.
7º .- Pour sécher correctement les feuilles pendant l'été, essayez de ne pas obtenir la lumière directe du soleil, afin de préserver toutes les propriétés médicinales de la stévia.
Les feuilles de dernière minute, lorsque la plante est taillée pour l'hiver, il est inévitable de la sécher au soleil, bien qu'en petite quantité, elle puisse sécher à l'intérieur de la maison où il y aura une meilleure température.
Fertiliser le sol où planter la stévia
C'est une plante peu exigeante. Avec la marinade biologique, il n'y a pas de problème à en faire trop, mais avec un engrais minéral ou chimique, veillez à ne pas en ajouter trop, car cela pourrait gravement affecter la plante.
L'engrais minéral ou chimique doit être appliqué deux mois après le repiquage, peu mais souvent (tous les 30 jours). L'engrais minéral, doit transporter plus de potassium que de phosphore et d'azote et être enrichi en micro-éléments.
Avec un bon compost organique, une application par an suffit, au début du printemps, si la plante est plantée dans le sol, ou ajouter 20-30% de tourbe si elle est en pot.
Ravageurs et maladies des plantes Stevia
La stévia est une plante très résistante aux insectes et aux champignons, si l'irrigation et les engrais chimiques azotés ne sont pas abusés. Si un puceron ou une aleurode est observé, il est recommandé de faire des traitements avec des extraits d'ail, des huiles de nem ou d'autres produits autorisés par l'Agriculture Biologique.
Si une chenille est observée, il n'est nécessaire d'appliquer aucun traitement, sauf lorsque l'attaque est très forte, auquel cas il est recommandé de traiter avec des préparations à base de Bacillus thuringiensis (c'est un insecticide écologique qui ne nécessite pas de périodes de sécurité).
Avec ces traitements nous assurons une collection de feuilles sans toxines, permettant d'obtenir toutes les propriétés médicinales que contient la plante.
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