Calendrier saisonnier: quels fruits et légumes manger en juin

Calendrier saisonnier: 12 aliments à consommer en juin

Le printemps fait face à sa dernière ligne droite, avec l'été juste au coin de la rue, et cela se reflète dans les températures … et dans notre corps. Des fruits et légumes nutritifs, légers et juteux arrivent.

Quand il fait chaud, nos besoins changent: nous avons plus soif et moins faim. Cependant, il faut continuer à se nourrir et, pour cela, une façon de s'orienter est de toujours choisir des aliments de saison.

Les fruits sont grandes et juteux, nous offrons donc que l' eau supplémentaire sera nécessaire que les températures augmentent: A l' eau dans son plus organique et assimilable, complétée par des vitamines, des minéraux et des sucres remplis d' énergie et de bien - être . Il en va de même pour les légumes : les plus estivaux commencent maintenant à arriver sur les marchés.

En revanche, nous transpirons davantage , donc nous perdons non seulement de l'eau mais aussi des minéraux et des oligo-éléments. Par conséquent , les salades , les jus et les smoothies froids ou les soupes sont particulièrement importants , dans lesquels vous pouvez incorporer des légumes crus ou légèrement cuits abondants, avec toute leur richesse nutritionnelle.

Maintenant, il ne s'agit pas de commencer à tout manger froid du jour au lendemain. En fait, la médecine traditionnelle chinoise conseille d' éviter les températures extrêmes des aliments et des boissons . L'objectif est de trouver un équilibre entre la température ambiante et la température interne, en augmentant la proportion d'aliments crus et en optant pour une cuisson légère.

L'organe qui régit selon la médecine traditionnelle chinoise est toujours le foie pendant la première partie du mois, mais nous entrons dans une nouvelle phase et peu à peu le cœur exigera davantage de notre attention. Le cœur aime les saveurs amères selon la médecine chinoise, tandis que l'excès d'aliments salés épuise l'énergie.

Quels aliments sont de saison en juin?

En ce mois-ci, il n'y a aucune excuse pour ne pas remplir le panier de fruits de toutes les couleurs. Les fruits à noyau sont consolidés , comme l' abricot, la prune, la cerise ou la pêche , que si dans les semaines précédentes ils sont arrivés avec hésitation, il n'y a plus personne à qui résister.

Les pêches qui sont les meilleures à la fin du printemps sont les pêches d'eau à côté des nectarines. Vous trouverez également les premiers Paraguayens, en particulier les aromatiques. Comme les abricots , ils vous offriront le bêta-carotène dont votre peau a besoin pour commencer à se préparer pour l'été.

Vous pourrez choisir entre de plus en plus de variétés de prunes et la même chose vous arrivera avec les melons, qui à l' approche de l' été , ils gagneront en douceur. Les cerises sont quant à elles à leur meilleur et c'est en juin que plusieurs variétés coïncident dans leur maturation.

Il est encore temps de déguster les fraises et aussi les nèfles , bien que peu nombreux et nous devrons leur dire au revoir. Selon la météo, il peut rester quelques oranges, mais ce seront les dernières: elles proviendront toutes de la caméra.

Au cas où les notes de couleur offertes par le fruit vous semblent peu nombreuses cette saison, les premières baies de l'été font également irruption : d'abord les framboises puis, petit à petit, les myrtilles et les groseilles … Elles vous apporteront de bonnes doses d'antioxydants qui Ils vous aideront à prendre soin de votre système cardiovasculaire et de votre peau.

Les nouvelles poires de l'année arriveront timidement , inaugurant la saison estivale. A côté d'eux, les figues , ces figues d'automne somnolaient sur l'arbre et maintenant, avec la chaleur, mûrissent et nous nous réjouissons du début de l'été.

Le jardin n'est pas moins généreux en légumes verts et en légumes à cette époque. Vous pouvez toujours trouver des asperges, de l'oseille, du cresson, de l'ail, des radis, des carottes, des betteraves, des haricots verts, des pommes de terre nouvelles, des oignons de printemps … mais en plus, les courgettes , les poivrons et les laitues d'été sont déjà en pleine forme .

Peu à peu les tomates et les poireaux d'été arriveront . Et les feuilles de pourpier seront prêtes , à ajouter à vos salades.

12 fruits et légumes de saison: ajoutez-les à votre menu!

Ce sont les nouveautés les plus marquantes de ce mois-ci, des fruits et légumes qui sont maintenant à leur point optimal .

1. Laitue merveille reminéralisante

Les feuilles charnues et légèrement violacées de la laitue merveille sont idéales pour préparer des salades accrocheuses, croquantes et riches en nutriments . Et est-ce que, en général, la laitue fournit de petites quantités d'une grande variété de minéraux, tels que le fer et le potassium .

La laitue ne manque pas non plus de vitamines. Comme les autres légumes à feuilles, il met en avant son riche en acide folique , mais fournit également une quantité négligeable de vitamines C et A .

