Comment préparer une quiche aux légumes à la maison

Comment préparer une quiche aux légumes à la maison

La quiche est une excellente recette pour combiner plusieurs légumes dans un seul plat. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez les préparer avec des ingrédients que vous avez chez vous.

Un bon moyen de réaliser une assiette avec une multitude de légumes est de les regrouper dans une quiche. Comme base, vous pouvez utiliser de la pâte à pain de blé entier maison ou des légumes finement coupés, sur lesquels vous pouvez superposer et superposer les légumes que vous avez à la maison.

Profitez des restes que vous avez dans le réfrigérateur: un demi-oignon, un morceau de poivre, une carotte en vrac … pratiquement tout rentre dans les gâteaux salés et la saveur générale en profitera.

Tartelettes salées aux légumes, faites-les chez vous!

Pour faire une quiche aux légumes, nous avons besoin d'un moule (carré, rectangulaire, rond, tout ce que vous voulez) et d'un four pour le rôtir ensemble. Ensuite, nous pouvons le servir frais, tiède ou froid, et c'est très utile pour manger au restaurant, il vous suffit de prendre une portion et de le conserver dans votre boîte à lunch.

Maintenant, en été, il y a des ingrédients qui feront ressortir nos gâteaux.

Tomate

Un ingrédient très estival que l'on retrouve dans de nombreuses variétés: branche, poire, rose, cœur de bœuf, etc.

Nous pouvons d' abord les passer dans de l'eau bouillante et les éplucher ou les utiliser tels quels, en tranches. Dans les deux cas, ils seront très bons.

Choisissez toujours des tomates mûres , elles auront beaucoup plus de saveur.

Courgette

Un autre légume d'été qui peut être utilisé comme base pour la quiche (tranchée finement, l'une sur l'autre) ou comme ingrédient, à la fois râpé et haché, tranché, tranché, coupé en julienne, etc.

Les courgettes donnent beaucoup de jutosité et sont particulièrement délicieuses si nous les mettons sur tout et les laissons rôtir.

Aubergine

Pour la quiche je préfère la faire d'abord rôtie au four (j'en profite et mets plus de légumes) ou cuite à la vapeur, donc je m'assure qu'elle est bien cuite. Bien sûr, la texture est différente. Si nous le mettons directement sur le gâteau en tranches, nous le remarquerons plus entier, et si nous le grillons d'abord, nous trouverons la texture crémeuse de la viande d'aubergine rôtie. Dans les deux cas, le résultat est très bon.

Si vous l'ajoutez cru, cela peut vous aider à absorber les liquides d'autres ingrédients , tels que les champignons, les champignons ou les courgettes, qui peuvent sortir pendant la cuisson et rendre notre quiche un peu aqueuse.

citrouille

Nous avons des citrouilles toute l'année, nous pouvons donc les utiliser pour des tartes salées.

Si vous prévoyez de faire cuire votre quiche pendant une longue période, vous pouvez mettre la citrouille crue. S'il n'est pas pratique de le faire cuire, cuire à la vapeur ou le rôtir avant de l'ajouter.

La purée de citrouille constitue une bonne base pour toute tarte , un onctueux supplémentaire comme un pâté. Et mélangé cette purée avec de l'avoine peut servir de base à la quiche.

Pommes de terre

La vérité est que la pomme de terre est peut-être ce à quoi on pense le moins pour un gâteau salé, où les couleurs et le contraste des saveurs prédominent, mais les pommes de terre finement coupées servent de base et la purée de pommes de terre comme lien crémeux entre les ingrédients . La purée de pommes de terre est très bonne en quiche car elle s'agglomère et rejoint les ingrédients que nous avons placés en couches, un effet que l'on peut aussi faire avec la citrouille, la patate douce ou la carotte.

épinard

Les épinards frais libèrent beaucoup d'eau, et les surgelés nécessitent une décongélation préalable, alors utilisez ceux que vous utilisez sera préférable pour les cuire en premier . Par exemple, vous pouvez faire une béchamel avec une boisson au soja et ajouter les épinards frais, ou faire frire les surgelées avec de l'ail et du persil.

