10 recettes de houmous que vous n'avez pas encore essayées
Qui n'aime pas le houmous? C'est délicieux et c'est très facile à préparer. Mais il ne peut pas seulement être fait avec des pois chiches, nous vous proposons 10 options très originales!
Le houmous est l' un des plats les plus simples à préparer : vous n'avez besoin que des ingrédients et d'un mixeur, et les ingrédients sont les plus courants, il est facile de les trouver près de chez vous. Malgré cela, il a fallu beaucoup de temps pour se frayer un chemin dans notre gastronomie. Avant, c'était une recette liée à la cuisine végétarienne et végétalienne et maintenant elle est même vendue prête à l'emploi.
Le secret de son succès réside dans sa simplicité et son goût exquis. La combinaison de texture crémeuse et de saveurs d'épices le rend idéal à boire à tout moment et à ajouter à toute préparation rapide.
Avec quelques petits changements, nous pouvons créer notre propre houmous avec différentes saveurs et couleurs, nous aurons donc toujours un large éventail de saveurs et de textures parmi lesquelles choisir, pour obtenir un pâté très polyvalent et sain.
Avec ces recettes, je veux que vous expérimentiez à la maison et que vous fassiez votre propre houmous. Tous sont très faciles et prennent 5 minutes à préparer. Vous pouvez prendre ces recettes et créer vos propres versions en changeant d'ingrédients.
1. Houmous de base
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 2 cuillères à soupe de tahini (le tahini blanc est meilleur à mon goût, mais grillé ça marche)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive et paprika doux
préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et battez le tout ensemble pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une crème lisse et homogène se forme, sans morceaux visibles. Goûtez-le et rectifiez avec du sel ou du citron au goût.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liquide de pois chiche (aquafaba) au mélange avant de le battre, vous aurez un houmous beaucoup plus crémeux et plus léger. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau ou une boisson végétale (par exemple, du soja non sucré sans arôme).
- Pour un houmous plus crémeux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avant de le fouetter.
- Servir sur une assiette avec un filet d'huile d'olive et de paprika doux saupoudré sur le dessus.
Il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé, jusqu'à 4 jours.
2. Houmous au yaourt
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 1 yogourt de soja non sucré et non aromatisé
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive et paprika doux
préparation
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et battez le tout ensemble pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Goûtez-le et ajoutez du sel au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir moulu au moment de servir.
3. Houmous au kalamata et aux herbes
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 10-12 olives kalamata (dénoyautées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de basilic (ou 5-6 grandes feuilles de basilic frais)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (un petit bouquet sans tiges)
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de tahini (le tahini blanc est meilleur à mon goût, mais grillé ça marche)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive et quelques olives kalamata
préparation
Battez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème lisse sans morceaux. Goûtez-le et ajoutez une pincée de sel si nécessaire (les olives sont déjà assez salées). Servir avec une pincée d'huile sur le dessus et quelques olives.
4. Houmous aux poivrons
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 4 piments piquillo rôtis, égouttés
- 1 petit poivron (en conserve)
- 1 cuillère à soupe de viande de chorizo paprika (facultatif)
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour garnir : huile d'olive, pois chiches rôtis à la poêle et quelques lanières de poivron rouge
préparation
Battez le tout au batteur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il reste une crème onctueuse et homogène. Vous pouvez le servir avec de l'huile d'olive, des lanières de poivre et quelques pois chiches rôtis sur le dessus.
5. Houmous au curry
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 1 petite pomme de terre cuite (ou cuite à la vapeur)
- Une pincée de cumin (graine)
- Un morceau de piment rouge chaud ou ⅛ cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- 1 cuillère à café de curry (madras ou ce que vous aimez)
- Une tranche de gingembre frais (environ 1 x 1 cm, pelée)
- Un petit morceau de curcuma frais (environ 1 x 1 cm, pelé) (facultatif)
- 10-12 feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Pour garnir : lait de coco, yogourt de soja (non sucré et non aromatisé), coriandre fraîche et citron
préparation
Battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène, sans morceaux. Servez-le en mettant sur le dessus les ingrédients que je recommande ou autres (par exemple de la crème végétale pour la cuisson et des pois chiches grillés, des bâtonnets de carottes et une pincée de garam masala, etc.).
6. Houmous au tofu
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 150g de tofu extra ferme
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- Une pincée de poudre de cumin
- ¼ cuillère à café de sel
- Pour décorer : huile d'olive, pois chiches et paprika
préparation
- Battre tous les ingrédients au batteur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une crème onctueuse et homogène soit laissée.
- Si votre tofu n'est pas très ferme, égouttez-le bien, enveloppez-le dans du papier absorbant et mettez-y du poids pour l'égoutter (par exemple, vous pouvez le mettre dans une passoire avec une assiette sur le dessus et un paquet de légumineuses).
- Servir avec un filet d'huile d'olive, quelques pois chiches cuits et une pincée de paprika sur le dessus.
7. Houmous aux haricots blancs
Il est fait comme du houmous ordinaire mais avec des haricots blancs au lieu de pois chiches. Le goût est différent et la texture est plus douce.
Ingrédients
- 1 tasse de haricots blancs cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive, pois chiches et paprika
préparation
Battre tous les ingrédients au batteur 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une crème onctueuse sans morceaux. Vous pouvez omettre l'huile d'olive dans le mélange si vous le souhaitez.
8. Houmous aux légumineuses
Ingrédients
- ¼ tasse de haricots blancs cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- ¼ tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- ¼ tasse de haricots noirs cuits et égouttés (ils servent de casserole)
- ¼ tasse de haricots mungo cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive, pois chiches et paprika
préparation
Battez le tout ensemble jusqu'à ce que vous formiez un pâté lisse sans morceaux. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.
Servir avec un filet d'huile d'olive, de pois chiches et de paprika pour la garniture.
9. Houmous vert
Ingrédients
- 1 tasse d'edamame pelées, cuites et égouttées (celles qui vendent des portions surgelées)
- 2 oignons nouveaux (également des parties vertes)
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- ¼ cuillère à café de sel
- Une pincée de poudre de cumin
- Pour décorer : huile d'olive, edamames et paprika
préparation
Battez tous les ingrédients au batteur jusqu'à ce qu'ils forment une crème homogène, sans morceaux. Essayez-le et rectifiez le sel et le citron si vous le jugez nécessaire.
Pour le servir, j'aime mettre, en plus de l'huile d'olive et du paprika, des edamames dorées dans la poêle.
10. Pizza au houmous
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés (ils servent de bateau)
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail (pelée et sans nerf)
- 3 cuillères à soupe de levure de bière débitée
- 1 cuillère à soupe de concentré triple tomate
- 1 tomate séchée (réhydratée dans l'eau)
- ½ cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de sel
- Pour décorer : huile d'olive, origan et paprika doux
préparation
Battez le tout avec le mixeur jusqu'à obtenir une crème homogène, sans morceaux.
Vous pouvez le servir avec un filet d'huile d'olive, d'origan et de paprika doux, et si vous le souhaitez aussi avec un peu de levure de bière et du poivre noir fraîchement moulu.