2. Framboises riches en antioxydants

Les framboises sont probablement les baies les plus délicates et surprennent toujours par leur texture veloutée et leur légère acidité. Bien que maintenant vous puissiez les trouver facilement au supermarché tout au long de l'année, c'est pendant les mois de beau temps qu'ils mûrissent naturellement.

Parmi ses vitamines, deux vitamines antioxydantes se distinguent avant tout: C et E. Au pouvoir antioxydant de ces vitamines s'ajoute une autre tout aussi précieuse, celle de leurs anthocyanes, le pigment qui leur donne un ton violet à maturité.

Ils contiennent également une substance appelée rhéosmine qui augmente le métabolisme et réduit l'absorption des graisses, ce qui peut intéresser ceux qui souhaitent perdre du poids. De plus, la texture ferme révèle une abondance de fibres qui, combinées à l'eau, produisent une sensation de satiété.

Choisissez-les bien mûrs: ils sont plus riches et contiennent jusqu'à deux fois plus de rhéosmines et autres polyphénols antioxydants que ceux récoltés à l'avance. La puissance antioxydante est également plus élevée dans les baies de culture biologique .

3. Courgettes pour éclaircir

C'est un autre de ces légumes que nous voyons déjà toute l'année dans les serres , mais lorsqu'ils sont consommés à leur saison naturelle, ils ont une fermeté et une douceur difficiles à trouver dans les spécimens de serre.

Pour perdre du poids, les courgettes sont une excellente option. Ils ne sont pas seulement légers, mais leur eau abondante et leur volume les rendent très rassasiants. Ils sont également considérés comme diurétiques et légèrement laxatifs grâce à leur apport en potassium et en fibres.

La fibre est concentrée principalement dans la peau, elle doit donc être consommée sans peler. De plus, il nourrit le microbiote et dégonfle également les muqueuses digestives. Pour cette raison, il est conseillé de se remettre de troubles intestinaux.

Sa richesse en vitamines est mieux utilisé si consommés crus ou très peu cuits: ils fournissent la vitamine C, l' acide folique et de petites quantités d'autres vitamines B .

4. Brevas, le calcium est plein

Les grandes figues qui pendent du figuier à cette époque sont jeunes. Ce sont des fruits qui n'ont pas mûri l'année dernière, qui ont «hiberné» et se sont développés tout au long du printemps. Le même arbre portera des figues fin août et en septembre.

Ils se caractérisent par le fait qu'ils contiennent plus d'eau et moins de sucre que les figues. Avec quelques-uns, vous offrirez un cadeau à vos os, car ils sont riches en calcium : près de 100 mg dans deux figues.

Vous pouvez les manger comme des figues, comme fruits de table ou dans vos salades, salades de fruits ou smoothies. La peau ridée indique qu'ils sont mûrs et prêts à être dégustés, mais ne les gardez pas au réfrigérateur : ils n'aiment pas le froid.

5. Abricots pour protéger la vue et la peau

Les abricots sont arrivés au printemps mais en juin sont de saison. Les petits jaunes, à la peau veloutée, sont désormais très doux.

Pour la peau et la vue, l'abricot est excellent pour sa richesse en bêta-carotène , le pigment antioxydant qui le rend plus orange et qui se transforme en vitamine A dans l'organisme. De plus, il apporte de la lutéine, un pigment jaune qui protège le corps. rétine et prévient la perte de vision.

On pourrait aussi dire que c'est un fruit anti-vieillissement et pas seulement à cause du bêta-carotène. Les abricots fournissent également une bonne dose de vitamines C et E , tous deux antioxydants, ainsi que des catéchines et autres flavonoïdes qui agissent contre les radicaux libres qui endommagent les tissus corporels en général.

6. Oignon doux pour vos salades

Tout au long du printemps, nous avons pu déguster les oignons tendres , plus tendres que ceux qui ont complètement mûri. Vous pouvez continuer à déguster l'oignon de printemps, mais si vous aimez les oignons doux, une autre très bonne option consiste à choisir des variétés sucrées, qui commencent maintenant à être prêtes.

En fait, ce qui détermine la douceur de l'oignon est en partie le sol dans lequel il a été cultivé. La saveur de l'oignon peut être piquante lorsqu'il est très riche en composés soufrés, avec des propriétés antibiotiques, cardioprotectrices et anticancéreuses . Mais il y a des oignons cultivés dans des sols avec moins de concentration de soufre dans lesquels une délicieuse saveur sucrée prédomine sur cette touche âcre.

C'est le cas, par exemple, des oignons Fuentes del Ebro, qui commencent à être récoltés à la fin du mois de juin et peuvent être dégustés jusqu'en décembre. Ils sont très tendres, car ils contiennent plus d'eau et leur saveur est douce.

En plus de vous apporter des composés soufrés, les oignons enrichissent vos salades d'un supplément de vitamine C et d'acide folique.

7. Tomates poires avec toute la saveur

C'est l'une des premières tomates de la saison et la différence entre l'achat d'une bonne tomate poire mûrie au soleil et une tomate de chambre est très perceptible .

