6 choux à la chimie prodigieuse
Riche en toutes sortes de nutriments, les différents types de choux sont essentiels à votre alimentation. Essayez le chou rouge, le chou de Bruxelles, le célèbre chou frisé …
Ses composés soufrés sont transformés en les digérant en agents détoxifiants et anticancéreux. Son meilleur moment est l'hiver et il faut en profiter pour les manger quotidiennement.
Parmi tous les choux, les scientifiques sont particulièrement attirés par les choux violets, comme le chou rouge. La raison en est les cyanidines , un type d'anthocyanes qui, en plus de lui donner une couleur spectaculaire, sont très efficaces pour protéger les globules rouges et l'ensemble du système cardiovasculaire. Il est hautement indiqué en cas d'anémie.
5 portions par semaine sont recommandées pour tous les choux. Au moins l'un d'entre eux peut être Lombard.
Ce curieux chou, qui ressemble à un hybride de laitue et de céleri , est un ingrédient fondamental de la cuisine chinoise et de la médecine orientale. Sa teneur en bêta-carotène se démarque (une portion de 100 g satisfait 63% des besoins quotidiens en provitamine A). Il apporte également de la vitamine C (52% des besoins quotidiens) et du calcium (7%).
Goûtez-le en le faisant sauter pendant trois minutes avec du gingembre et de l'ail.
Originaire de la région du Garraf (Barcelone), où il est connu sous le nom d' espigallera , il fait partie de ces choux locaux qui méritent d'être récupérés et consommés. Il a des propriétés saines similaires au reste de la famille, mais se caractérise par la fourniture de plus de tige que de feuilles ou d'inflorescences.
De manière traditionnelle: il peut être cuit à la vapeur, mais il est généralement coupé en morceaux et cuit dans beaucoup d'eau et un peu de sel pendant 7 à 15 minutes.
Riche en fibres, acide folique, vitamine C, bêta-carotène et composés phytochimiques , ils favorisent le bon fonctionnement du cœur et du système immunitaire, favorisent la digestion et l'élimination. Et ils fournissent presque autant de sulforaphane anticancéreux que le brocoli.
Cuisine équitable : pour éviter de perdre des propriétés, choisissez des choux de Bruxelles frais (non surgelés), coupez-les en deux et faites-les revenir quelques minutes. Vous pouvez les accompagner de noix et de levure nutritionnelle.
Avant de couler la dent, il est inévitable d'observer le design prodigieux de la fleur: une fractale résultant du développement du nombre d'or. En le mangeant, allons-nous en quelque sorte incorporer la sagesse de la nature? Bien sûr que oui, avec des composés chimiques qui nous détoxifient (nous le savons à coup sûr).
Sa forme obéit aux «mathématiques sacrées» du nombre d'or.
Le chou frisé est la variété la plus riche en nutriments , en particulier le calcium, le fer, la vitamine C (50 g fournissent 100% des besoins quotidiens) et la provitamine A (150%). Pour le manger cru, il faut le hacher et lui donner un bon massage avec de l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron (vous pouvez ajouter de l'ail, de la coriandre et du poivre de Cayenne).
Pour faire des chips: mettre les morceaux de feuilles au déshydrateur (12 heures) ou au four à 75 ° C pendant 15 minutes.
