6 salades pour les journées chaudes

6 salades savoureuses et faciles à préparer

Au printemps et en été, les salades sont l'une des ressources les plus faciles en cuisine. Au-delà de la salade classique, les options sont infinies.

Lorsque le printemps arrive , notre corps entre dans une phase de nettoyage naturel. Vous n'avez plus besoin de retenir l'énergie et les nutriments comme en hiver, et les muqueuses sont hydratées et permettent aux toxines de s'échapper. En été, le corps continue de demander des aliments légers et juteux qui aident à maintenir l'hydratation.

Les salades sont très adaptées pour favoriser ces processus d'élimination grâce à des aliments végétaux frais et crus, riches en fibres, vitamines et composés antioxydants. Ils sont également idéaux lorsque la chaleur est installée. Il ne faut pas surcharger le corps de plats lourds et tirer le meilleur parti des propriétés vitalisantes des légumes frais.

• Mélangez les ingrédients. Il ajoute des graisses saines qui renforcent les membranes cellulaires: huiles d'olive, de coco et de chanvre pressées à froid, avocats, graines … De plus, elles protègent contre les radicaux libres grâce à leur vitamine E.
• Jouez avec les couleurs . Incluez des aliments intensément rouges, oranges et jaunes car ils sont riches en caroténoïdes qui réduisent le risque de maladies dégénératives et chroniques. Si vous commencez à manger une salade comme celle-ci tous les jours maintenant, votre peau restera hydratée et résistera à l'action du soleil pendant des mois.

Salade de fruits rouges avec vinaigrette à l'orange douce

Ingrédients pour 2 personnes comme

• 1 tasse de pousses d'épinards
• 1 tasse de mélange de feuilles de mauve et de basilic et de pousses de betteraves et de blettes
• 5 fraises
• 10 fraises
• 6 tomates cerises
• Demi avocat
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre pelées - un demi-citron, son jus

Pour la vinaigrette:

• 1 orange, son jus
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 datte medjool, dénoyautée
• 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Pour décorer:

• Pétales de calendula
• Fleurs de capucine
• Fleurs de pois
• Fleurs de bleuet

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, moins les graines de pavot, dans le mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les graines en dernier.
2. Coupez l'avocat en cubes d'environ 2 cm et ajoutez-y du jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas.
3. Coupez les fraises et les tomates cerises en deux.
4. Dans un saladier plat, disposez toutes les feuilles mélangées. Ajouter les fruits, les cubes d'avocat, les graines de chanvre et la vinaigrette à l'orange douce au goût.
5. Décorez la salade avec les fleurs entières ou leurs pétales. Accompagnez-le du reste de la vinaigrette dans un petit bol.

Une recette de Consol Rodríguez.

Salade verte nettoyante aux betteraves

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 poignées de roquette (ou toute autre feuille verte)
• 1 grosse betterave
• 4 bûches de céleri
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de flocons d'algues dulse

Pour la vinaigrette:

• 1 avocat
• Une demi-cuillère à café de spiruline
• 1 datte désossée
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• Une touche de gingembre (racine fraîche ou en poudre)
• De l'eau au goût - une pincée de sel

Préparation:

• Placez dans un bol un lit de légumes préparé avec les poignées de roquette préparées.
• Râpez les betteraves puis coupez le céleri très finement, en petites tranches.
• Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur individuel puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Une fois que tout est prêt, disposez les feuilles vertes et les légumes coupés dans le saladier, versez la vinaigrette dessus et mélangez bien le tout. Saupoudrer de graines de sésame et dulse les flocons d'algues sur le dessus et servir immédiatement.

Une recette de Carla Zaplana.

Salade de chou-fleur aux arachides

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g de chou-fleur, séparé en fleurons
• 1 bon bouquet de mâche
• 10 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• Une demi-tasse d'eau

Préparation:

1. Avant de commencer, chauffez le four à 200 ° C.
2. Mélangez le beurre d'arachide avec une demi-tasse d'eau et les graines de lin dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment une sauce sans gros grumeaux.
3. Mettez les fleurons de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et mélangez bien avec la sauce précédente.
4. Mettez-le au four à hauteur moyenne, à 200 ° C et avec chaleur de haut en bas. Il faudra environ 18 minutes pour que le chou-fleur soit prêt, mais vous pouvez voir s'il est bien doré.
5. Mettez ensuite un bol ou une assiette avec la mâche et les tomates cerises coupées en quartiers. Les tomates doivent être sorties du réfrigérateur un peu avant pour qu'elles aient toute leur saveur.
6. Sortez le chou-fleur du four et laissez-le reposer 5 minutes.
7. Ensuite, mettez-le sur les canons et les tomates et vous pouvez le servir.

