Crème de curry de lentilles orange
Mercedes blasco
Les lentilles sont de petites pilules concentrées de nutriments. Préparez avec eux ce plat complet et réconfortant.
Les lentilles et autres légumineuses fournissent une variété de minéraux, certains en quantités beaucoup plus élevées que d'autres aliments. Ceci, combiné à leur richesse en glucides complexes, protéines et fibres, en fait de grands alliés de la santé.
De plus, ils sont presque totalement exempts de matières grasses, donc, contrairement à ce que l'on pense parfois, ils constituent un aliment léger qui ne fournit que 250 kcal par plat (environ 80 grammes de lentilles séchées).
Vous pouvez utiliser un curry classique, avec les ingrédients de base, ou choisir la variante que vous préférez.
Une crème de lentilles riche en protéines
Cette crème aux lentilles orange peut être délicieuse et encore plus nutritive si vous ajoutez des croûtons de pain de seigle. Une portion fournit 418 calories, 59 g de glucides, 26 g de protéines et 7 g de matières grasses.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de lentilles corail
- 1 poireau
- 250 g de potiron
- 1 orange
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel marin
Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson)
- Les lentilles sont mises dans un litre et demi d'eau.
- La citrouille et le poireau sont nettoyés et hachés. Ils sont ajoutés au ragoût, assaisonnés du curry, du jus d'orange et du vin, et le tout est cuit à feu doux pendant une demi-heure. En fin de cuisson, il est salé et bien battu jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Juste avant de servir, il est décoré de quelques feuilles de coriandre et d'un filet d'huile de sésame.