Les trois vitamines antioxydantes abondantes dans les tomates: 200 g fourni 80% de la vitamine C est nécessaire pour jour, 30% de la bêta - carotène ou provitamine A et le quart de la vitamine E .

Le pigment rouge qui leur donne leur couleur est le lycopène , un antioxydant dont la consommation a été liée à un risque moindre de certains types de cancer, comme le cancer de la prostate. Le lycopène est mieux assimilé lorsque la tomate est cuite et est accompagné d'un peu de graisse , comme un peu d'huile.

La tomate poire est toute viande, idéale à utiliser dans les salades , mais aussi dans les soupes froides et les recettes cuisinées . L'odeur typique de la tomate a des notes florales et d'agrumes dans son écrin . Assaisonnez-le avec une pincée de sel pour tirer le meilleur parti de sa saveur.

8. Pourpier, un oméga-3 supplémentaire

Les légumes sauvages ont tendance à accumuler des nutriments abondants. C'est le cas du pourpier , que l'on retrouve facilement lors des balades champêtres à partir de la fin du printemps.

Sa richesse minérale se reflète dans ses apports en magnésium et en fer. Cependant, ce légume sauvage se démarque le plus, c'est la vitamine C, qui facilite l' assimilation du fer . Il a également la particularité d'être l'un des rares légumes frais à contenir des oméga-3 . Dans 60 g, il y a environ 180 mg d'acide alpha-linolénique, autant que dans deux noix.

Ses feuilles charnues , un peu acides et épicées , transforment toute salade d'été en un plat d'exception. Si vous l'habillez également avec de l'huile de noix et du citron, il devient une véritable épicerie fine.

9. Haricot perona rouge

Le jeune haricot est l'une des rares légumineuses à consommer frais et avec la gousse, il vaut donc la peine de profiter de sa saison du début à la fin. Et heureusement, il est long, car il est arrivé au début du printemps et restera avec nous jusqu'à la fin de l'été.

Sa réputation de légume sain est bien méritée: ses propriétés digestives, nettoyantes et reminéralisantes doivent s'ajouter à sa richesse nutritionnelle, car il apporte en abondance de la vitamine C, de l'acide folique et de la vitamine B6 . Il fournit également du fer et des fibres abondantes (3%).

En plus du haricot Perona classique , une variante aux veines violettes a été plus facilement trouvée ces dernières années. Cette couleur est donnée par les anthocyanes, pigments antioxydants que la plante développe pour se protéger et dont nous pouvons profiter dans notre corps pour lutter contre l'oxydation cellulaire.

Une fois cuits, les haricots rouges perdent leur teinte violette marquée et deviennent verts; ne les faites pas trop cuire pour profiter de leurs vitamines et conserver leurs antioxydants.

C'est une délicieuse garniture simplement assaisonnée d'un filet d'huile et d'un peu de sel, mais vous pouvez aussi les couper en fines lanières et les ajouter à vos sautés, les assaisonner de sauce soja et de graines de sésame, ou les laisser refroidir légèrement et les ajouter aux salades.

10. Pêche d'eau, douce et hydratante

La pêche d'eau est si juteuse que sa pulpe fond dès que vous y enfoncez vos dents et étancher votre soif instantanément.

En Chine, c'est un symbole d'immortalité. C'est peut-être à cause de ce qu'il suggère la peau cuivrée veloutée et la pulpe lisse et juteuse. Curieusement, sa composition nutritionnelle semble conçue pour prendre soin de la peau, grâce à sa richesse en bêta-carotène ou provitamine A , en vitamine C et en vitamine E.

La pêche est un diurétique et aide à lutter contre le problème de rétention d'eau, plus fréquent lorsqu'il commence à chauffer.

11. Poivron vert riche en vitamine C

La saison des poivrons démarre . Le poivron vert est si savoureux, léger et nutritif qu'en été, sa saison naturelle , il ne devrait pas manquer dans la salade.

S'il y a un champion en vitamine C, c'est bien le poivre. Bien que ce soit plus concentré dans les variétés rouges, un seul spécimen vert de taille moyenne fournit toute la vitamine C nécessaire par jour. Il contient également de petites doses d' acide folique et de vitamine B6 .

Et sa fibre lui confère un léger effet laxatif , ce qui est pratique lorsque vous avez des problèmes de constipation .

12. Peritas de San Juan contre l'hypertension

Parmi les poires d'été, l' une des premières à arriver est cette petite variété typiquement méditerranéenne à chair blanche croquante, très facile à distinguer en raison de sa petite taille.

En cas d' hypertension, la poire est un fruit fortement recommandé, car son potassium abondant et sa grande quantité d'eau lui confèrent un effet diurétique et purifiant marqué. Sa fibre le rend également un peu laxatif , ce qui est utile pour soulager la constipation.

Parmi ses sucres, le lévulose se démarque, bien toléré par les diabétiques .

Juin est aussi un bon mois pour …

De nombreuses herbes utilisées pour l'assaisonnement poussent désormais en pleine puissance aromatique. L'un d'eux est le basilic frais , que vous pourrez déguster ce mois-ci et les mois suivants directement du pot.