Une salade riche en vitamines pour affronter la chute
Consol Rodriguez
Les légumes récoltés ces jours-ci sont riches en antioxydants et autres nutriments qui stimulent vos défenses contre les virus de la grippe et du rhume.
Le moment est venu de célébrer le retour de certains légumes qui ne poussaient pas sous le soleil d'été. Ces aliments d'automne regorgent d'antioxydants puissants et, contrairement aux fruits, sont très faibles en calories.
Si en été vous vous êtes donné plus d'une licence et souhaitez préparer l'hiver, l'automne vous donne mille et un ingrédients pour remplir votre salade de vie.
Une recette qui renforce vos défenses et vous fait briller
Profitez-en et ajoutez beaucoup de vert à votre menu. La chlorophylle favorise l'oxygénation du sang, est purifiante et s'accompagne de minéraux et de vitamines, comme la précieuse vitamine C. Tous ces nutriments vous feront vous sentir bien, renforceront votre immunité et en même temps feront briller votre peau, vos ongles et vos cheveux.
Parmi ces légumes qui reviennent à l'automne, on retrouve le céleri, la blette, le brocoli, l'artichaut, le chou rouge, le chou-fleur, l'endive, les épinards, le fenouil ou encore le navet. Mangez-les crus pour tirer le meilleur parti de leurs propriétés.
- Le chou-fleur, en tant que bon crucifère, est riche en vitamine C et en composés soufrés détoxifiants. Vous serez surpris de savoir que cru et macéré il n'est pas flatulent, mais plus digestif et savoureux.
- Le fenouil, en plus d'être faible en calories, est riche en fibres, en vitamine C et en potassium. Il fonctionne comme un régulateur hormonal en raison de ses qualités œstrogéniques. Soulage le gonflement et aide à éliminer le mucus.
- Les bébés épinards sont une source importante de vitamine C, de folates, de provitamine A, de vitamine K, de magnésium, de manganèse, de fer, de calcium … tout ce dont vous avez besoin pour un régime antianémique et réparateur des tissus.
- Les graines de la grenade sont recouvertes d'une pulpe juteuse et croquante, très riche en polyphénols antioxydants. Il a des propriétés antivirales.
- Le chou rouge est riche en anthocyanes antioxydantes (c'est le pigment qui lui donne son aspect spectaculaire). Il est plus riche en vitamine C que les autres choux et ses substances amères sont digestives.
- Les artichauts sont riches en fibres qui favorisent le transit intestinal et nourrissent le microbiote, contribuent au nettoyage naturel du foie et de la vésicule biliaire. Ils contrôlent les niveaux de sucre, facilitent la digestion des graisses et réduisent les niveaux de mauvais cholestérol LDL.
Recette de couscous au chou-fleur (nettoyant, antianémique et immunostimulant)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 chou-fleur de 1 kg
- 250 g de pousses d'épinards
- 1 bulbe de fenouil
- 4 artichauts
- 2 citrons, le jus
- ¼ de chou rouge
- 1 grenade
- 1 cuillère à soupe de câpres naturelles
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de curcuma
- ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail
- environ 20 feuilles de menthe
Préparation:
- Tranchez les artichauts très fins à la mandoline et placez-les dans un bol avec le jus de citron, massez-les doucement pour qu'ils s'imprègnent bien et laissez-les mariner pendant que vous préparez le reste des
- la salade.
- Hachez (au couteau ou au robot) les fleurons de chou-fleur jusqu'à obtenir du riz. Réservez-les.
- Battez l'huile avec l'ail, le curcuma et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-le au chou-fleur et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Coupez le chou rouge et le fenouil en tranches très fines et décortiquez la grenade. Ajoutez ces ingrédients, les épinards, la menthe, les câpres et les artichauts dans le bol de chou-fleur juste avant de servir. Mélangez à nouveau soigneusement avec vos mains pour bien répartir le tout.