Variantes riches: au lieu du beurre de cacahuète, vous pouvez également faire la salade avec d'autres crèmes telles que l'houmous (à base de pois chiches), le babaganoush (à base d'aubergines) ou la purée de lentilles.

Une recette de Virginia García.

Salade de riz rouge aux épinards et oranges

Cette salade vous apporte des protéines complètes grâce à l'association d'une céréale comme le riz, la légumineuse de tofu et l'apport d'amandes.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200g de riz rouge à grains longs
• 150 g de pousses d'épinards
• 2 oranges moyennes
• 100g de tofu mariné
• 40 g d'amandes hachées
• Huile d'olive
• Sel marin

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre à cinq baies
• Sel marin

Préparation:

1. Mettez le riz dans beaucoup d'eau froide avec un peu de sel et un filet d'huile. Quand il bout, baisser la flamme et cuire environ 40 minutes à feu moyen. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Retirez les tiges filandreuses des épinards. Lavez-les et égouttez-les bien et séchez-les soigneusement avec un chiffon ou du papier absorbant.
3. Épluchez les oranges, retirez complètement la peau blanche et coupez-les en huitièmes.
4. Vous pouvez monter la salade avec le riz comme base et garnir d'orange et d'épinards, ou faire un lit d'oranges et de feuilles avec le riz sur le dessus. Égouttez le tofu mariné, émiettez-le avec vos doigts et étalez-le dessus. Saupoudrer d'amandes.

Salade d'endives et mandarines

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de mandarines
• 200 g d'endives
• 1 oignon rouge
• 100 g de mini épinards

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café et demie de sirop de riz
• Quelques grains de moutarde
• Sel marin
• Poivre blanc fraîchement moulu

Préparation:

1. Lavez les épinards sous l'eau froide, retirez les tiges et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Séparez les segments de mandarine, pelez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-lunes.
3. Retirez les feuilles extérieures les plus dures de l'endive, jetez-les, lavez et hachez le reste.
4. Disposez les endives dans le fond du saladier puis ajoutez les feuilles d'épinards et l'oignon. Enfin, placez les segments de mandarine de manière décorative.
5. Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bol et agitez-les bien à l'aide de quelques tiges. Versez-le sur la salade au moment de servir.

Salade de noix de coco et raisin

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de feuilles vertes (vous pouvez combiner différents types de laitue et de pousses)
• 2 tomates fraîches
• 1 concombre
• 1 carotte
• 12 raisins, coupés en quartiers et sans pépins
• 5 noix pelées

Pour la sauce:

• 1 boîte de lait de coco pur, à base de noix de coco fraîche et biologique
• 8 tomates séchées réhydratées ou à l'huile
• Une généreuse poignée de ciboulette fraîche

Préparation:

1. Hachez les feuilles vertes que vous avez sélectionnées, ajoutez les tomates fraîches (sans peau et sans pépins), le concombre et la carotte en petits cubes, et ajoutez les raisins coupés en quartiers et sans pépins.
2. Pour la sauce, battez le lait de coco avec les tomates séchées et la ciboulette jusqu'à obtenir une sauce homogène et une belle couleur rose.
3. Une fois que vous avez la sauce, intégrez-la dans la salade. Remuez pour qu'il imbibe bien le reste des ingrédients.
4. Pour finir, avec la salade déjà dans l'assiette, garnir avec les noix hachées.

Présentation:

Essayez de rendre la présentation différente et offrez l'élégance qu'elle mérite. Pour ce faire, traitez chaque ingrédient avec soin. Si vous hachez bien les feuilles vertes, la salade aura moins de volume dans les assiettes individuelles.

Salade thaï à la banane et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 2 bananes
• 150 g de cacahuètes, pelées
• 1 concombre moyen
• un demi petit poireau
• 1 piment rouge
• quelques feuilles de coriandre fraîche et sel

Pour la sauce

• 60 ml d'huile d'arachide
• le jus d'un petit citron vert
• poivre blanc et sel

préparation

1. Les pommes de terre sont lavées et mises non pelées dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Ils sont mis sur feu vif et, lorsque l'eau bout, on les abaisse pour les cuire lentement pendant 30 à 45 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, elles sont égouttées, laissées refroidir, pelées et coupées en cubes.
2. La banane est pelée et coupée en tranches. Le concombre est coupé en bâtonnets et le piment et le poireau, en fines juliennes.
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés dans un bol, à l'exception de la coriandre.
4. Mettez l'huile, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bocal en verre à vis, fermez-le et secouez bien. La salade est arrosée de cette vinaigrette, divisée en quatre bols et servie immédiatement garnie de coriandre.

Une recette de Santi Ávalos.