6 aliments qui nous donnent fraîcheur et vitalité
Aujourd'hui, nous en voulons plus que jamais, et pour cause: les fruits et légumes frais apportent des vitamines et nous aident à nous hydrater.
En été, nous avons envie d'aliments plus rafraîchissants et pleins de vitalité. Voici nos recommandations pour que vous remplissiez votre table de vie.
1. Edamame et acide folique
Nous sommes habitués à voir le soja dans de multiples présentations, mais pas tellement à le manger tendre. Le faire bouillir avec du sel fait de l' edamame , un apéritif populaire en Asie. Ici, les cosses se trouvent généralement congelées, bien que certains magasins les proposent déjà fraîches et qu'il y ait ceux qui osent même les cultiver chez eux .
Ils contiennent tous les acides aminés essentiels . Les protéines de soja (10-13% dans le soja tendre) sont complètes et faciles à assimiler et une portion de 60 g d'edamame couvre 90% des besoins quotidiens en folate .
2. Baies qui rajeunissent
La groseille rouge surprend par sa saveur acidulée, idéale pour créer des contrastes en pâtisserie ou intégrer un smoothie et l'enrichir de ses antioxydants. Et, comme les autres baies, elles contiennent des anthocyanes , des pigments qui combattent les radicaux libres et protègent ainsi contre le vieillissement cellulaire .
Grâce à ses fibres et à son potassium, les groseilles à maquereau sont purifiantes et légèrement laxatives . En vitamine C, les cassis sont des champions (50 g couvrent les besoins quotidiens), mais les groseilles rouges ne manquent pas (ils contribuent à 30%).
3. Les vitamines les plus fraîches
Ce melon , le plus répandu sur la table d'été, est connu sous le nom de "peau de grenouille" en raison de l'aspect de sa croûte verte avec des taches sombres. Il a une pulpe sucrée et aromatique pleine de jus (elle contient 86% d'eau), ce qui en fait un fruit très rafraîchissant et hydratant.
Le goût sucré est donné par ses sucres (12,4%), responsables de la quasi-totalité de ses calories: seulement 53 pour 100 g. Son eau est également accompagnée de potassium abondant . Cela le rend diurétique et utile contre la rétention d'eau et l' hypertension .
Environ deux tranches (200 g) fournissent pas moins de 80% de la vitamine C nécessaire aujourd'hui, 30% de l'acide folique et 20% de la vitamine .
4. Lycopène et vitamine C dans une délicieuse tomate
La tomate rose, du barbastro, à Huesca, est une variété traditionnelle qui n'est récoltée qu'en été , en saison. En raison de sa peau rose et fine, elle est appelée "peau de jeune fille" .
C'est gros, charnu, une de ces tomates qui ont encore le goût de la tomate, et quel parfum! En plus d'être riche en acide folique et en vitamines A et C, il apporte du lycopène , un antioxydant qui protège le cœur et aide à prévenir le cancer de la prostate .
5. Le plus diurétique et le plus nettoyant du jardin
Le concombre , ingrédient commun dans les recettes rafraîchissantes comme le gaspacho andalou ou le tzatziki grec , est considéré comme diurétique et nettoyant. Mais s'il aide à l'éliminer, il fournit de bonnes doses de vitamines et de minéraux.
Il contient également trois types de lignanes, des polyphénols qui ont été associés à une meilleure protection cardiovasculaire et anticancéreuse . Un échantillon d'environ 250 g fournit 18% de l'acide folique nécessaire par jour, 13% de la vitamine C et 10% de la B1 et du magnésium.
La peau contient des stérols végétaux , une substance qui aide à réduire le cholestérol , de sorte que le concombre est encore plus sain s'il est consommé non pelé.
Essayez-le aussi:
- Dans les smoothies: il se marie bien avec le citron et le gingembre. Vous pouvez ajouter du céleri et tout écraser dans le mélangeur. Une autre bonne combinaison est le concombre, les épinards, la pomme, le gingembre, le persil, le jus de citron et un peu d'eau.
- Avec du yaourt et des herbes: une combinaison classique, comme cette entrée asiatique: la raita . Tranchez le concombre, mélangez-le avec du yogourt et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du cumin et de la menthe ou de la coriandre. Vous pouvez ajouter l'oignon et la tomate.
6. Salades relaxantes
La romaine est la star des salades estivales , remerciant un légume feuille si doux et léger. Il fournit si peu de calories (10 pour 100 g) que vous pourriez penser qu'il n'a aucune substance, mais rien n'est plus éloigné de la vérité: non seulement il fournit de petites quantités de nombreux minéraux mais il est riche en acide folique (100 g fournissent 18% de la nécessaires par jour) et les vitamines A et C (15%). De plus, son coffre a un latex blanc avec un effet relaxant .
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