9 astuces pour améliorer vos salades rapidement
Oubliez les salades ennuyeuses et retournez-les avec ces astuces simples pour en faire votre plat préféré. Une assiette de laitue n'est pas une salade!
1. Si votre laitue est fanée, faites-la revivre par osmose
Lorsque la laitue et les autres légumes sont au réfrigérateur depuis longtemps, ils ont tendance à rester flétris et froissés, bien qu'ils soient toujours comestibles.
Pour retrouver cette texture croustillante et cette couleur vive, il suffit de les faire tremper dans de l'eau fraîche, dans un endroit frais (à l'abri de la chaleur du poêle, du chauffage, etc.). Les feuilles flétrissent parce que la pression à l'intérieur des cellules diminue, mais lorsqu'elles trempent, l'eau pénètre dans les cellules par un processus appelé osmose.
Selon l'état des feuilles, le processus peut durer d'une demi-heure à 5 heures, alors quand vous voyez qu'elles commencent à ramollir, faites-les tremper.
Cela fonctionne pour tout type de laitue, mais aussi les jeunes pousses, la mâche, les feuilles de radis, les betteraves, les épinards, le chou, etc. En général, presque toutes sortes de feuilles que nous utilisons en salade.
2. Profitez de ce que vous avez dans le réfrigérateur et dans le garde-manger
Un piment de piquillo rôti, un champignon frais, une carotte, des olives, un peu de choucroute… Tout ce que nous avons dans le frigo, pas assez pour faire une grande assiette, est bon pour notre salade.
Il vous suffit de le couper en lanières ou en morceaux de la taille que vous voulez (mieux petit), de l'ajouter et de mélanger. Les champignons blancs crus, bien lavés et tranchés, sont particulièrement délicieux.
3. Ajouter les légumes
Asperges sauvages fraîches, jeunes ail, petits fleurons de brocoli et / ou chou-fleur, chou chinois haché, carotte râpée, concombre ou courgette spiralée, patate douce cuite à la vapeur ou rôtie (déjà froide), chips de chou frisé maison, jeunes feuilles d'épinard, oignon caramélisé (meilleur fait maison), chou rouge en julienne, choux de Bruxelles cuits à la vapeur … En général, tout légume que vous aimez cru ou légèrement cuit. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de grandes quantités, mais vous pouvez jouer avec les saveurs et les couleurs.
4. Ajouter des légumineuses
Les salades peuvent être un plat complet et copieux si nous ajoutons des éléments clés tels que les légumineuses.
Vous pouvez ajouter des haricots, des pois chiches ou des lentilles cuits, bien égouttés, et les mélanger avec le reste des ingrédients. Ils offrent beaucoup de saveur et de texture tendre.
Vous pouvez également habiller la salade avec un houmous aux pois chiches ou aux lentilles.
Si vous aimez le tofu frais, ajoutez quelques cubes. Ils vendent également du tofus avec des graines, des olives, des légumes et d'autres ingrédients qui sont très bons à manger tels quels.
5. Ajouter les céréales
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pâtes cuites (égouttées et froides), du riz brun cuit, du quinoa cuit, du millet, du couscous, du riz sauvage, du maïs, du blé tendre … Profitez de si vous avez déjà quelque chose de préparé dans le réfrigérateur et ajoutez-le à votre salade. Les petites pâtes telles que les pignons de pin, le couscous épais, les mini nœuds, etc. sont également très bonnes.
Le quinoa est utile pour toute salade, il se combine avec toutes les saveurs que nous voulons mettre et étant de minuscules graines, il est facile de l'intégrer.
6. Ajouter les graines
Surtout les graines de lin, de chia et de sésame. C'est très simple, il vous suffit de saupoudrer une poignée de graines sur votre salade. Graines de lin et de sésame, mieux cassées ou écrasées. Cela fonctionne également pour faire une vinaigrette avec une bonne quantité de tahini.
7. Ajouter des fruits
Segments d'orange ou de mandarine, morceaux de pomme ou de poire, morceaux de citron fraîchement pressés, papaye ou mangue, nectarine, fraises, mûres, framboises … Tous ces fruits en général sont très bons dans toute salade peu salée.
Si vous n'aimez pas le contraste sucré-salé, vous pouvez opter pour des fruits aux saveurs plus neutres comme l'avocat.
8. Habillez-vous avec de bons ingrédients
Huile d'olive extra vierge, vinaigre de cidre de pomme, jus de citron, tahini, houmous léger, beurres de noix (arachides, amandes, noix de cajou, etc.), miso, yaourt de soja (naturel et non sucré), levure de bière … Expérimentez avec de nouveaux ingrédients, toutes les salades ne doivent pas nécessairement contenir de l'huile et du vinaigre.
9. Si vous en avez, ajoutez des herbes fraîches
Les feuilles de persil, de basilic, de coriandre, de menthe ou de menthe verte ajouteront une touche particulièrement fraîche à votre salade. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup. Dans le cas de la menthe et de la menthe verte, mettez 4 à 5 feuilles ensemble et hachez-les avant d'ajouter et de bien mélanger.
