4 plats de base de la cuisine végétalienne
Claudina Navarro et Manuel Núñez
Pour que le régime végétalien soit équilibré, il doit être riche en aliments à forte concentration de nutriments, comme ceux de ces quatre groupes.
Des céréales
En plus du blé entier et du riz , il comprend de l' avoine, du millet et du seigle , ainsi que des pseudo-céréales comme le quinoa et l'amarante pour sa richesse en protéines.
Fruits secs
Avec les graines, ils fournissent un supplément de protéines, de minéraux, de vitamines B et d'acides gras. Ils permettent de faire des pâtés et du lait.
Des légumes
Comprend le maximum de produits frais de saison , si possible locaux, à consommer crus, cuits à la vapeur, en jus, crèmes, cuits, rôtis …
Des légumes
Ils sont la principale source de protéines. 2 ou 3 portions de produits à base de soja, de lentilles, de pois chiches, de haricots ou de pois doivent être consommées quotidiennement .
Le régime végétalien peut être sain ou non
Le régime végétalien, qui ne comprend ni lait ni œufs, est considéré comme une option saine et fait partie d'un mode de vie éthique et durable. Mais pour être en bonne santé, vous devez remplir certaines conditions, notamment prendre un supplément et vous assurer d'obtenir certains nutriments essentiels, comme le calcium et le fer. Sinon, les végétaliens sont exposés à certaines carences.
Il est important que le régime végétalien soit équilibré et comprenne une variété de légumineuses, de céréales, de légumes et de noix.
N'oubliez pas qu'un régime végétalien ne peut être sain que s'il est suivi sans anxiété , en pleine conscience et en profitant pleinement de chacun des repas. Une bonne alimentation est celle qui augmente le bien-être et ne cause pas de soucis ni de contradictions majeures.
