Sésame ou sésame est le nom de la plante à partir de laquelle les graines de sésame sont obtenues. C'est une plante originaire d'Inde et d'Afrique, dont le nom est Sesamum indicum.
Son utilisation culinaire est assez répandue, étant l'une des utilisations les plus courantes pour décorer le pain, faire du gomasio (sésame grillé moulu avec du sel), du tahini ou de la pâte de sésame et du halva, un bonbon typiquement méditerranéen.
Un autre des produits largement utilisés de cette graine est l'huile de sésame, dont nous avons déjà parlé à l'occasion à Ecocosas, de son utilisation et d'autres huiles pour les cosmétiques naturels.
Il existe plusieurs variétés avec de petites différences de cette graine, étant le sésame blanc et le sésame noir les plus utilisés.
Propriétés du sésame ou du sésame
Parmi les propriétés du sésame ou du sésame à mettre en évidence, il y a surtout les minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium, la vitamine A et dans une moindre mesure la vitamine B6.
Avec la même importance, nous pouvons souligner les propriétés de fer et de calcium des graines de sésame. On retrouve 975 milligrammes de calcium pour 100 grammes de graines, ce qui fait de cet aliment l'un des aliments les plus riches en calcium.
N'oubliez pas que la quantité quotidienne recommandée de ce minéral pour une santé optimale et chez une personne adulte est d'environ 1000 mg.
Si nous comparons le sésame avec d'autres aliments, comme le lait de vache, nous voyons que les graines de sésame contiennent presque 10 fois plus de calcium que cela.
Quant au fer, il contient 14,6 mg pour 100 grammes de nourriture. En tenant compte du fait que la quantité quotidienne recommandée de ce minéral est de 8 mg pour un homme adulte et de 17 mg pour une femme, nous constatons que c'est sans aucun doute l'un des aliments les plus riches.
Consultez l'article sur les aliments riches en fer si vous avez des doutes sur les aliments qui contiennent le plus de ce minéral.
Dans le cas du magnésium, qui dépend aussi de l'âge, connaissant la quantité recommandée à consommer, dans ces graines on trouve 350 mg pour 100 grammes, et la quantité qu'il est recommandé de consommer quotidiennement est comprise entre 300 et 320 mg pour les femmes et 400 à 420 aux hommes.
Toutes ces valeurs doivent être prises en compte à titre comparatif, car nous ne consommons pas la même quantité de graines de sésame que les autres aliments.
Les vitamines que nous trouvons dans une moindre mesure sont la vitamine A, importante pour la santé des yeux et un puissant antioxydant, et la vitamine B6, nécessaire à l'absorption des nutriments que nous ingérons à partir d'autres aliments, ainsi qu'à la santé du système. système nerveux et la synthèse de l'hémoglobine.
Ces graines fournissent également 15 acides aminés différents, mettant en évidence l'arginine, la cystine, la leucine et la méthionine, en plus d'autres nutriments tels que les phytoestrogènes et les acides gras.
Avantages des graines de sésame
Grâce aux quantités de nutriments qu'il contient, le sésame, ou plutôt ses graines, apportent des bienfaits nutritionnels pour la santé et le bien-être, voyons lesquels sont très importants.
Renforce les os et les dents. Le calcium et le magnésium, que les propriétés des graines de sésame possèdent en abondance, sont essentiels pour la santé et le renforcement des os et des dents.
Cholestérol. Les acides gras polyinsaturés que contient le sésame sont d'une importance vitale pour la santé et neutralisent le soi-disant «mauvais» cholestérol, ainsi que pour améliorer la santé cardiaque et circulatoire.
Abaisse le taux de sucre dans le sang. Sa consommation est très positive pour les personnes atteintes de diabète de type II, car elle contribue à abaisser les taux de glucose dans le sang et dans l'organisme.
Contre la chute des cheveux. Le sésame ou le sésame et surtout l'huile de sésame sont très sains et réparateurs pour les cheveux.
Ostéoporose. Grâce aux quantités de calcium et de magnésium, cet aliment et ses nutriments sont bons pour prévenir ou contrer l'ostéoporose, une maladie causée par une carence en calcium mais également liée à une mauvaise alimentation, un excès de sucre industriel et des aliments raffinés.
Constipation. Grâce à la fibre aux propriétés des graines de sésame, elles sont très utiles pour résoudre les problèmes du tractus intestinal, comme la constipation, bénéficiant à l'ensemble du système digestif.
Antioxydant Comme nous l'avons déjà vu, certaines des vitamines qu'il contient, principalement la vitamine A, agissent comme des antioxydants, combattent les radicaux libres et assurent la santé des cellules.
Anémie. Grâce à leur teneur élevée en fer et à la vitamine B6 qui participe à la synthèse de l'hémoglobine, les graines de sésame procurent des bienfaits pour prévenir ou combattre l'anémie ferriprive.
Grossesse. Les graines de sésame offrent des avantages nutritionnels et sont très bonnes pour les femmes enceintes, grâce à leur fer et à leur calcium, bien que dans les premiers mois, il soit préférable d'éviter leur consommation.
Massages pour soulager la douleur. L'huile de sésame est utilisée pour masser et soulager les douleurs musculaires. Également pour alléger les muscles des jambes pour les étirements.
Syndrome prémenstruel. Les phytoestrogènes et les acides gras contenus dans les graines de sésame sont très efficaces pour traiter les symptômes prémenstruels.
Contre-indications des graines de sésame
Les graines de sésame peuvent avoir des contre-indications dans certains cas, comme chez les personnes allergiques aux noix, telles que les arachides et les noix, car elles pourraient également avoir une allergie à ces graines.
Dans certaines régions du monde, principalement en Inde, on pense que les graines de sésame sont abortives, donc leur consommation est évitée pendant les trois premiers mois de la grossesse. Mais nous n'avons trouvé aucune preuve scientifique à cet égard.
Il est recommandé de ne pas consommer plus de 25 à 30 grammes de sésame par jour. Une quantité plus élevée peut affecter négativement le système digestif et, dans certains cas, provoquer de la diarrhée, en raison de son effet laxatif.
