Brownie cru: le goût de l'Amérique
Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma
Laissez-vous inspirer par l'Amérique pour réaliser (sans four ni sucre) ce gâteau au chocolat aux noix. Bon appétit!
C'est une recette typiquement américaine . Il tire son nom de la couleur brune de son chocolat, qui est généralement garni de noix hachées. Ici, nous vous proposons de préparer ce gâteau sans four , dans sa version crue, avec des ingrédients crus et dans certains cas déshydratés.
La pâte est composée de noix , de cacao , de noisettes , de dattes et de vanille . Cela a un goût délicieux, mais bien que cela coûte, vous devez modérer avec les quantités, car ce n'est pas exactement léger.
Cela dit, il vaut la peine de se laisser tenter par le plaisir de le savourer en collations, petits-déjeuners ou en dessert ou en collation servis lors de fêtes. À profiter!
Ingrédients pour 12 portions de brownie
- 100 grammes de noix
- 25 grammes de poudre de cacao
- 50 grammes de noisettes
- 15 dates
- Un soupçon de vanille
- Une pincée de sel
Pour saupoudrer sur le dessus:
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de mesquite
Préparation (15 minutes + temps de trempage et de déshydratation)
- Pour cette recette, l'idéal est d' activer et de déshydrater les noix . Pour ce faire, faites tremper les noix et les noisettes pendant une nuit puis filtrez-les, lavez-les et faites-les déshydrater jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes.
- Une fois cela fait, traitez les noix avec le cacao, la vanille, le sel et les dattes jusqu'à obtenir une pâte avec une consistance moulable .
- Broyez un peu les noisettes , mais seulement légèrement, pour qu'il y ait des morceaux, et ajoutez-les à la pâte.
- Façonnez le mélange dans une grande casserole carrée d'au moins 2 à 3 centimètres de haut.
- Coupez la préparation en portions rectangulaires ou carrées .
- Mélangez le cacao et la poudre de mesquite , saupoudrez ce mélange sur le dessus, et le tour est joué!
Astuces et variantes
La chose idéale pour les noix est de faire le processus de trempage et de déshydratation, mais vous pouvez également faire juste le trempage et éviter la déshydratation . La différence est que si vous ne les déshydratez pas, le gâteau sera plus humide.
Une alternative plus rapide consiste à utiliser les noix telles quelles , crues ou grillées.
Le mesquite est une caroube blanche d'Amérique. Il est disponible en poudre. Si vous n'avez pas de mesquite, vous pouvez utiliser de la poudre de caroube. L'idée est d'alléger et d'adoucir la saveur du cacao, ce que vous pouvez obtenir avec le mesquite et la caroube traditionnelle.