Vous pouvez mettre une couche uniquement d'épinards, ils sont très bien rôtis.

brocoli

La meilleure chose à faire pour le brocoli est de le mettre en dernier , de préférence sur une purée ou une sauce épaisse, pour lui permettre de dorer mais de rester tendre et de conserver l'humidité.

choufleur

Le chou-fleur râpé mélangé à des liants comme l'œuf de lin (1 cuillère à café laissée dans 100 ml d'eau chaude pendant au moins 15 minutes) et de la farine d'avoine fonctionne parfaitement comme base. Ce n'est pas un pain, donc il ne forme pas une pâte extensible, mais vous pouvez le mettre dans le fond du moule et l'écraser avec une cuillère ou avec vos mains.

Les fleurons de chou-fleur sont également excellents sur le dessus, en les laissant dorer ou en gratin, et aussi comme ingrédient pour une sauce crémeuse (ajoutez le chou-fleur à une sauce béchamel et passez dans le mélangeur).

Poivrons

Les poivrons rôtis rouges, jaunes, verts, doux ou piquants sont toujours parfaits sur la quiche . Vous pouvez d'abord les griller puis les ajouter, ou les mettre crues en fines lanières pour leur permettre de bien cuire.

Fruits secs

Ajoutez-les de préférence écrasés ou hachés , ou moulus s'ils sont pour la pâte. Les noix, les amandes, les noix de cajou, les pistaches et les pignons de pin sont très bons. Par exemple, avec les épinards, les pignons de pin grillés sont excellents, avec le chou-fleur aux amandes, avec les noix de patate douce …

Ajoutez-les sans crainte, de préférence crus ou grillés sans sel.

Avocat

Entre couche et couche de légumes, mettez un avocat en fines tranches ou en crème d'avocat (il suffit de battre l'avocat avec une boisson végétale sans sucre et sans arômes) pour lui donner une touche de crémeux et de couleur. L'avocat a une saveur très douce et va avec tout.

Quiche julienne de pommes de terre et légumes

Ingrédients

Pour la base:

• 3 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (fécule de maïs)
• une pincée de sel

Pour le fourrage:

• 2 poivrons rouges rôtis
• 1 aubergine rôtie
• 4 tomates poires pelées
• 1 courgette
• ½ brocoli moyen
• 3-4 cuillères à soupe d'olives noires tranchées
• ¼ cuillère à café d'origan
• ¼ cuillère à café de sel

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 1 tasse de boisson au soja (non sucrée et non aromatisée)
• ¼ de chou-fleur (environ 300 g)
• Une pincée de muscade
• Une pincée de poivre noir moulu
• Sel au goût

préparation

1. Préchauffez le four à 180 ° C.
2. Étalez une pincée d'huile sur le fond et les côtés du moule.
3. Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (utilisez une mandoline). Mettez-les dans un bol, ajoutez une pincée de sel et la fécule de maïs et mélangez bien à la main.
4. Répartissez les pommes de terre autour du moule et mettez-les au four à 180 ° C, à hauteur moyenne, 10 minutes.
5. Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux, ajouter la farine et bien mélanger. Lors de la réalisation d'une pâte, ajoutez petit à petit la boisson de soja en remuant. Ajouter la muscade, le poivre et le sel, et enfin le chou-fleur. Retirez-le du feu et battez-le avec le mixeur.
6. Coupez les légumes en fines lanières (julienne) et le brocoli en fleurettes et placez-les dans le moule, au-dessus de la couche de pommes de terre. Vous pouvez les mélanger si vous le souhaitez, mais mieux vaut les mettre un par un, en formant des couches. Saupoudrer d'une pincée de sel et d'origan entre les couches. Terminer avec les olives, verser la sauce sur le dessus et déposer le brocoli.
7. Remettez-le au four, à 180 ° C, pendant 25 minutes, à hauteur moyenne, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
8. Retirez-le et laissez reposer 5 minutes avant de le couper et de le servir.